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当嫩芽不断伸长时糙米的营养价值就会逐渐降低,所以严格把握发芽的程度也很关键,以刚发嫩芽的状态为佳。为此,东芝尝试了种程序,最终实现精准控时,在糙米最有营养的时候,转接烹饪模式,锁住营养。
糙米的纤维皮层虽然很厚,但是发芽后可以使粗糙的皮层软化,口感更佳。所以,糙米一旦发芽,整颗米会变软,蒸熟后口感与白米相差无几,但它比白米更为营养,糙米的胚芽部分和表皮部分除了含有了维他命B1、B2、糖质、蛋白质、脂肪质、矿物质等功能性成分,食物纤维量也比普通大米有所增加。
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