据说鸡身上的许多肉都很好吃,盘点一下那些 [复制链接]

据说鸡身上的许多肉都很好吃，盘点一下那些用鸡做出来的美食！

我们先说说口水鸡，口水鸡最难的地方就在于制作红油，我们要把八角和香叶都磨成粉，我是纯粹用手掰碎的，费了不少劲，家里面要是有研磨器的，可以用研磨器打磨。我们把八角和香叶磨成粉了之后放到碗里面，我们再把孜然粉和辣椒粉也放进碗里面，然后进行搅拌。然后我们需要烧油，把油烧到两百六十度的高温，烧好之后，把油倒进辣粉里面，我们把里面的杂质弄干净。油还热着的时候，我们就赶紧把白芝麻放进去。然后就可以做口水鸡的酱料了，我们把酱油和红油倒进同一个碗里面，最好是红油比酱油多一倍，然后调制好了之后，我们再放一些糖。

然后酱料做好了，我们开始煮鸡，放上锅，在里面倒上水，等到锅里面的水煮开了之后，我们把姜片和葱结放进开水里面，然后把我们准备的三黄鸡也放到开水里面，用大火把三黄鸡煮熟，然后我们再把大火调到中小火，把锅盖盖上，然后煮十几分钟之后，我们就可以把火关上了，关上火之后，先不要急着把锅端下来，我们还需要焖八分钟。时间一到，我们就把三黄鸡捞出来，然后把三黄鸡切成鸡块，把黄瓜洗赶紧之后切成黄瓜片，然后我们再把黄瓜片放到盘底，把三黄鸡的鸡块放到黄瓜的上面，然后把我们调制好的酱料浇在鸡肉上面，最后撒上花生和香菜，这个口水鸡就做好了。

辣子鸡，我们先得把鸡肉清洗干净，然后把鸡肉的头和尾都去掉，把鸡肉切成带骨头的小鸡块，切葱，切姜，芹菜也得切，干辣椒切开之后，把里面的辣椒籽去掉，然后把大蒜的蒜瓣剥掉皮。把料酒，五香粉，盐，葱姜都放到一个碗里面，抓匀之后，我们盖上保鲜膜，然后把这些食材都放进冰箱里面，冷藏半个小时。准备好锅子，把火开成中火，放鸡肉的时候先把鸡肉上面的水都沥干净，等到油烧热的时候，先把一个鸡块扔下去，如果鸡块开始发出油炸的声音，那我们就可以把鸡块都倒进去了。

倒鸡块的时候，我们要先把火候转成中小火，把鸡块炸到呈现金黄色的时候，我们就可以把鸡块捞出来了，为了省油，我们可以一批一批炸鸡块，到最后，把所有的鸡块都一起放进锅里，进行第二次油炸。然后把辣子鸡块捞出来，沥干油。重新起油锅，用中火炒花椒粒，蒜瓣，姜和葱。然后再把干辣椒，香叶八角都放进去，继续炒。然后我们再把辣子鸡块倒进锅里面，把糖，盐和生抽都倒进去，白酒和五香粉也倒进去，炒过之后，我们再把芹菜段放进锅里面，炒到断生就可以把锅里面的肉和菜都盛出来了，吃的时候可以撒一些白芝麻。

地锅鸡，我们首先准备一个盆子，把面粉放进盆子里面，然后用温水和面，冷水也可以。我们加水的时候一边加水一边搅拌，一直到面粉变成雪花形状的时候，我们就不用加水了。接着我们就得把面粉都揉成面团，揉到不黏手的时候，我们就把保鲜膜盖上去，湿布也可以。让面团醒发半个小时，我们把青椒和红椒的辣椒籽都去掉，然后把土豆切成块，把大葱上面的葱白切成段，把干辣椒也切成段，然后切姜蒜。我们放上锅，在锅里面倒一些水，然后把鸡腿切成块放到水里面，在锅里面也放一些料酒和生姜，把血末都焯去。

然后我们放上热锅，在锅里面倒入食用油，把葱姜蒜和干辣椒都倒进锅里，然后放一些豆瓣酱，用小火把锅里面的调料都炒香，然后我们把鸡块倒进锅里，翻炒均匀之后，再改成大火，把料酒放进去，生抽和白糖也放进去，炒半分钟，把开水倒进锅里面，让开水没过鸡块，然后用大火将开水煮开。用大火煮开之后，我们再把锅盖盖上，把大火转为小火。把我们选好的面团都分为相等份的小面团，然后我们把小面团擀成椭圆形的面饼，这个时候我们就可以把锅盖打开了，然后在锅里面放入我们切好的土豆块儿。把我们擀好的面饼都贴在锅壁上，让面饼的一半浸入汤汁里面，等到我们弄完之后，就可以把锅盖盖上了，然后继续用小火炖。大概20分钟之后，我们就可以把锅里面的食物都捞出来了。