治白癜风最佳医院选择 http://m.39.net/baidianfeng/a_4910787.html想吃凉皮不用买，教你在家做凉皮，记住配方和比例，一次成功，比凉皮店的更好吃！凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮,深受广大美食爱好者喜爱,其实凉皮的做法很简单,知道配方和比例自己在家就能做,而且按照厨娘的方法做出的凉皮,爽滑Q弹,有劲道,越吃越香,越吃越过瘾。在这些凉皮的制作方法中，既有成功的也有做不好的，不知道你属于哪一种人呢？在家无聊的我，也尝试起了凉皮的制作，没想到第1次制作凉皮的我居然成功了，想学习一下的话，就跟着我一起来了解一下吧。自制凉皮
食材准备：g面粉、5g食盐、*瓜、大蒜、陈醋、芝麻酱、辣椒油。
烹饪步骤：
1、将面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐，然后慢慢的加入凉水，搅成面絮之后和成面团，然后醒面40分钟以上，醒发的时间越长，凉皮就越劲道。
2、然后将醒发好的面团放到水里洗，洗面的过程非常的重要，要不停反复的揉捏面团，将面粉里的蛋白质洗出来，会看到水明显变浑浊。
3、洗完一遍之后将洗面的水倒入另一个盆子里，洗面的盆子继续加入适量的清水继续洗面，这样洗3-5次，直到水不再浑浊，把洗剩下的面疙瘩用来做面筋。
4、洗好的面水静置5-6个小时，盆底会形成白色的面浆；洗剩下的面疙瘩揉成面团，加一点小苏打，然后把揉好的面筋放入蒸锅中蒸15分钟，取出来放凉切块备用。
5、静置好的面浆，把上面的水倒掉，剩下的面浆搅拌均匀，倒入一个刷了油的盘子里，放入开水蒸锅中，蒸2-3分钟，蒸至凉皮起大泡即可出锅，放入凉水中降温，然后把凉皮揭下来。
6、这样凉皮就做好了，将凉皮切成宽条放到一个碗里，加入*瓜条，之前做好的面筋，加入适量的陈醋、芝麻酱和辣椒油等调味，充分拌匀即可食用。爱佳美食小结：辣椒油可以自制或用干煸辣椒酱均可，关于辣椒油相关教程可以回复辣椒油即可获得食谱推送，凉皮做好后吃不了的可以用保鲜膜包起来放在冰箱里面，每层表面别忘了刷油避免粘连在一起，也可以炒凉皮，不过小编不建议存放时间太久，少做勤做！
总结：
1、料汁和配菜可以随自己的喜欢来调整；做好的凉皮当天吃，口感会更筋道。
2、凉皮的功效：夏天吃凉皮能消暑,春天吃凉皮能解乏,秋天吃凉皮能去湿,冬天吃凉皮能保暖凉皮的药性:凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃。
想吃凉皮不用买，教你在家做凉皮，记住配方和比例，一次成功，比凉皮店的更好吃！如果您觉得凉皮做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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