紫糯米红豆卤肉粽
每年端午节都有吃粽子、赛龙舟的习俗，记得小时候，老人们会在木门上贴符，还在端午节的中午打一盘井水洗脸，虽然那时候什么都不懂，但我会很听话地照着老人们说得一样一样做。在端午节当天会吃红色的食物，像咸蛋、苋菜这些，据说可以祛邪避暑。
前两年，我鼓起勇气自己包粽子，我包粽子的技术是看网上的图片学来的，包的不是很好看，我想粽子好看不如好吃，我尽可能在粽子的材料上面下功夫，这两年我都做一些很特别的粽子，让家人留下深刻的印象。
今年的端午节，我提前网购了食材，糯米在超市或者菜市场都可以买到，但这次我放了紫糯米，紫糯米比白糯米更营养，有健脾暖肝，补钙补血的滋补作用，吃紫糯米还能使得头发乌黑发亮，皮肤光滑有弹性。可紫糯米在我这里的超市买不到。紫糯米粽子的馅料不是放用五香粉腌制的五花肉，而是卤肉。我买了一条五花肉，早上用卤水卤好，放在卤水汁里浸泡了4个多小时，在浸泡得过程中，多次翻一下，让五花肉充分吸收卤水，卤肉本身就很好吃，我包在粽子里面，煮和蒸的过程，把肉煮得入口即化，口感非常好。
我包好粽子，煮的过程不是一直把粽子泡在水里煮，而是煮了1小时以后，把粽子放在蒸盘上面，用小火隔水蒸了2个小时，虽然经常看到说用高压锅煮粽子，用高压锅煮时间会缩短很多，但煮出来没有先煮后蒸的方法好吃，记着把煮粽子的水烧开以后要调小火，整个煮棕的过程都要用小火，这样煮好的粽子特别好吃。
我煮好粽子以后，家人吃了夸赞很好吃。今天下午我把做好的粽子拿去送给亲戚朋友，我还在路上他们就发信息，告诉我非常好吃。虽然制作过程要花点时间，但家人喜欢，亲戚朋友也喜欢，我觉得花时间和花心思去包好粽子是值得的。
白糯米2斤，紫糯米1斤，红豆克
五花肉克，咸蛋6个，盐2勺，油2勺
粽叶和水草适量
卤肉的材料：桂皮1块，八角3颗，草果1个，
甘草2片，陈皮1块，小茴香少许，五香粉适量，
姜3片，冰糖1小块，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒1勺
1把粽叶和水草洗一下，放在盆子里浸泡，多换几次水
2称量出2斤白糯米
3再称量克红豆
5图片的就是紫糯米
6把白糯米、紫糯米和红豆清洗一下，用水浸泡
7在浸泡米和豆的时候，做卤肉，先把猪皮上的毛刮干净，烧开水后，放点料酒，五花肉煮3-5分钟
8把做卤水的桂皮、八角、草果、擀成、陈皮小茴香放在小袋子里，把小袋子的卤料、姜片、冰糖、生抽和老抽加入到煮锅里，烧开水后放入五花肉
9卤水烧开后转小火卤五花肉，在卤制的过程要把卤肉多翻转一下，让两面都吸收得卤水的味道
10五花肉烧开后转小火卤30分钟，关火后放在锅里，吸收一下味道
11五花肉卤好后切块，我用了一半的五花肉，还有另一半卤好的五花肉可以当菜吃
12咸蛋煮好后，剥壳切块。
13浸泡好的糯米和红豆，加入盐和油拌匀
14两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，卷成一个漏斗形状，接着往里面放糯米和红豆，大约三分之一的分量
15再放入咸蛋和卤肉
16最后放入糯米，盖着卤肉，不要加得太多太满
17两边粽叶向中间盖住材料，而头尾的粽叶向中间对折，把粽子包好压实，用水草绑紧，把粽子包成三角形的形状
18把包好的粽子放在煮锅里，加入没过粽子的水量，大火烧开后转小火煮1个小时
19把煮了一个小时的粽子放在蒸盘上面，用小火蒸2小时，把粽子煮得香喷喷，软糯可口。
这就是我做的紫糯米红豆卤肉粽子，如果您喜欢这款紫糯米红豆粽子，请给我点赞，感谢您的鼓励和支持。
