现在人们的生活水平提高了，很多之前不经常见到的食材现在也渐渐的出现在人民生活中，例如香菇，之前只有靠近大山里面才能采到香菇，而且数量比较少，现在随着科学发展，现在有更多科学的方法来种植培育香菇了，所以香菇也越来越在生活中普及，可是现在虽然材料好获取了，但是没有一个科学的制作方法也是不能把这个食物最好的营养和口味发挥出来的，很多人不懂炒香菇的方法，不知道炒香菇是要直接炒还是要再经过焯水煮熟之后再炒，很多人第一步就做错了，造成浪费食材，做出来的东西又不好吃。食材买到也要懂得制作，炒香菇时候这样做，营养流失过半。今天小编就过来教大家怎么制作香菇好吃又保留香菇的营养。
香菇是属于食用菌，含有非常丰富的营养和维生素，还是高蛋白，低脂肪的营养保健食品，所以香菇素有山珍之王的美称，但是要怎么制作才能最好的保留香菇的营养价值，做出来的香菇既好吃又营养，这个就需要掌握这个技巧了。有的人炒香菇，不容易炒熟，端到饭桌上吃才发现香菇是半生不熟的，所以他们经常在炒香菇之前用开水先把香菇焯水煮熟，再来炒菜，其实这样会造成香菇的营养物质大量流失，营养大打折扣。
其实不管是干的香菇，还是市场上新买的新鲜香菇，要炒之前，咱们都要把它们放水里浸泡下，一是让干香菇吸收水分，让它把组织伸张开，这样炒的时候比较好受热不容易炒焦，二是可以把香菇表面带着的脏东西去除掉。一般家庭炒香菇不会单独只有香菇一样食材，基本上都是和猪肉一起炒，香菇炒猪肉这样一盘菜既能有香菇的鲜味又有猪肉的肉香，而且一道菜里面包含有两种食材的营养，下面小编带大家一起了解下怎么做能最好发挥这道菜的营养价值。
香菇炒猪肉，一般咱们选择瘦肉口感会比较好一些，在市场上买来猪肉和新鲜香菇，先用清水冲洗下香菇，把表面的脏东西冲掉，在用一个盆子里面装清水，把香菇浸泡在水里，水要完全淹没香菇。在浸泡香菇的这段时间里，咱们可以来处理下猪肉，同样用清水把猪肉冲下下，再把猪肉切成小块放到小盆里，再往小盆里加点盐巴和酱油还有一点点淀粉，最后把肉抓匀，这样调味稍微腌制15分钟到20分钟左右就可以了。
制作香菇炒肉时候，因为肉会比较不好熟，所以我们先把猪肉放下锅炒到猪肉表面快变色了，大约五成熟的时候，我们把香菇倒进去一起炒，记住香菇不要用焯水，直接到进去炒，因为香菇咱们是有泡水的，它的组织细胞里面包含大量的水，再受热的时候，有些水会从香菇里面流出来，而且水也是很好的导热物质，这样容易把香菇里面也完全加热炒熟，所以不要担心会炒焦或者炒不熟。
很快一盘美味营养的香菇炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
