葡萄品牌 [复制链接]

葡萄酒大师李志延说过，学习葡萄酒就如同学习一门语言，品种是字母，产区是单词，只有打好基础，才能将这些知识连成句子，真正理解葡萄酒。

那么，在这世上被用来酿酒的葡萄品种，加起来总共有多少种呢？个品种，你没看错，而且这还是减去因篇幅关系省略掉的同品种不同克隆之后的数目。由于葡萄酒的历史是这么的长，分布范围这么的广，各国各产区的各种葡萄品种其实连种它们的农夫们都搞不太清楚这些葡萄品种的身世，而且经常种到了另一个产区就又给取了一个新的名字。

然而，葡萄品种那么多，要学习只能一步步来，该从哪里开始呢？先了解一些热门品种的个性是一个非常不错的选择。那么，哪些品种比较热门呢？这篇文章里，小编就为大家整理了一下较为常见的十个品种，供诸位酒友参考一二。

一、赤霞珠（CabernetSauvignon）

赤霞珠的大名我想不用多说，对葡萄酒稍有了解的朋友都听说过这种世界上最著名的酿酒葡萄品种。这种由品丽珠（CabernetFranc）和长相思（SauvignonBlanc）杂交培育出的葡萄品种果粒小，果皮厚且颜色深浓，单宁含量和酸度较高，风味浓郁，深受世界各地葡萄酒酿造者喜爱。

赤霞珠被广泛种植于世界各产酒国内，用其酿造的葡萄酒风味也各不相同。一般而言，温暖地区出产的赤霞珠葡萄酒带有浓郁的黑色水果如黑加仑、浓缩黑醋栗汁等果味；而在赤霞珠难以完全成熟的凉爽地区，赤霞珠葡萄酒会带有一些类似于青草、青椒的植物气息。

在一些特别的产酒区，如加利福尼亚州（California）、库纳瓦拉（Coonawarra）等地，赤霞珠还会展现出桉树、薄荷的风味，真可谓是千姿百态。想尝一尝赤霞珠风味的朋友，不妨来一瓶波尔多左岸佳酿试试吧。

图：赤霞珠

二、梅洛（Merlot）

说完了赤霞珠，第二个当然就是梅洛了。这种和赤霞珠一起称霸众多葡萄酒产区的葡萄品种，性格上与赤霞珠略有不同：酒精度较高，单宁较为柔和，出产的葡萄酒风格偏柔美优雅。采用梅洛酿造的葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更适合年轻时饮用，风味以红色水果为主，风格上更为清新一些，更适合女性饮用。如果不喜欢浓郁的赤霞珠葡萄酒，可以尝试一下波尔多右岸以梅洛为主导的混酿葡萄酒，美国加州、西班牙、意大利等地出产的一些梅洛单一品种葡萄酒也是不错的选择。

三、黑皮诺（PinotNoir）

如果说梅洛只是相较于赤霞珠更为柔美些，黑皮诺则无疑是优雅与清新的红葡萄品种代表。这种精致的葡萄品种对生长环境十分挑剔，且难以伺候，很少与其他品种混酿，直接导致黑皮诺葡萄酒的价格居高不下。

然而，它用它柔和优雅的风格、精致迷人的风味让世人无条件地接受了她小公主般的傲娇性格。

黑皮诺表现最完美的产区无疑是它的家乡法国勃艮第（Burgundy），这里出产的黑皮诺葡萄酒能展现出樱桃、莓果、李子、香料等气息，优质的酒款还会带有玫瑰花或其他花香，光是香气就能让人十分着迷。除红葡萄酒外，它还被用于酿造香槟起泡酒；德国、美国、新西兰等地也出产一些果味馥郁的黑皮诺葡萄酒。

图：黑皮诺

四、西拉（Syrah）

西拉原产于法国罗讷河谷（RhoneValley），是一种外形与赤霞珠类似的葡萄品种，果实颗粒小而皮厚，用其酿造的葡萄酒一般色泽深浓，酒体饱满，但单宁和酸度中等，带有黑色水果的风味，还会有独特的黑胡椒、丁香等香料气息。目前，西拉是澳大利亚最主要的红葡萄品种，它在这里被称为“设拉子（Shiraz）”。澳大利亚出产西拉葡萄酒大都风格甜美、果味浓郁，年轻易饮，属于典型的新世界风格。而在它的老家罗讷河谷，西拉则主要分布在北罗讷（NorthernRhone），常被用于与歌海娜（Grenache）混酿。

五、歌海娜（Grenache）

歌海娜的产区主要集中于法国、西班牙等葡萄酒大国。这种葡萄品种果粒很大，表皮较薄，糖分高，酸度低，因而常被用于混酿中以增加葡萄酒的酒精度。它适合生长在炎热的气候下，酿出的葡萄酒颜色较浅，风味以草莓、覆盆子等红色水果风味为主，还会伴有肉桂、烟草等香料气息，陈年后则会发展出太妃糖和皮革的味道。

图：歌海娜

南罗讷（SouthernRhone）是歌海娜的经典产区，其中最有名的当数教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）。其次，歌海娜在西班牙也有很大的种植面积，在这里，它有另一个名字“加尔纳恰（Garnacha）”，被用于与丹魄（Tempeanillo）等品种混酿，或是酿造桃红葡萄酒。

六、品丽珠（cabernetfranc）

品丽珠虽然不如赤霞珠、梅洛等品种出名，而实际上，她是这些优质品种的祖先。这种品种果实颗粒小，但皮不厚，故而酿造出的葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，但是口感柔和，香气显著。品丽珠一般用于波尔多风格的混酿中，为葡萄酒增添复杂性。同时，由于这种品种比赤霞珠更耐寒，故而一些更为凉爽的地方会选择种植品丽珠而不是赤霞珠，如加拿大南部、意大利东北部和美国北部地区。近年来，品丽珠单一品种葡萄酒逐渐崛起，较为突出的产区有法国的卢瓦河谷（LoireValley）。

