小知识
覆盆子，蔷薇科悬钩子属木本植物，生长在山地杂木林边、灌丛或荒野，海拔~米处。其主要分布于中国辽宁、吉林、内蒙古等地，日本、西伯利亚、中亚、北美、欧洲也有分布。覆盆子高1~2米，枝褐色或红褐色，顶端短渐尖，基部圆形，叶柄长3~6厘米。果实近球形，花期5-6月，果期8-9月。
药理功效
1.健脑益智覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。2.美容养颜覆盆子中所含的*酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。3.防治癌症覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生的功用。
食用禁忌
1.食用覆盆子的同时如果人们长期过量吃熟面，也会加重肠胃负担，严重时会导致腹痛腹泻。2.生活中那些肾虚有火以及小便短赤的人群是禁止食用覆盆子的。3.肠胃功能不全的人也不能吃覆盆子。
美味药膳
覆盆子酒
材料：覆盆子：白砂糖=5:1做法：1.覆盆子清洗干净后捞出并沥干水分；2.酿酒的容器选玻璃瓶最佳，方便看到瓶内发酵状态。玻璃瓶洗干净后用开水煮10min后取出晾干。开水煮主要是消*处理；3.将覆盆子装入容器中，用筷子或勺子捣碎，注意只能装至7分满；4.盖上瓶盖，注意不能拧得过紧，稍微留点空隙方便瓶内反应后二氧化碳的溢出；5.每天搅拌2次。两天后加入所有的白砂糖，搅拌均匀，继续发酵；6．发酵10天后可以观察到瓶中没有起泡冒出，浮在上层的果实也慢慢下沉，用干净纱布过滤。7．较浑浊的滤液密封放置在阴凉处15天，若酒液分层则可以倒出澄清液至另一个容器中。若仍有沉淀物可以进行多次上述操作。8.根据需要还可以往覆盆子酒中添加适量白酒提高覆盆子酒的酒精度及风味。功效：保护眼睛，健脑益智。
覆盆子蛋糕卷
原料：鸡蛋4个，糖粉85克，低筋面粉45克，淀粉3克，覆盆子12颗，*油35克。做法：1.*油加热至完全融化；2.把蛋清和蛋*分别装入两无水无油容器；3.蛋*加25g糖隔水加热快速用打蛋器搅打入空气,直至乳化发白；4.剩下的糖加到蛋清中，搅打至蛋清雪白光滑且保持纹路，筛入面粉，玉米淀粉混合均匀，再倒入融化的*油混合均匀；5.模具内铺油纸,面糊倒入模具,均匀摆好覆盆子。烤箱温度摄氏度；6.焙烤12分钟后取出即可。功效：补充vc。
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