杰诺瓦士海绵蛋糕
水
60ml
全蛋
2个
细砂糖
75g
发酵粉
1/4茶匙
无盐*油
30g
中筋面粉
60g
玫瑰香精
适量
蛋奶冻
蛋*
2个
细砂糖
45g
玉米粉
2茶匙
鲜奶油
ml
全脂牛奶
ml
覆盆子酱
75g
玫瑰香精
1/4茶匙
杏仁蛋白糖
g
1.烤箱预热至℃。
2.全蛋和糖打发，倒入中筋面粉搅拌均匀，再加入无盐*油搅拌均匀。
3.取一个9×13英寸的烤盘，铺上烘焙纸，倒入面糊，烘焙15-18分钟。取出，放置在冷却架上冷却。
4.将水、细砂糖和玫瑰香精加热至煮沸，关火搅拌均匀后，静置冷却。
5.蛋*、细砂糖和玉米粉搅拌均匀，牛奶加热后倒入进去搅拌均匀。加热并不停搅拌，防止糊锅。煮沸后，滴几滴玫瑰香精搅拌均匀，静置冷却。
6.切出12片圆蛋糕，然后每3片圆蛋糕用糖浆粘黏在一起成一个挞，抹上覆盆子酱和鲜奶油。中间挖空，用来充填蛋奶冻内馅。
7.将剩下的蛋奶冻和鲜奶油打发，盖在挞上。杏仁蛋白糖擀平后，将挞包裹住，剪去边角多余的部分。
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