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农家手工面筋汤,满满的儿时回忆 [复制链接]

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我是一个80后,印象中以前目前给我做过几次这种面筋汤,呢时候吃这种东西都相当于过年了,因为我最早13岁打工,在工地搬砖一天才12元的工资,现在我已为人父,给自己的孩子也做了几次,今天给大家分享一下。

主料:面粉、千张、海带、黄花菜、小白菜、西红柿、花生米

配料:盐、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、香油

做法流程:

一、洗面筋。

1、我用的大约g面粉(我用的是全麦粉),加入适量水,将面粉和成面团,放在盆内醒大面需要30分钟时间。

2、醒好的面团,放在盆内,盆内加水要漫过面团,开始用手揉搓面团在水内;反复几次,等水比较清澈的时候,就不用再清洗了。(前三次的洗面筋的水一定要留好,保存在一个盆子里面)。

3、最后一遍的清洗,剩余的面团就是我们洗好的面筋了。

二、开始做汤。

1、黄花菜和花生米要提前用水泡制。

2、千张切条、小白菜改刀、西红柿切丁、海带改刀切短,备用。

3、锅中加水烧开,把洗好的面筋用手,揪成小块下锅;然后下准备好的菜品。

4、然后加入盐、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉。

5、将洗面筋的留下的面汁、上面的清水倒掉,剩余的面汁调一下,倒入锅内搅拌,等水开后即可,关火加入香油。

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