蔓越莓月饼据调查，21世纪的年轻人，与恋人一起过中秋节的比例，要远远高于和父母一起团圆的比例。爱情这个美好的字眼，在中秋节中带来的商机越来越大，以“爱情”为主题的月饼也越来越受欢迎。假如你的店铺没有专为“爱情”“恋人”而生的专属月饼，那你很可能就要错过一个极好的商机了~
焙小仙为大家带来的第一款月饼就是以爱情为主题的。这款蔓越莓月饼不仅外表如花般浪漫，“内心”也充斥着浓郁的爱情甜蜜气息。
不管是玫瑰花瓣、红酒，还是蔓越莓馅料，都是美好爱情的象征，吃到嘴里，更是如初恋般甜蜜，花香，酒香，果香，麦香，快吃着这款月饼，让夜半皎洁的月光，见证幸福的爱情吧！
配方：
冰皮：冰皮预拌粉g清水g玉米油20g蔓越莓果干适量玫瑰花茶（干玫瑰）玉米淀粉或油（防粘用）
馅料：白豆克糖克玉米油克蔓越莓适量红酒适量
制作步骤：
馅料：
1.将白豆浸泡三四个小时，蔓越莓放入碗中倒入红酒浸泡两小时，红酒刚好没过蔓越莓即可，泡好后将蔓越莓切碎
2,将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）
3将煮熟的白豆制成豆泥。将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
4将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。炒到豆泥不粘锅，水分收干后晾凉备用。
（如果嫌麻烦可以购买做好的蔓越莓馅料）
冰皮：
1，清水煮沸，倒入预拌粉，加入玉米油，用刮刀刮成面团
2，把面团揉制成光滑的面团，盖保鲜膜醒发一小时以上备用
3，将馅料分成20克一个的小团，包裹5克的蔓越莓干，揉成团
4，冰皮醒发后与捏碎的花瓣糅合，捏成皮，包入馅料。
5，在模具底部刷上一层油，放上花瓣，将包好的月饼平滑一面放入模具，倒扣按压成型。
扭扭麻薯包
食材
大约可以做8根
麻薯
糥米粉
35g
玉米淀粉
10g
牛奶
60g
糖
25g
*油
5g
面团
高筋面粉
g
糖
30g
盐
3g
奶粉
5g
水
g
酵母
3g
软化*油
8g
馅料
葡萄干
25g
麻薯
适量
巧克力豆
适量
步骤
①麻薯做法：所有材料放碗里，搅拌均匀后大火蒸15分钟后取出放凉备用。
②面团所有材料按先液体，再酵母，再粉、糖、奶粉，最后盐的顺序均匀放入大碗里，揉匀后加入*油，再揉至面团表面光滑，再揉进葡萄干就可以了。（面团会有点粘手，不用过份揉搓，光滑就行了）
③揉好的面团放入大碗里，碗面盖一条湿毛巾，室温发酵至2.5-3倍大小。
④发好的面团压扁排气，再次滚圆，放回碗里，碗面盖一条湿毛巾，放一边松驰15分钟。
⑤松驰好的面团表面撒一点干面粉，擀成长方形的大片，中间约三分之一的位置，随意撒上一层麻薯小粒和巧克力豆，上面对折三分之一，再撒上一层麻薯小粒和巧克力豆，由下往上对折成长条形。
⑥将铺好材料的长条形面团切成小细条，拿着二头一拧，再压着两边放进不粘烤盘
⑦造型好的面团全放进烤盘里，烤盘表面封上保鲜膜，继续室温发酵到2.5倍左右的大小。
⑧提前15分钟将烤箱上下火度预热放中层上下火烤20分钟即可取出脱模。（中途如果上色太快，可以加盖锡纸，看烤箱面包烤制的状态来决定）
⑨出炉取出放烤网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透取出整条，吃！
荔枝覆盆子双慕斯蛋糕
（此配方可做6个蛋糕）
荔枝果冻
吉利丁粉--5g、荔枝--80g（可用荔枝水果罐头）、荔枝糖水--80ml（可用荔枝罐头中的糖水）
☆覆盆子果冻
覆盆子--80g、水--30ml、糖--30g、柠檬汁--1茶匙（约5ml）、吉利丁粉--5g
☆海绵蛋糕
杏仁粉--g、糖粉--g、鸡蛋--g、*油--25g、蛋清--g、糖--15g、小麦面粉--30g
☆覆盆子、荔枝慕斯
