十月底去了趟南京和上海，在办完了正事后边陆续约上了当地的酒友，一起畅饮畅聊，由于品类比较多，我就选了一些比较有特点的，我印象比较深刻的酒，权作记忆。酒友们的热情令我感动，靠爱好建立起来的单纯情谊实属难得，于是都约好了下次再见，多有念想。
（1）
Egly-OurietRatafiadeChampagneAmbonnayNV
在南京“香槟日”聚餐的时候，酒友带来的香槟区加强甜酒，说实话我也是第一次喝到。从实际指标上来看，酸度不错，表现也尚可，结构和集中度都没有太惊喜的地方。值得一说的是，味型上很有意思。
开瓶之后味道颇有意思，甜板蓝根冲剂、烤红薯、麦芽糖起头，中间穿插了一些果脯、焦糖之类的味道，还隐隐透出西红柿的气味。入口酸度还不错，满圆润，能够包裹口腔。结构和集中度都中。前段的果味带有酸梅、青梅、糖渍柑橘和些许果脯味，点缀着红薯、板蓝根和蜂蜜焦糖的味道。中间带来一个转折，后段就是很重的白兰地味，酒精感略显。88-89/
2
MarkusMolitorZeltingerSonnenuhrRieslingBeerenauslese*
在金陵自由活动第二天，和高师傅约了个烧鸟，俩人各带了一小瓶高等级雷司令。这支高师傅直接从酒庄带出来的酒，保存自然是无可挑剔。总体来看，对Mosel的德国雷司令来说是个很好的年份，但总体偏冷，在经历了较为炎热的7月之后，8月和9月都颇为寒冷，9月寒冷而潮湿，月末有雨，确保贵腐生长。MoselFineWine认为是“年看起来更像是年或年等年份的更冷且经典的重演。”这个年份出产的葡萄酒，酸度相当可观，成熟度也没有落下，“具有相当可怕的高酸水平和高干浸出物水平，剃刀般的酸度”。
说到酒庄，MarkusMolitor这个酒庄在我看来，冷年和热年在风格上表现的差异是极为明显的（或许尤其是对高等级的“尖货”来说），甚至像是两个不同的酒庄出品的。热年整体会有很多很成熟的桃杏、果脯之类的味道，果味整体颜色会深几号。但是冷年的果味则更加清脆明亮，白花会更加明显，酸度处理得更为线性精妙。但是有时候冷年的酒（比如），会在年轻的时候表现出酸“骨感”过多而甜和果“肉”略欠的情况，的高成熟度恰好弥补了这个问题。具体落实在这款酒上，果味的饱满和丰富之余，干净清澈，各种果和花表现也很清晰精准，酸度更是富有表现力，前段潜行隐隐，暗自密布，随后纵贯，具穿透力。就我个人来说，其实更偏爱MarkusMolitor这种风格的酒，“高级感”略胜一筹，这款酒我们很快就喝完了。这款酒笔记如下：
开瓶能闻到有点贵腐味，醒酒之后很快就散掉。香气优雅流畅，轻灵干净，*桃、*杏、热带杂果和果酱、糖渍柑橘、果脯等，搭配花蜜，点点白花丛开，矿物略带一点打火石味，但是升华为类似冰屑风中拂的质感。入口酒体不很大，集中度很高，酸度漂亮，一开始隐隐幽幽，随后沿着口腔壁无声息扩散之间，又有线性直贯喉间。口中的果味同嗅觉类似，热带果和果酱、*桃杏、柑橘、蜜饯果脯和一点点青梅，些许干花，些许鲜白花丛生，淡淡的奶油，整体色调明亮，充满生命力。纵向的流动中，搭配矿物感，似乎泉水从源出，白马自雪原出。96+/
3
Selbach-OsterBernkastlerBadstubeRieslingEiswein“Samstag”
