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椰子饼底
蛋清g、绵白糖g、糖粉53g
杏仁粉53g、椰蓉53g、低筋粉53g
制作过程：
1.糖粉，杏仁粉混合过筛。
2.蛋白，绵白糖打至中性。
3.加入杏仁粉，低筋粉拌匀。
4.椰蓉过筛后加入拌匀。
5.倒入烤盘抹平，筛两遍绵白糖粉。
6.入烤箱，以/的火烘烤10分钟左右。
草莓酱
草莓果茸63g、覆盆子果茸50g、绵白糖31g、鱼胶5g
制作过程：
1.覆盆子果茸，绵白糖加热60度加入鱼胶化开。
2.加入剩下果茸拌匀
覆盆子奶油
覆盆子果茸46g、淡奶油27g、蛋黄43g、绵白糖14g、鱼胶3g
制作过程：
1.蛋黄，绵白糖一起拌匀。
2.淡奶油打至7成后加入1拌匀。
3.果茸加入拌匀后的2
4.入锅煮至82度后加入鱼胶混合。
椰子慕斯
椰子果茸g、鱼胶6g、椰子利口酒6g
蛋清30g、绵白糖60g、水14g、淡奶油g
制作过程：
1.椰子果茸加热。
2.加入鱼胶，酒拌匀。
3.绵白糖，水加热度冲入蛋清做意式蛋白霜打至40度。
4.步骤2与步骤3混合。
5.淡奶油打至6-7成与上部拌匀。
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