蛋*--3个、牛奶--ml、糖1--60g、覆盆子酱--g、糖2-80g、荔枝果酱--g、糖3--80g、33%奶油--ml、吉利丁粉--23g、玫瑰水--4茶匙（20ml）
第一步：荔枝果冻
食材
5g吉利丁粉80g荔枝80ml糖浆（可用荔枝罐头里面的糖水）
1.取80g荔枝切碎（可直接购买荔枝水果罐头）
2.将5g吉利丁粉与少量荔枝罐头中的糖水混合搅拌
至吉利丁粉融化
3.把切好的荔枝放入锅里，倒入荔枝罐头中80ml的糖水煮沸
4.煮沸后关火，加入融化好的吉利丁粉
5.搅拌融化（此时融化好的吉利丁粉会呈果冻状，而煮沸后的液体有余温，经搅拌后可与吉利丁冻混合均匀）备用。
第二步：覆盆子果冻
食材
80g覆盆子30ml水30糖1茶匙柠檬汁5g吉利丁粉
1.将80g覆盆子打碎放入锅中
2.锅里加入30ml的水和30g糖
搅拌均匀形成覆盆子果酱
3.将5g吉利丁粉与水混合搅拌均匀
4.往步骤3中制作好的覆盆子果酱中滴入1茶匙（约5ml）的柠檬汁
5.再将混合好的吉利丁粉倒入步骤4中
6.边煮边搅拌，直到煮沸，关火
7.准备好半圆形硅胶模具，将制作好的第一步--荔枝果冻与第二步--覆盆子果冻依次倒入模具中
放冰箱冷冻备用
第三步：海绵蛋糕
食材
g杏仁粉g糖粉g鸡蛋25g*油g蛋清15g糖30g小麦面粉
准备：烤箱预热至℃
1.将g杏仁粉g糖粉g鸡蛋（大约3个鸡蛋）
混合搅拌至糊状（此步骤鸡蛋可以分次加入搅拌）
2.加入融化好的25g*油再次搅拌均匀
再次搅拌均匀
3.再将g蛋清搅拌到有泡沫
4.加入15g糖打发
打发至可以拉出尖不落下的状态
5.加入已筛的小麦面粉30g
6.轻轻搅拌均匀
7.倒入烘烤模具
8.放入烤箱℃，烘烤10分钟取出备用
第四步：覆盆子、荔枝慕斯
食材
3个蛋*ml牛奶60g糖1g覆盆子酱80g糖2
g荔枝果酱80g糖3ml33%奶油23g吉利丁粉4茶匙（约20ml）玫瑰水
1.将3个蛋*与60g糖1搅拌均匀
2.将23g吉利丁粉加水融化
3.将步骤1倒入锅中
4.分3次加入ml温牛奶（牛奶可以提前稍微加热至温热）
5.边煮边搅拌，直到混合物变得稍稠（用勺子舀起可看到一层液体附着）
6.加入融化好的步骤2中的吉利丁粉
7.搅拌均匀备用
8.将搅拌好的步骤7平均放在2个锅里
9.将g覆盆子酱与80g糖2混合搅拌后加入到步骤8的其中一只锅中搅拌
10.将g荔枝酱与80g糖3混合搅拌后加入到步骤8的另一只锅中搅拌
11.分别往步骤9、步骤10中加入2茶匙（约10ml）的玫瑰水（2只锅分别加2茶匙哦）
12.将加好玫瑰水的两只锅分别搅拌均匀备用（此时一只锅里是覆盆子混合物，另一只锅是荔枝混合物）
13.将ml的奶油打发
打发到可以站立状态
14.取一半打发好的奶油混合到步骤12的覆盆子混合物中搅拌均匀，备用
15.将剩下的一半奶油再混合到步骤12的荔枝混合物中搅拌均匀，备用
第五步：组装
（此步骤需要以上制作好的所有原料）
需要的模具
慕斯圈小号（切割蛋糕用）
杯子（切割蛋糕用）
慕斯圈大号（固定蛋糕用）
透明慕斯围边（固定用）
准备
首先将透明慕斯围边围在慕斯圈里层
（透明慕斯围边高度要高于慕斯圈1倍左右，提前剪好尺寸）
1.准备好圆形的杯子做切割模具，将海绵蛋糕切下来
放在大号慕斯圈里的最底层
2.用小号慕斯圈切割一些海绵蛋糕，备用
3.往最底层的海绵蛋糕上放入覆盆子慕斯
4.将冻好的荔枝冻取出，脱模
5.放在覆盆子慕斯里
6.再覆盖一层覆盆子慕斯
7.接着再放一层小一号的海绵蛋糕
8.再将冻好的覆盆子冻取出，脱模
9.在第二层海绵蛋糕上放入覆盆子果冻
10.接着倒入荔枝慕斯
11.放入冰箱冷冻2小时候取出
12.脱模，撕掉透明慕斯围边
13.最后放上装饰的玫瑰花瓣和覆盆子，好啦！这款双慕斯果冻蛋糕就做好了~
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