北京医院治疗酒渣鼻 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210719/9203375.html每年夏天都会做好几个的法式覆盆子（草莓??）蛋糕，不管在法国什么地方的甜品店几乎都会卖这款蛋糕，差别的只是配方和造型各有不同。蛋糕体部分用海绵蛋糕或者手指饼都可以的。其实之前在我的新浪博客上发过一款相对比较简单的法式草莓蛋糕。今天这里做的是加了开心果酱的全蛋海绵蛋糕搭配的一款比较轻盈的香草*油奶油霜，整个蛋糕的味道和口感都非常赞，是适合家庭也比较适合甜品店的一款经典甜点，整个做法稍微复杂一点，大致有七个部分：一，开心果全蛋海绵蛋糕二，覆盆子糖浆（含基础糖浆）三，覆盆子果冻（填馅）+g新鲜覆盆子四，蛋糕底部的巧克力隔离层五，香草*油轻盈奶油霜（含意式蛋白霜）六，组装部分七，杏仁面团皮吸口气让我们开始做吧！一，开心果全蛋海绵蛋糕材料：中筋面粉T55：g无盐*油25g全蛋：g砂糖：g开心果酱：25g少许绿色食用色粉（可加可不加）做法：1，预热烤箱度。2，将*油用微波炉打40秒融化成液体状。3，全蛋液，砂糖和开心果酱全部放入一个盆里。4，隔热水打发至45度（比手触摸起来稍微更热一些），然后把盆取出继续打发至冷却。整个过程大概需要十来分钟，至面糊状态变得稳定浓稠。5，将面粉过筛分两次加入，第一次翻拌（后再加第二次继续翻拌至面粉完全混合均匀。6，倒入*油继续翻拌完全混合均匀，顺滑。7，将面糊倒入烤盘抹平。（我自己在烤盘周围加了一个活动慕斯圈，也可以不加慕斯圈的，反正烤好后扣出自己需要的蛋糕形状即可）8，放入烤箱烤9分钟。9，取出后去掉烤盘，将蛋糕层放到架子上放凉，面上盖一张棉布。二，覆盆子糖浆（含基础糖浆）糖浆一般可以提前准备，好让各种材料的味道充分混合。材料：覆盆子利口酒45g(没有的时候我用君度橙酒)水：45g基础糖浆：g（g砂糖+55g水煮沸）做法：覆盆子利口酒+水+基础糖浆混合均匀放置一边备用，同时准备好一把刷子。三，覆盆子果冻（填馅）+g新鲜覆盆子材料：冷冻覆盆子g打成泥吉利丁片4g泡冷水还原泡软砂糖10g做法：取50g覆盆子泥和10g砂糖一起加热后关火，将吉利丁片沥干水份后放入混合至吉利丁片完全融化混合均匀，然后和剩下的f覆盆子泥再次混合均匀。四，蛋糕底部的巧克力隔离层材料：白巧50g，色拉油5g，糖粉15g1，切碎的白巧里加入色拉油一起隔热水加热至它们完全混合均匀。3，取出之前做好的开心果海绵蛋糕层，切割成自己需要的2层，我用的是长方形活动慕斯圈。4，取其中一块反过来，在底部用抹刀均匀的抹上步骤①的白巧。5，再在面上撒上糖粉。6，抹了白巧的一面朝下放入慕斯圈，（慕斯圈底部可以垫一张油纸或者是相同大小的蛋糕纸托）如下图7，再次盖上棉布备用。五，香草*油轻盈奶油霜（含意式蛋白霜）材料：*油g砂糖40g砂糖40g蛋*80g(4个蛋*)全脂牛奶g香草荚1根做法：1，香草荚对破开取出香草籽和牛奶，和一份砂糖40g一起加热煮沸关火。取出香草荚壳。2，在另一个盆里放入蛋*和另一份砂糖一起拌匀。3，将步骤①的香草牛奶倒入步骤②的蛋*盆中，同时不断搅拌均匀。4，再将混合后的香草牛奶蛋*酱倒回锅中继续加热至82度。（最好在82度之前离火）然后搅拌至冷却，一点温热也可。5，然后加入软化后的*油。6，用搅拌头mixer将香草*油奶油酱打至顺滑。此时开始做意式蛋白霜，做好后再加入上面的香草*油奶油霜里混合均匀。意式蛋白霜材料：蛋白：55g，水:30g大份砂糖
小份砂糖::10做法：1，小锅里加入大份砂糖g和水，加热至度。2，上面加热糖浆的同时在另一个盆中倒入蛋白液和小份10g砂糖一起开始中速打发。3，在倒入上面的加热到度的糖浆时开始转高速打发至冷却，下面图③的状态。然后和前面的香草*油奶油霜混合。先取一小部分蛋白霜到香草*油奶油霜的盆里一起混合均匀，再将混合好的整个*油奶油霜倒入蛋白霜的盆里，进行切拌混合均匀。将做好的轻盈香草*油奶油霜装入裱花袋，不用裱花嘴。组合：1，取出之前整个步骤四中的蛋糕，在已经装入慕斯圈模的蛋糕层表面刷上整个步骤二的覆盆子糖浆，只留一半糖浆。2，取出新鲜覆盆子，选取漂亮的大点的对切两半，并像下图②这样摆放在慕斯圈内部四周。3，前面装好奶油霜的裱花袋剪一个小口，挤入慕斯圈，如下图③，④。薄薄的一层就好。4，均匀的在内部摆入剩下的新鲜覆盆子，倒入前面做好的整个步骤三的覆盆子泥冻。5，将剩下的香草*油奶油霜全部放入，抹平。放入冰箱冷藏10分钟。6，取出，再放上第二块蛋糕层（反着放），刷上剩下的糖浆。7，在面上包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。第二天！半天也可。下面图片是我之前做的，面上我用的杏仁面团，法国超市一般有卖，一块就够了。买回来稍微揉一揉擀开就可以用。可加食用色粉调色。
下面的是以前在巴黎的家里做的
不过，这里，因为国内的朋友们不方便，就在网上裁了一个别人做杏仁面团的做法，其实自己在家做很简单的哈，有些像做马卡龙面团。g杏仁粉度烤10分钟，然后加入1个蛋白，用刮刀混匀成面团。再包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，用的时候取出，放在两层油纸之间，擀开，就可以用了。好了，这个看起来比较复杂的蛋糕就完成了，但是，真的超级好吃啊，你不想试试么？！值得的哦！其实不要怕太麻烦，分开一步一步来，哪怕是只菜鸟，这这个过程中你才能学到东西，总结经验。仔细看看，这个蛋糕用到的材料并不复杂，有心一定能做出来的，欢迎提问。如果大家喜欢的话，请分享出去哦！有你们的支持，花妈才有动力给大家分享更多经典美味的美食！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
