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较昂贵的白葡萄酒：年份的伊甘堡(Chateaud"Yquem)贵腐白葡萄酒，价值75,英镑；一款年的Chateaud"Yquem(伊甘堡)以75,英镑售出，创下较昂贵白葡萄酒的纪录。收藏家Vanneque介绍说，“要熟悉这位多岁的老太太。就要懂得欣赏和聆听。”显然，这让他“很紧张。”尽管如此，他还是很兴奋，那如何鉴别好坏呢？相关的介绍如下！
辨别纯正葡萄酒的方法
首先，认清酒瓶的瓶帽，记牢6个拉丁字母，认清商标；其次，看背标，生产商是否为CASTELFRERESSAS，是否有企业标志；第三，认原产地条形码，背标条形码均以“3”开头，表示产于法国。
另据该代表处负责人表示，如果消费者实在觉得没有把握，还可直接上
当然，为了能让消费者明明白白消费，避免被不法商家和假冒伪劣商品误导。部分企业还将从今年采取“两手抓”的市场举措。一方面联合工商部门加大力度打击假冒产品；另一方面，加大品牌和产品宣传力度。日前，CASTEL就在上海宣布将在我国26个城市启动CASTEL酒庄酒巡回品鉴会。
葡萄酒的酿造过程
第一，首先将采摘的白葡萄经过精心挑选，不需要葡萄衣，直接将葡萄运到酿酒厂直接进行挤碎。在有些情况下，酿酒师为了改善酒的味道，会将葡萄衣在葡萄汁中浸泡一段时间。
第二，压榨，选择榨汁机压榨葡萄，经过压榨机压榨过的葡萄汁，它的味道是较醇厚，香气较纯正的。在压榨后，将葡萄汁中看似如豌豆汤一样的水去除。
第三，澄清葡萄汁，将葡萄汁再放入温度较低的大容器中放置过夜，而后使其静静地沉淀。接着用离心方法除渣，即将果汁与皮分离并澄清。
第三，葡萄汁的发酵，澄清之后的葡萄汁需要进行发酵，发酵需要在一定的温度和一定的容器。发酵时候的温度一般在10度到18度之间。发酵的容器一般都是用流水降温。温度不可过高，过高会让加快生化反应，使得葡萄中原有的自然香气散发出去。
第四，贮存，发酵后的葡萄汁经过贮存陈酿以及后续的加工，则较终酿成了干葡萄酒。
葡萄酒的各种香气
1、果香
即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。较常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。
2、花香
即花的香味。其中较重要的或许也是较陌生的是葡萄花香。较普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时)，丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种。
3、蔬菜和植物气味
植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。
每天适饮葡萄酒的好处
每天只要适量饮用葡萄酒，男性不过四杯，女性不过两杯，就可以降低患上血管心脏病的机会高达50％、症达24％。不管是葡萄红酒，还是葡萄白酒，效果一样，并且助于减压、松懈神经。注意：如果饮用酒精含量过40％的烈酒，效果相反，会增加30％患病率。
若以一杯含有10克酒精成分、到毫升的葡萄酒为标准，男性每天不能饮用超过四杯，女性则不能超过两杯，女性饮用量是男性的一半，因为女性体内的氧酶（dehydrogenase，促进酒精新陈代谢），只有男性的一半，若超过此限，死亡率不减反增。饮酒过度能造成肝和肝硬化等疾病，但若是不喝，也就没有预防心血管病、症的效果，饮用美酒，能解压。
身体对酒精敏感者，或患有腹疾（如：胃病、溃疡）、肝病（如肝炎、肝硬化）、心脏病（如心肌炎）、神经有关的疾病（如：脑病）等，就不适合饮酒。至于孕妇，无需避忌，只要适量就可。
至于是红酒还是白酒，分别不大。不管是红，还是白，只要适量饮用，都有益身心，而且不要等到宴会的场合，而应该在平常的日子里适量地饮用。但也不要等到40岁过后才喝，而是越早喝越好，因为预防胜于。每天都要喝的原因是：葡萄酒的抗氧化剂和抗凝结剂的效用只有24小时。
并且，葡萄酒能防动脉硬化。适量的葡萄酒能有效预防心脏血管疾病，可降低血液中的不良胆固醇，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化与心脏病的发生。
葡萄酒含有多苯酚成分及其他非常丰富的抗氧化物，在人体内可起抗氧化作用，降低血中低密度脂蛋白，有利于血管扩张，避免血栓形成，可防止心血管疾病与老年痴呆症等慢性病。
综上所述，优质葡萄酒澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目；而质量差的葡萄酒，或者混浊无光，或者颜色与酒名不符，没有自然感，或者色泽艳丽，有明显的人工色素感。瓶装干红葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，对酒的风味和口感没有影响。
内容来源：美酒网
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