淘宝推广运营求职招聘QQ群 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin矿物质是存在于地球和食物中的元素，对生命至关重要。例如，矿物质是心脏和大脑功能正常运转，以及激素和酶的生成所必需的物质。根据人体需要的数量，矿物质分为两类。人体对常量矿物质的需求量多，它们包括钙、钾、钠、氯化物、磷和镁。微量矿物质同样重要，它们包括铁、铜、氟化物、硒、锌、铬、钼、碘和锰，只是需要的量较少而已。坚果和植物种子坚果和植物种子富含多种矿物质，尤其是镁、锌、锰、铜、硒和磷。某些坚果和种子因其矿物质含量高而特别突出。例如，仅仅一个巴西坚果就能提供人体每日对硒需求量的%，28克南瓜籽能满足人体每日对镁需求量的40%。贝类贝类（包括牡蛎、蛤和贻贝）是矿物质的集中来源，富含硒、锌、铜和铁。吃6个中等大小（84克）的牡蛎能满足人体每日对锌和铜的全部需求量，它还提供了人体每日对硒需求量的30%，对铁需求量的22%。锌这种矿物质对免疫功能、DNA生成、细胞分裂和蛋白质的生成至关重要。孕妇和哺乳期女性、患有胃肠道疾病的人、服用某些药物的人、青少年和老年人都有缺锌的风险，这会损害免疫反应、阻碍生长和发育，并增加感染风险。贝类提供了锌的集中来源，是上述人群的明智选择。十字花科蔬菜食用十字花科蔬菜（如花椰菜、卷心菜、叶甜菜和球芽甘蓝）与许多健康益处有关，包括降低患多种慢性疾病的风险。这些健康益处与这类蔬菜的营养密度直接相关，包括它们的矿物质浓度。十字花科蔬菜富含硫，这是细胞功能、DNA生成、解*和谷胱甘肽（一种强效的抗氧化剂）合成所必需的矿物质。除了硫，十字花科蔬菜还是许多其他矿物质的良好来源，包括镁、钾、锰和钙。动物的内脏器官虽然不如鸡肉和牛排这样的蛋白质来源那么受欢迎，但动物脏器是富含矿物质的食物来源之一。例如，一片牛肝能提供人体每日对铜需求量的55%，对锌需求量的41%，对铁需求量的31%，对磷需求量的33%。此外，动物脏器还富含蛋白质和多种维生素，包括维生素B12、维生素A和叶酸。鸡蛋鸡蛋被称为大自然赐给人类的多元维生素。完整的鸡蛋能提供很多重要的矿物质。它富含铁、磷、锌和硒，以及多种维生素、健康的脂肪、抗氧化剂和蛋白质。虽然许多人担心胆固醇高而避免吃蛋*，但蛋*几乎含有所有的维生素、矿物质和其他有益的化合物，所以一定要吃整个鸡蛋，而不仅仅是蛋清。可可在奶昔中添加可可，咀嚼黑巧克力，或者在酸奶中撒入可可粉，都是增加矿物质摄入量的好方法。可可制品富含镁和铜。镁是能量生成、血压调节、神经功能、血糖控制等所必需的矿物质，铜对于生长和发育、碳水化合物代谢、铁吸收和红细胞形成起到了重要作用。浆果浆果（包括草莓、蓝莓、黑莓和覆盆子）不仅美味，而且是重要矿物质（钾、锰和镁）的优质来源。锰这种矿物质对参与能量代谢的许多生理功能以及免疫和神经系统功能起到了至关重要的作用。这种矿物质还用于生长和维持健康的骨骼和结缔组织，以及制造抗氧化剂，保护细胞免受氧化损伤。牛油果这种果肉呈奶油状的水果富含健康的脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质（镁、钾、锰和铜）。钾这种矿物质对血压调节和心脏健康至关重要。食用富含钾的食物有助于降低患心脏病和中风的风险。酸奶和奶酪乳制品（包括酸奶和奶酪）是饮食中最常见的钙来源。钙是维持健康的骨骼系统所必需的，对促进神经系统和心脏健康也是必不可少的矿物质。许多人（特别是老年人）没有在饮食中摄取到足量的钙。在饮食中添加高质量的乳制品是增加对钙以及钾、磷、锌和硒等其他矿物质摄入量的好方法。沙丁鱼沙丁鱼堪称营养宝库，几乎含有人体所需的每一种维生素和矿物质。克的沙丁鱼罐头分别提供了人体每日对钙、铁、镁、磷、钾、硒需求量的27%、15%、9%。36%、8%和88%。螺旋藻这种蓝绿色的藻类制成粉末后可以添加到饮料、奶昔、酸奶和燕麦粥中。它含有铁、镁、钾、铜和锰等矿物质，具有多种健康功效。例如，研究表明，食用螺旋藻有助于减少心脏病的患病风险，包括升高高密度脂蛋白胆固醇含量和降低低密度脂蛋白胆固醇含量。此外，它还有助于降低血糖水平和减少炎症标志物数量。淀粉类蔬菜淀粉类蔬菜（如红薯、土豆、南瓜）是精制碳水化合物（白米饭和意面）的绝佳替代品。这类蔬菜富含膳食纤维以及抗氧化剂、多种维生素和矿物质。有些人不爱吃淀粉类蔬菜是因为它的碳水化合物含量高。然而，这类蔬菜提供了大量的钾、镁、锰、钙、铁和铜等矿物质。绿叶蔬菜绿叶蔬菜（包括菠菜、甘蓝、甜菜、芝麻菜、菊苣、羽衣甘蓝、豆瓣菜和生菜等）是最健康的食物。它们不仅含有促进健康的矿物质，包括镁、钾、钙、铁、锰和铜，而且还与患上慢性疾病（心脏病、某些癌症、糖尿病）和全因死亡风险降低有关。
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