葡萄酒
wine
在参加酒会时，总会听到有人说“为什么这两款酒的香气完全不一样呢？”现在葡萄酒越来越被大众所熟知，但是大家对葡萄酒真的了解吗？葡萄酒到底会有什么香气？香气为什么又各有不同？一起来看看吧~
香气——葡萄酒的魅力之一
葡萄酒的魅力之一就在于它拥有各种各样的香气，从它那里你可以闻到槐花、紫罗兰、水蜜桃、草莓、香料、皮革等各种气味。
每一款酒都有着自己独特的香气和风味特征，那这些香气来源于哪里呢？
葡萄酒的香气分为三种类型，分别是一类、二类和三类香气。今天我们就来看下其中的一类香气部分，一类香气是指葡萄的品种香气。
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哪些因素会影响葡萄的品种香气呢？
1.品种影响
不同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒的香气是千差万别的，因为葡萄品种的不同，其中所含的各种化学物质也是不一样的。
比如赤霞珠葡萄果实中含有吡嗪的有机化合物，特别是在没成熟的赤霞珠含量更多，所以不完全成熟的赤霞珠带有明显的青椒味；而成熟的赤霞珠所含吡嗪的量会少些，会有更多的覆盆子，黑莓等的红色水果的香气。
西拉则含有明显的胡椒和巧克力等香辛料的香气，看到这是不是有人很惊讶了，怎么葡萄酒会有胡椒的气味，是不是有人把胡椒放到酒里？然而不是的，胡椒是西拉葡萄品种自带的香气，还有黑比诺的樱桃味，琼瑶浆的荔枝味......
大家有没有觉得很神奇！因为每个品种各自都有自己的风味特色，所以盲品的时候可以根据葡萄酒的香气来判断是用什么品种酿的酒。
2.气候效应
不同的气候对葡萄酒的香气也是有影响的，根据纬度和地理位置的不同，会分为不同的气候类型，对葡萄的生长也是有影响的。就像中国有句老话，”橘生淮南为橘，生于淮北为枳。”
于是就有了新西兰马尔堡的长相思具有百香果、番石榴等香气。
（新西兰长相思）
卢瓦尔河谷地区的长相思葡萄酒带有白桃和青苹果等香气；波尔多的长相思则带有柠檬皮、青草和矿物质风味。智利卡萨布兰卡谷产区，一些受到海洋影响的葡萄园出产的长相思就带有草本的气息。
3.产量因素
葡萄的产量对葡萄酒的香气也存在影响，一株葡萄藤产的葡萄果实越多酿造的酒，香气就会淡，反之就会香气更明显；因为一株葡萄树能够供给的养分是有限的，所以葡萄种植者会在葡萄结果时剪掉过多的葡萄串，一般一株葡萄树的葡萄串会控制在16-18串。
还有一点需要注意，随着葡萄树年龄的增长它所能供给的养料会减少，所以种植者们会更加控制其产量。
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