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「杯酒人生」
是菲哥笔记中最近新开的专栏
专门和大家聊
有关葡萄和葡萄酒的林林总总
以及我喝过的
各种好喝和不好喝的葡萄酒
栏目主持人介绍
Phoebe
JerryPhoebe??
品牌主理人之一
人称菲哥；
内心御姐，外表软萌；
只有你想不到的，
没有菲哥聊(撩)不了的
赤霞珠的洗练
让它走向全世界
赤霞珠（CabernetSauvignon）是全球种植面积最大的葡萄品种，根据巴黎的国际葡萄与葡萄酒组织(InternationalOfficeofVineandWine,简称OIV)最近发布的《世界葡萄品种分布报告》，赤霞珠种植面积为34.1万公顷。
赤霞珠
法语名称
CabernetSauvignon
原产地
法国南部，
西班牙北部（埃布罗河流域）
波尔多
历史溯源
据说罗马时代
一种叫比图里卡（Biturica）葡萄就是是赤霞珠
17世纪，
由法国西南部的品丽珠（CabernetFranc）
和长相思（SauvignonBlanc）自然交配而来，
这种说法官方没有肯定也没有否定。
全球主要种植地区法国（波尔多，西南部
卢瓦尔河流域的安茹地区
朗格多克、普罗旺斯）
保加利亚，罗马尼亚，
美国加州、澳大利亚、智利
品种特征
果粒较小，带着黑色的色泽
果皮厚实，果肉扎实
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关键词
走遍世界
赤霞珠良好地适应土壤的个性，
使她的产区遍及世界各地。
赤霞珠的风味在酿酒师手中极易凸显，
酿造出“符合红葡萄酒应有的味道”，
在全球气候暖和的地区大受欢迎。
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草本味
打开赤霞珠酿造的红酒，会闻到香草和薄荷的气息。
这种气味被描述为“草本味”。
赤霞珠的薄荷气息能让品酒者感觉到清凉，熟成后的酒体则带着丰富的丹宁。
如果按照水果来描述赤霞珠的香气则是黑加仑。
按照葡萄不同的成熟度所酿造出来的葡萄酒，酒体有时能闻到覆盆子或者蓝莓的香气。
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#葡萄酒小知识
大多数波尔多出产的葡萄酒都不是由单一葡萄品种酿造的，单一葡萄品种酿造出的红酒在新世界国家偏多。波尔多的葡萄酒以赤霞珠和梅洛混酿的居多。
贵妇人
赤霞珠的果肉紧实，含丰富的酚类物质。这些酚类物质能带来含有辛香的酸味口感。有人觉得赤霞珠的涩味很重，这其实是一种误读。
赤霞珠中丰富的丹宁，在酒体年轻的时候，会带来锐利的口感，在熟成的过程中，厚实的丹宁物质会得到缓慢的释放。而熟成的酒体则会获得平衡的口感。
法国波尔多的赤霞珠，高产且这些佳酿的酒体饱满厚实，适度的酸味和涩味能带来丝滑的，绵密的口感。所以，人们常常用“贵妇人”来形容波尔多的赤霞珠。
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