挑选什么样香气和风味的桃红葡萄酒？
如果有幸在购买时可以品尝，那么一定要抓住机会，细细品味其香气与风味。在闻香时，去找寻那种令人觉得十分开胃的气息，感受它是否足够新鲜与清新。在品味时，感受它的酸度是否爽脆，口腔中是否有一丝单宁的感觉，同时留意其余味的长短。
首先，品质较好的桃红葡萄酒闻起来和喝起来应该是爽脆清新的。其次，高品质的桃红葡萄酒通常在各方面都是和谐平衡的，活泼爽脆的酸度中带有一丝甜美感，酒液进肚，口中的风味还能持续一小段时间。
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什么是桃红（粉红）葡萄酒？
桃红（粉红）葡萄酒是指颜色为桃红色的葡萄酒，法语叫做Rosé，西班牙语叫做Rosado，意大利语是Rosato。它不是白葡萄酒和红葡萄酒的混合物！粉红的色泽来源于葡萄皮的颜色（大多数葡萄皮是黑色的），通过葡萄酒的酿造工序（放血法或者接触法）控制葡萄皮和葡萄汁的接触时间长短，决定酒成品颜色的深浅。
是否要根据色泽深浅来选择桃红葡萄酒？
桃红葡萄酒的色泽众多，如果细分多达超种色调。除了和水果（樱桃、覆盆子、荔枝、杏）、树木（李子树）、花卉（牡丹）和动物（鲑鱼）相关的色泽命名，还有很多比较原始的命名：洋葱皮、鸡眼等。
需要注意的是，颜色的深浅对味道没有影响。但是酒的清晰度、明亮度却非常重要，桃红葡萄酒的颜色必须明亮清透富有活力。
2、桃红葡萄酒的酿造方法
红葡萄品种和白葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒。
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是否应该选择酒龄更长的桃红葡萄酒？
对于大多数桃红葡萄酒来说，通常是年份越新，风味越新鲜；反之，风味则会越弱。年轻的桃红葡萄酒的边缘会呈现出接近紫色的粉色而不是接近橘色，可以在购买时拿一张白纸作为背景仔细观察。当然，还有一个简单的方法，那就是直接看年份。除非是品质特别好的桃红葡萄酒，否则还是选择年份较新的比较妥当。
3、桃红葡萄酒的分类
（1）干型桃红葡萄酒
这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产，并且以采用2-3种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。常见的干型桃红葡萄酒有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（PinotNoir）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛（法国的梅洛桃红葡萄酒有干型的，也有半甜型的）。
（2）甜型桃红葡萄酒
任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。最常见的甜型桃红葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），一些老藤仙粉黛葡萄酿造出来的桃红葡萄酒风味更丰富。其他常见的甜型桃红葡萄酒还有白梅洛（WhiteMerlot）和粉莫斯卡托（PinkMoscato）。而酒标上有“blush”（桃红葡萄酒的一种。因为桃红葡萄酒的酿酒葡萄多为红葡萄品种，酒商一般会用“white”、“pink”、“blush”等词来区分用同一葡萄品种酿造的桃红葡萄酒和红葡萄酒，如“whitezinfandel”指仙粉黛桃红葡萄酒，“redzinfandel”指仙粉黛红葡萄酒）字样的桃红葡萄酒，都是甜型的，且价格实惠。
（3）桃红起泡酒
桃红葡萄酒也有静态的和动态的，而动态的就是桃红起泡酒。几乎世界上所有的葡萄酒产区都会生产桃红起泡酒。桃红起泡酒的选择太多，只要是你喜欢的，就是最好的。最负盛名的是歌诗达（Costarosa）。
4、桃红葡萄酒的餐配
桃红葡萄酒是“配餐小能手”，几乎能与所有的菜肴搭配。为方便各位对桃红葡萄酒和各种菜肴进行搭配，下图是各种桃红葡萄酒推荐搭配的菜肴。
桃红葡萄酒的香气和风味主要来自酿酒葡萄，不同的酿酒葡萄酿造出来的桃红葡萄酒肯定是风味各异。因桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其风味要比红葡萄酒淡，比白葡萄酒浓，但总体来说还是属于酒体轻盈型的，口感清爽，跟白葡萄酒一样适合在春日或者夏日饮用。不过要注意的是，桃红葡萄酒没什么陈年潜力，最好尽早饮用。
美人梅，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级翻译官，以“了解世界红酒文化，翻译不同国家的语言为其他人增加认知深度”为人生理想，浅谈国事，顺聊吃喝风月。点击进入意大利低醇桃红葡萄酒专区！
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