根据葡萄酒中的香气来源，大体可以分为三类香气：一类香气一般来自葡萄本身，二类香气源自葡萄酒的发酵过程，三类是陈年香气。葡萄酒的香气有三种常见闻香方法：静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。
一类香气：Aroma
在酿制过程中，每种葡萄都会给葡萄酒提供特殊的香气，这种香气常被称为一类香气。一类香气一般来自葡萄本身，主要包括果香、草本或花香味，具体如下：
常见果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等；
常见草本味：灯笼椒、薄荷等；
常见花香：玫瑰、熏衣草和鸢尾等。
二类香气：Bouquet
二类香气一般源自葡萄酒的发酵过程，因为酵母在将糖分转化为酒精的过程中，会产生许多香气物质，如干型香槟（Champagne）中常带有类似发酵面包或酵母的气味。此外，二类香气还包括苹果酸-乳酸发酵（MLF）所带来的坚果和*油香味，以及酒脚接触所发展出来的奶油和饼干味。
其它常见的二类香气主要有如下这些：奶油、酪乳、*油（产生于苹果酸-乳酸发酵）、啤酒（来源于酒脚接触过程）、啤酒酵母、成熟干酪（如帕尔马干酪）、酵母味、蘑菇、地窖味、马厩味、创可贴和培根等，后三者均来源于酒香酵母。
三类香气常指葡萄酒在装瓶和陈年后缓慢形成的陈年香气，当葡萄酒与少量空气自然接触并出现一定程度的氧化后，就会发展出独特的陈年香气来，如榛子和烤花生的香气。此外，当酒液在橡木桶中陈酿完成后，就会带来许多经典的橡木味，如经新橡木桶陈年的葡萄酒常带有香草气息。
好酒推荐：雷诺侯爵罗纳河谷红葡萄酒
国家：法国
葡萄品种：歌海娜、希拉、神索、佳丽酿
产区：罗纳河谷产区
等级：AOP法定产区
类型：干红
酒精度：14.5%vol
规格：mL
品酒温度：15℃-17℃
搭配建议：建议搭配烤肉、奶酪、披萨等菜式，口感更佳。
品酒笔记：雷诺侯爵以他对土地的敬仰和对酿酒的热情，酿造出这款充满特色和风格的葡萄酒。此酒酒体丰满，有着浓郁的红色浆果风味，略带有胡椒及香料的味道，且单宁圆润优雅。
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