这是一款特别版的冰酒，SelbachOster在BernkastlerBadstube这个葡萄园组生产了两款冰酒，这是非常规款，而其酒铭“Samstag”则标记了其采摘日期（12月19日），这瓶酒与其说是一款冰酒，倒不如说是一款实打实的TBA，考虑到采摘的时候肯定符合德国冰酒的采摘规定，不妨叫Trockenbeerenauslese-Eiswein得了。这款酒具体的信息见之甚少（产量仅35L），也不知道出自这个巨大的葡萄园组的哪一块，因此一下子也很难从地块上判断有什么特殊之处。但我运气不错，在MoselFineWine上找到了关于这款酒的一些信息和笔记。显示这款酒的残糖超过g/L（多少是有些离谱……）。就这款酒来说，说是一款冰酒，实际上倒出来的时候已呈现深琥珀色，质地粘稠油润。已经是很不错的TBA水准了，非常浓郁饱满，还有着一些Mosel的线条感，酸度已经平衡了甜度，但是由于甜度过高，酸度难以实现压倒性。味道相当复杂，层次丰富，还保留着不少花香和花香精油的味道。值得注意的是在味觉上后半段有一些温暖的矿物和香料味，在已经有点寒风的金陵城，配上一些烧鸟，算是合宜，但总的来看，喝着压力比较大。
香气中就有着粘稠感，轻轻的氧化带来了一些坚果味打头（这个味道散得比较快）。浓缩的桃杏、热带果酱、蜜瓜等数不清的果味堆叠，各种还有点草莓酱，共同构成了爆炸的果味。随后檀木香弥散、干的红玫瑰花、烟草、焦糖、蜂蜜结晶、肉桂卷和矿物岩板，收尾还有细碎的药草。入口很舒展，结构很大，但是也有Mosel的线条和修长感，集中度很高，浓郁度爆棚，像是被驯服了的怪物，酸度高，融合酒体，恰好平衡极高的甜度（要是能再高点就完美了）。粘稠的酒液中，桃杏、果脯、哈密瓜、草莓酱、黑葡萄干和一点蔓越莓干，大量的果酱，还有些红果，层次感相当多的果味，简直难以辨识。像是精油和花丛，玫瑰等红花、玉兰和茉莉等白花像是精油和花丛，花香在口中爆发。中后段红木、咖啡、焦糖、蜂蜜结晶、肉桂等木质香料、矿物石板，收尾带有些许温暖感的矿物粉，余味超长。第二天整体结构更加舒展和清晰，但是花香却失去了，究竟孰得孰失呢？96/
4
AnneGrosChambolle-MusignyLaCombeD’Orveau
匆匆忙忙赶到上海，在酒店卸下行李后便急忙打车去北外滩的黑皮诺活动，到了的时候活动也进入尾声了。在会场巡视了一圈，之前感兴趣的一些酒款已被扫空，便花了几十块钱，讨了杯感兴趣的AnneGros的村级酒试试。这款酒来自Chambolle-Musigny村的一个村级略地“LaCombed’Orveau”，大小为1.1公顷，位于Chambolle-Musigny南端，靠近VosneRomanée村，包含一些30年和5年左右的藤，土壤多碎石，位于白色泥灰质基质上。30%的酒液过了新桶，就算是这么新的酒闻着喝着也不会有突出的桶味。整体来说，我还是蛮喜欢这款酒的，花果香精巧干净，入口单宁细密，体态适宜，喝着颇为平衡，三星名家，确有水平。
嗅觉上比较精巧，红樱桃、覆盆子和草莓等红果味微微带一点黑莓，干净新鲜，有点挥发酸的味道，玫瑰花瓣的香味在鼻子里延伸，还有些梗带的植物气息，花果香颇为漂亮。入口的结构不大，通体修长从容，集中度不错，酸度充盈，丹宁比较多，呈细粉状，全在嘴里。红色的果味，红樱桃、草莓、树莓，等红果里稍微有些黑果，颇为细致，中后段有梗带来的植物味，舒展的玫瑰花香，丁香等淡雅的香料和柑橘瓣的味道。91-92/
（上海的景儿不错）
黑皮诺活动完，王老师还特地出门，几位朋友一起吃了个饭。在此感谢王老师的GrootConstantiaGrandConstance，饭点高兴，没有留下太多记录，但是总体印象还是比KleinConstantiaVindeConstance好些，酒体更加流畅，酸度更好，收尾也没有酒精味。
5
KellerNiersteinerHippingRieslingKabinettPrincessCharlotteVersteigerungswein
