今天，我們要來做一款非常唯美浪漫、高顏值又好吃的不得了的法式經典果醬：玫瑰荔枝覆盆子果醬（Litchi，RaspberryRoseJam，ConfitureIspahan）。
玫瑰荔枝覆盆子果醬，光聽名字就覺得銷*，也只有天才如甜點大師PierreHermé跟果醬女王ChristineFerber的聯手出擊，才能創作出這款色藝雙全的美味果醬。玫瑰荔枝覆盆子果醬的法文原名叫作ConfitureIspahan，Confiture是法文果醬的意思，而Ispahan是大馬士革玫瑰的一種品種，同時也是PierreHermé最著名的甜點系列名稱，而這瓶果醬的靈感也是由此而來的。
這果醬結合了兩種氣味與口感鮮明的水果－荔枝與覆盆子，壓根不會讓人聯想在一起的兩種水果，結合後竟意外的令人驚豔討喜，最後再加上玫瑰水的畫龍點睛，促成這既夢幻又浪漫的體驗，已忍不住要跟大家分享這罐目前我們的心頭好，喜歡果醬的朋友們，一定要試做一次。
製作份量
可做成約3罐ml的果醬瓶。
製作材料
覆盆子：g（新鮮或冷凍皆可）
荔枝果肉：g（去皮去籽）
細砂糖：g
新鮮檸檬汁：20g
玫瑰水：25ml
製作方法
用流水清洗荔枝，搓洗掉污垢，接著浸泡3~5分鐘後，再沖洗一次就可以瀝幹水份，並用廚房紙巾或茶布拭幹。
去除荔枝的殼跟籽，把荔枝果肉切成三到四塊，儘量不要太小塊。
如果使用的是冷凍的覆盆子，使用前要先退冰20分鐘。
把覆盆子倒入食物料理機裏，打成果泥。接著把篩網架在小鍋上，然後把覆盆子果泥倒上去，用湯匙或矽膠鏟去壓磨，過濾出果汁並移除籽籽，但若不介意做出來的果醬有籽，則可以省略此步驟。
再加入荔枝果肉、新鮮檸檬汁跟糖，混合均勻後以，以中火加熱至小滾即可關火。
把煮過的果泥跟果肉倒入一個料理盆，上面覆蓋烘焙紙，在室溫放涼後送進冰箱冷藏過夜。
隔天，先把瓶子消*乾淨、備用。把漬了一夜的果汁果泥倒回小鍋，以中大火加熱並同時輕輕的攪拌，等到沸騰後，再煮個10分鐘（或煮到理想的濃稠度），期間要不停攪拌並撈除浮沫。
10分鐘後，倒入玫瑰水，再次煮到滾就可以關火了。
離火後，趁熱把果醬倒入已消*的瓶子裏，蓋上蓋子、旋緊，把果醬倒扣，放涼後再送進冰箱冷藏。
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