佳丽酿（Carignan）就像葡萄酒界的“硬汉”，它酸度、单宁、颜色、酒精度都都比较高，通常带有覆盆子、黑樱桃、蓝莓等水果和紫罗兰等花朵的芳香，伴有胡椒、甘草等香料和可可的香气，口感咸鲜。
这个品种生长旺盛高产，容易缺乏深度，多用于混酿。但若种植在贫瘠、多石、干旱少雨的地块，加上较老的藤龄，则可能收获风味浓郁的果实。
经典产区特色
法国
法国称其为“Carignan”。在法国南部，尤其是朗克多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）产区广泛种植。其中，80%的佳丽酿种植在朗克多克-鲁西荣的奥德（Aude）和埃罗（Herault）两省。在加尔省（Gard），佳丽酿也是占主导地位的葡萄品种，其重要性只稍逊于东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）的歌海娜。
在这里，佳丽酿通常与歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）等品种一起混酿，酿造的葡萄酒酒体饱满，果味浓郁。对那些果香丰富、风味充沛但缺乏结构感和颜色的品种而言，佳丽酿正好是上佳搭档。
在朗克多克-鲁西荣，佳丽酿曾是酿造普通的法国餐酒的重要品种。但近些年来，他们更多追求的是质量。朗克多克-鲁西荣幸存的百年老藤佳丽酿也让这里出产的佳丽酿更添光彩。
西班牙
在西班牙，佳丽酿被称作“Mazuelo”。尽管佳丽酿原产自西班牙，但现今佳丽酿在西班牙的种植并不广泛。在西班牙的中部和东北部，佳丽酿表现良好，这些地区气候温暖，土壤以页岩和石灰岩为主，孕育出的佳丽酿葡萄酒常展现出矿物质风味，有时还会带有皮革、橄榄和森林地表的风味。
在加泰罗尼亚产区的普里奥拉托（Priorat）、塞格雷河岸（CostersDelSegre）、佩内德斯（Penedes）、塔拉戈纳（Tarragona）和特拉阿尔塔（TerraAlta）子产区出产的葡萄酒中，佳丽酿扮演着十分重要的角色。
西班牙最好的佳丽酿葡萄酒产于普里奥拉托（Priorat）地区。在这里，佳丽酿占该地区红葡萄品种种植面积的1/4不到，经常与更为柔软的歌海娜（Garnacha）混酿。如今，它在加泰罗尼亚被更广泛地使用，在那里它被称作“Samsó”。
佳丽酿也是里奥哈（Rioja）产区的官方葡萄品种，但其用于增加丹魄（Tempranillo）混酿葡萄酒的酸度的重要程度已不及以往。
总的来说，佳丽酿在西班牙并没有特别高的评价。
意大利
佳丽酿还有一个表现突出的产区，是意大利的萨丁岛（Sardinia），这里称佳丽酿“Carignano”。炎热的地中海气候非常适合这里种植的老藤佳丽酿，由此酿造的葡萄酒因饱满丰富和辛辣风味而备受赞誉,最负盛名的是苏奇斯佳丽酿葡萄酒（CarignanoDelSulcis）
在撒丁岛，佳丽酿也用于酿制口感强劲而怡人桃红葡萄酒。
美国
在美国，佳丽酿主要种植在加州。这里它被称作“Carignane”，通常只用于混酿。
加州一些葡萄园拥有老藤佳丽酿，但因其产量过高，产出的葡萄酒较为寡淡无味。不过近年来，在加州海岸一带的门多西诺（Mendocino）、索诺玛（Sonoma）和康特拉科斯塔（ContraCosta）等产区中，佳丽酿的栽培和酿制逐渐复兴，门多西诺县红木谷（RedwoodValley）产区的老藤佳丽酿就是其中的优秀代表。此外，华盛顿州（WashingtonState）也有小部分的佳丽酿种植区。
智利
在智利，佳丽酿近年来引起了媒体的广泛