来到上海的第二天，白天逛完美术馆之后，精神得到了满足，晚上就和上海的酒友们一起拥抱“嗅觉和味觉的享受”。这款Keller的纪念酒款，纪念夏洛特公主的生辰。和之前在成都喝过的年款Kabinett同出自Hipping园，但是无论是在风格还是表达上，和年的都有不少相异之处。作为一个很热的年份，对酒庄来说，难题在于怎么在果实成熟的同时保持高酸，Keller在处理上似乎采收更早，做萃取更多，所以果味比起款来说其实没那么“熟”，口中干浸出物和酚类物质带来的酥麻感会强一些（这一点也在于Keller调整了酿造方式）。而款喝着明显感觉成熟度更高、舌面的酥麻感会少一些，而整体的结构也更加孔武。两支对比起来看，款的好像有点炫耀果实质量的意味，更加直接地展示果本身的水准。款则在酿造（听说压榨方式也改了）上下了更多功夫。年的这款酒，说实话喝了几个小时依然还是没醒够。香气时而露出些许，时而封存自身面容，比较高冷。口感扎实，能够轻易感觉到和传统的走轻盈灵巧风格的Kabinett存在很大差异——Keller想把Kabinett做成严肃的“大酒”。扎实饱满，结构硬朗，口感十足，不乏精致。但我仍有疑惑，这样的Kabinett就甜酒本身带来的愉悦度来说不算太高，通过陈年能加以柔化从而带来“快乐”吗？
开头气味还没舒展开来，就能感觉到它的大块头，很多石灰矿物在鼻腔中扩张，扎实沉稳但有些封闭，包围着*桃、释迦果、一些不太熟的莓果，果味不多但结实以及白花精油，是充满形式性、略带抽象的美学。入口质地绵密扎实，明确的肌肉感，结构大且硬朗有张力，还有些闭锁，集中度高，酸度高而规整，在行进中弥漫和包围整个口腔，带有薄纱的质感，入喉后萦绕在后段。果味不突出，主要是*桃、西柚、油桃、淡淡的*李子和一些未成熟莓果以及油柑，奶油感和矿物很细腻，矿物感多，有包裹感，接触面细。
醒酒之后香气会好一些，出现一些鲜牛奶、石灰、白花和奶油饼干的味道，果味显得也比较舒展。口感中亦然，在张力中有着游刃的饱满感和干净感，与口腔接触面细腻丝滑。
再醒一会后香气会很内敛，时不时出现一些七喜、白花之类的味道，口感则一步步成熟，酸度也时而施展锐利感，酸柑，*油桃，油柑等味道复合饱满中有着干净精致感，矿物粉扑散，余味长。94+/
6
JulianHaartPiesporterGoldtr?pfchenRieslingKabinett
在品尝完“师傅”Keller的作品后，我们来到了当前Mosel新生代的大热酒庄JulianHaart，其实从酒的风格来看，Keller和JulianHaart可谓一脉相承，但后者的这款酒显然还是没有前者那般纯熟和从容，可能也是当晚喝的这瓶不是“白标”老藤款的原因罢。但换个角度来看，这款酒的花果味也没那么严肃，结构虽然没那么大，但是轻巧不少，从可接近的角度来看，还是一款能够亲近的小酒。
JulianHaart为应对这个热年，做了一些GreenHarvesting，并确保足够的葡萄叶带来遮荫效果，延缓果实的成熟。从结果上看，JulianHaart这款年的酒果味不会过熟，保持了清爽通透和平滑的质感，酸度高、纵贯且立体，且带有不错的张力和紧致感，在醒酒之后，原本的平铺也有所改善，变得立体些。难怪MoselFineWine给了高分并大加称赞。
开瓶还是有一些自发发酵带来的橡胶和一点点肉味，随着发酵会慢慢散掉。果味随之出现，酸柑、油柑、青苹果、油桃等，通体比较匀称，被包裹在奶油、草本碎和白花香里，有不错的张力。入口结构中，铺展得比较开，但是立体感稍逊，和口腔接触的时候有一点摩擦感。酸度高的情况下，纵贯且立体。果味有油桃、苹果、柑橘和一点*桃罐头，果味干净，带有透亮感。稍微有点鲜切草本绿植、药草碎、石灰和贝壳粉的味道，各种味道组合比较细致。
醒酒之后嗅觉上石灰粉和奶油酥的味道更加明显。入口果味也变得饱满和立体一些，出现青菠萝和一点荔枝味，果味的组合也渐趋精巧。92+/
7
M.ChapoutierHermitageVindePaille