七、内比奥罗（Nebbiolo）

有人曾说，内比奥罗葡萄酒应是哲学家的佳酿，因为它细腻而又宏大，简单而又复杂……这种奇特的葡萄品种原产于意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte），是酿造意大利知名葡萄酒巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）的主要品种。该品种酿造的葡萄酒香气精致，但是年轻时单宁强劲，酸度较高，会给人以宏大之感。而它的香气则微妙复杂，常见香气包括玫瑰花、樱桃、茴香、皮革等，在较为凉爽的年份，草莓、覆盆子等红色水果风味以及草本植物的香气会更为突出，还会可能带有矿物质气息。

图：内比奥罗

八、霞多丽（Chardonnay）

霞多丽（Chardonnay）葡萄源于法国的勃艮第（Burgundy）产区，在当地已有几百年的种植历史。霞多丽可以适应不同的气候，目前，几乎每一个酿酒国家都有种植霞多丽葡萄。

在不同气候条件下，霞多丽会展现出不同的风味。在冷凉地区，如法国知名的夏布利（Chablis）产区，霞多丽通常表现出绿色水果和柑橘类水果的风味；在温暖的地方，霞多丽则更多地展现桃子、柑橘、柠檬的香气；炎热地区的霞多丽葡萄酒则会带有浓郁的热带水果风味。而且，经过橡木桶和未经橡木桶的霞多丽葡萄酒，风格迥异，前者风味浓郁、酒体饱满，后者则清新怡人、爽脆易饮。想尝试霞多丽葡萄酒的朋友，需先了解该品种在特定产区的经典风格，才能选择到适合自己的那一款。

图：霞多丽葡萄

此外，霞多丽葡萄酒还可以很好地表现种植地的风土特征和酿酒工艺，例如在气候较为凉爽的法国勃艮第的夏布利（Chablis）产区，富含矿物质的土壤赋予霞多丽葡萄酒清新脆爽的酸度，当地的酿酒师为了保留这一特征，便很少对葡萄酒进行橡木桶处理。勃艮第的顶级白葡萄酒多是用霞多丽葡萄酿造的，产自金丘（Coted’Or）的默尔索（Meursault）和普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的霞多丽葡萄酒更是以很好的陈年能力和丰富、浓郁的风味而闻名于世。

九、长相思（SauvignonBlanc）

长相思（SauvignonBlanc）是主要的国际葡萄品种之一，人们形容长相思葡萄酒时，常用的词语有“活力十足”、“酸脆爽口”，这种描述绝对称不上委婉含蓄。“SauvignonBlanc”一词的本意为“野性十足的白葡萄”。

长相思的经典产区为法国西北部的卢瓦尔河谷（LoireValley）。卢瓦尔河谷拥有多城堡，其中不乏著名的酒庄，卢瓦尔也是法国著名的旅游热区，享有“法国花园”的美誉。卢瓦尔河谷最优质的长相思产区为桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume），这些产区出产的葡萄酒按照法国的命名传统，在酒标上标出产区名。这两个子产区的长相思个性十足，普伊-富美的长相思带有明显的烟熏味，而“Fume”一词在法语中的意思就是“烟熏”。另外，桑塞尔葡萄酒在大多数香港葡萄酒商店中都能买到，这种酒酸脆爽口，酒精度适中（约12.5%），非常适合夏日饮用。

图：长相思

长相思这一品种虽然发源于欧洲，但真正使它扬名国际的是新西兰。20世纪80年代中期，云雾之湾（CloudyBay）推出的长相思葡萄酒品质极佳，甚至不逊色于卢瓦尔河谷，这为新西兰葡萄酒在全球的发展铺平了道路。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：尤为芳香，果香比卢瓦尔的长相思更明显，略带汽油和香甜味，有时还带有醋栗或芦笋的味道。

在新西兰以外的新世界地区，南非是长相思表现最成功的国家。南非阳光充裕，葡萄成熟度高，酿出的葡萄酒含热带水果风味，口感柔软，并且拥有能匹敌加利福尼亚州的高酒精度。不过，虽然长相思也在香港出售，但一般都是作为按杯出售的普通酒款。

十、雷司令（Riesling）

没有一位葡萄酒专家不爱雷司令（Riesling）。雷司令里有种如水晶般纯净的风味，那些顶级的酒款如镭射光一般精妙的口感，足以令人神*颠倒。与流行的白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）与长相思（SauvignonBlanc）不同，雷司令从不以橡木桶粉饰面目，也很少见到它以“邋遢”或肥美的模样面世。这品种总是带有强劲而美好的酸度与新鲜风味，在口中绵延流长。

很多初次接触雷司令葡萄酒的人都不习惯它的汽油风味，但这不妨碍它成为众多葡萄酒迷的心头好。作为德国最古老的白品种之一，用它酿造的葡萄酒一直是高端白葡萄酒的代表，具有很高的收藏价值。雷司令是一种耐寒的高酸葡萄品种，能充分展现出产区的土壤特色，用其酿造葡萄酒会带有精致的柑橘类水果、油桃、杏子和梨的风味，伴有蜂蜜、汽油气息。除了德国，法国、奥地利以及美国也出产雷司令葡萄酒。

看完了十个热门品种的简要描述，你心里是否已经对葡萄品种有了几分把握呢？然而，学习之路漫漫，这些仅不过是九牛一毛。更深刻扎实的学习，还有待你的进一步探索哦！