味道闻起来很清新流畅，有着竹蔗马蹄水的味道，深吸一口，桃杏果脯、椰丝蛋糕和焦糖蜂蜜的浓郁味道也出来了，后段还有点*酒的氧化味。入口甜度颇高，酸度适中，刚好平衡甜味，整体结构不错，舒展且行进流畅。口中多桃杏、果脯果酱、太妃糖、焦糖、咖啡、杏仁等坚果碎以及类似肉桂的一些香料等，整体喝着适口，缺憾在收尾苦味比较明显且久。91-92/
8
SineQuaNonAtlantisFe2O32DGrenache
美国大名家SineQuaNon出品的一款甜红，结论先摆出来，是目前为止我喝过的甜红里最好的，可能也很难有机会喝到更好的了。这款酒用的Grenache出自“第十一告解园”（11Confessions），这是SineQuaNon位于SantaRitaHills产区的一块葡萄园，也是他家的第一块葡萄田，主要种植Shiraz、Grenache还有些许Roussanne和Viognier。
这款酒采用的是“稻草酒”（VindePaille）的做法，属于非自然挂果的浓缩法。比之前喝过的相似类型的QuintarelliGiuseppeReciotodellaValpolicellaClassico不知道强上多少。整体来看，除了香气富有变化且极具个性之外，没有风干带来的氧化味，保持干净的口感也是特征之一，细致的单宁存在感不太强，但是和酸度一道，恰好平衡了高残糖带来的甜度，发挥了1+1＞2的效果。笔记如下：
刚开瓶入杯，香气就像火山爆发一样，显露出夸耀的力量感和香味间卯合的精致感。桑葚干、桑葚酱、黑樱桃馅料、黑莓、黑葡萄干等黑果，蓝莓酱、蓝莓蛋糕等蓝果，浓缩庞大而充满爆发力的果味，和略带妖艳的紫花和精油一道，侵占鼻腔。萦绕其周的檀木、烟熏、雪茄、甘草粉、焦糖、红枣、龟苓膏，收尾还有点旧书间的粉尘味，多少深邃。入口势大力沉，集中度高。甜度高，丹宁细腻，细致的粉，如薄丝绸纱一般触碰口腔，和酸共同平衡了甜味。黑葡萄干、西梅干、桑葚干、很多黑樱桃干，还有数不清的黑蓝果脯果酱（还有蛋糕的感觉）以及花香，将压倒性的力量感、流畅感和妖异感结合在了一起。焦糖、红木、干花、烟熏乌木、雪茄、甘草粉、太妃糖、香荚兰、肉桂等香料粉将口中的华丽感渲染到了另一个境地，后段有一些淡淡的秋叶和旧书店的粉尘味，无穷无尽的，似乎是波德莱尔的诗。
随着醒酒，香气一直在变，时而甘草西梅出，时而乌梅和酸梅汤显，时而是摩卡咖啡加一些可乐，而时中药粉末露其身姿。口感则一直保持顶峰，酸度渐高，各种味在整合中做着“减法”，浓郁度不减，整体趋圆润干净，黑果果酱和黑果干，咖啡太妃糖等占据主调，平静沉稳，力量脉动内蕴，居然有一点清溪流淌之感，一路深流。97+/
9
MarkusMolitorBraunebergerMandelgrabenRieslingEiswein*
4月份的时候曾经喝过MoselFineWine给了满分的MarkusMolitorBraunebergerMandelgrabenRieslingEiswein*，当时可谓相当惊艳，之后也是心心念念，前阵子看到国内进口了年款的，马上就买了。年的这款说实话并没有年的惊艳，没有那种面于冰山、若吹冰风的高岸印象，但可能是经过岁月的柔化，这一款显得更加柔美亲近，反而令我想到了初春时分的雪融花开，煞是可爱。
刚开瓶有着MarkusMolitor标志性的硝石和烟雾味，非常工整的桃杏、桃杏果脯、柑橘和热带果酱中，透露着明亮的光芒感。些许白花，似乎开于冰原的初春融雪之际，和雪融形成的小溪相映成趣。清泉，干净，还有些花蜜之类的味道，贵腐味压得很好。入口漂亮干净，结构较大且俊俏优雅，酸度高且融合，圆润柔美，触碰到口腔每个地方。果味依旧是桃杏、桃杏果脯、热带果酱、芒果、杂果宾治和杨桃等，浸透着花蜜，纯净的白花和一点精油，中后段仿佛有冰屑和薄荷，在细长的余韵中增添沁凉。95/
END
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