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吃了半个月的月饼后,2018杭州月饼图鉴 [复制链接]

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一阵秋雨一阵凉,一年一度的月饼节又要到了!

月饼虽是从古代就流传下来的老物什,可为了争新宠,店家无时不刻都在突破自我,挑战自我,力求玩出新花样新高度。

比如去年吧,什么小龙虾月饼、韭菜月饼、辣条月饼、腐乳月饼、酸菜月饼……让人眼界大开,吐槽全开。

是不是很好奇,今年又是一派什么新气象呢?

连续考察了两个星期,竟然发现——杭州的月饼界今年其实还挺(相对)正常。

放眼全城,除老字号雷打不动的榨菜鲜肉月饼,不少新人也加入了鲜肉月饼大*。

最近这几年直升式蹿红的月饼界“爱马仕”——香港美心流心月饼依然称霸代购店,但它今年也遇到了此生最大的敌饼,集流心、桃山皮、颜值与一身的十三妈妈花宴月饼。

主打低糖零糖的养生月饼悄然兴起,连甜得出名的星巴克月饼,今年都暗暗把甜度调低了12%!

看,月饼们都那么努力了,你还要燃烧什么卡路里啊!

榨菜鲜肉月饼

虽然这是一个看脸的时代,但是榨菜鲜肉月饼却是一个例外,自诞生以来就独得杭州人的恩宠,爷爷带着儿子吃,儿子带着孙子吃,代代相传!

自小长在皇城根下的同事多多,吃月饼只认榨菜鲜肉月饼,其它的一律不买账!

记得小时候,浙二对面的老大房,每到中秋前夕人就爆多,现烤现卖的榨菜鲜肉月饼,还没出炉就香气四溢,引得路人馋涎欲滴,一个个甘愿去排长队!

相传,榨菜鲜肉月饼的风靡还和康熙爷有关系。对的,不是乾隆,是乾隆他爷,乾隆爱下江南,那都是跟康熙爷学的。

话说,康熙爷有一次到杭州时,一位糕点师傅给他做了榨菜鲜肉月饼,康熙爷吃过“双击”,因为配料也不金贵,从此火速流传开来,成为杭州人老底子里的记忆。

不同与苏式、广式月饼,榨菜鲜肉月饼保质期极短,两天,顶天了!不过也挡不住人们对它的热爱——趁热才好吃,谁还能忍得住留过夜啊!老妈总是劝我,小心烫!

有北方的朋友来杭州,自从吃过一次榨菜鲜肉月饼,完了,以后每逢来杭指定要吃!

老字号

杭州做榨菜鲜肉月饼做到出名的,五味和、九月生活、九芝斋、知味观都是老字号。

从左至右:五味和、九月生活、九芝斋、知味观。

1

五味和榨菜鲜肉月饼

价格:3.5元

购买地:各大超市

据说,鲜肉月饼最早源于苏式月饼,从苏州传过来之后,杭州人往里头加了榨菜,才成了现在的榨菜鲜肉月饼。

五味和的榨菜鲜肉月饼,是四家里面长得最苏式的,细细看,上面还盖了一个红戳。

口感点评:

皮很酥脆,肉馅口感也很好,就是肉馅相当别家来说,太少了!!!不够吃!

2

九月生活榨菜月饼

价格:4元

购买地:九月生活连锁店

老字号里的后起之秀,不过也卖了好多年了,明明是一家蛋糕店,但却凭榨菜鲜肉月饼闻名杭城。

我身边很多朋友都说,别家的都可以不吃,但九月生活的必须尝尝!

口感点评:

皮薄馅大,榨菜与肉馅的比例恰到好处,咸中略略带一丢丢甜,真的好吃,不骗人!

3

九芝斋榨菜鲜肉月饼

价格:3元

购买地:浙二对面的老大房

老大房的榨菜鲜肉月饼历史超悠久,据说解放前就开始做了,反正小时候吃得最多的就是它家。

这家的榨菜鲜肉月饼,特别特别香,一进门,隔老远就能闻到,拿到手还是烫呼呼的!

口感点评:

榨菜和肉颗粒分明,美中不足的是外面的月饼酥皮层次不够分明,咬下去有点实,虽然肉馅也不少,但总归有种“皮厚肉少”的feel。

4

知味观榨菜鲜肉月饼

价格:3.5元

购买地:仁和路知味观总店

知味观是杭州的老字号了,不只游客多,本地人更多,榨菜鲜肉月饼也是它家的爆款。

相比别家,包装简陋了些,就给了一个薄薄的塑料袋,当然这并不是重点。

口感点评:

它家的榨菜鲜肉月饼,皮够酥脆馅也够大,做法比较特别,肉馅被细细打成了肉糜,口口感特别粉软,但也因为少了榨菜的韧性。

新店家

最近,肯德基和全家也都出了鲜肉月饼,但味道么,一言难尽。

个人觉得失败的主要原因是,没有榨菜!虽然肉是主角,但是鲜花还需绿叶配啊,没了榨菜的鲜肉月饼,怎么吃怎么像吃肉馒头……

1

肯德基鲜肉酥饼

价格:8元

购买地:肯德基

口感点评:

拿到手还是烫的,外形做的非常精致,外皮酥到掉渣,就是这肉馅么,真的跟肉包子一模一样,还是加了糖的肉馅。

2

全家鲜肉月饼

价格:5元

购买地:全家

口感点评:

是热的,可惜不是现烤的,可能是在保温箱里待久了,皮点都不酥,肉馅比肯德基的还甜,不推荐!

颜值流月饼

榨菜鲜肉月饼虽然好吃,可要拿去送礼,那缺点就多了:颜值不够高,保质期太短,外皮太酥快递易碎……

所以,市面上的礼盒装,最受欢迎的,还是容易捏扁搓圆、做出百般花式的广式月饼。

1

星巴克星悦月饼

(8枚,含星式五仁月饼两枚)

价格:元

购买地:星巴克

说到高颜值,必定不能漏下星巴克。

虽然这家店买的是咖啡,但是他家的咖啡杯子居然比咖啡买的还好,比如刚刚推出的限量版兔子毛绒杯,一上架就瞬间秒完!!!

他家的月饼,今年的颜值也保证了一贯的水准。

除了经典的焦糖玛奇朵风味榛果(浅咖),升级版的冷萃咖啡风味夏威夷果(深咖),香溢软心奶*(明*),新出的松茸流金奶*(金*),海盐意式咖啡琉心(咖啡)、青柠茶瓦纳(绿)、覆盆子芝士(红)月饼之外……

松茸流金奶*月饼特写

海盐意式咖啡琉心特写

星巴克今年居然还剑走偏锋地推出了星式五仁月饼,以夏威夷果、榛果、扁桃仁、腰果以及南瓜籽等替了传统的五仁(国标为桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻)。

星式五仁月饼特写

然后,里面居然还额外藏了蔓越莓果粒!

重要的是,没那么甜了!星巴克的工作人员透露,今年的月饼甜度比去年低了12%!

星式五仁月(左一,米色)

前几年,五仁月饼被黑得不要不要的时候,甚至有网友提出:“爱我,就吃两个五仁月饼证明给我看!”

emmm……换成星巴克五仁月饼,我完全可以吃两个!

2

十三妈妈花宴月饼

价格:元

购买地:网购

今年的网红爆款,集流心、桃山皮、美貌与一身。

不同与传统广式月饼所用的小麦皮,桃山皮起源于日本桃山,以白云豆沙配调配而成,口感更细腻,甜度也更低。

真的每只月饼都做成了花儿。

菊花是巧克力馅+巧克力豆,牡丹是奶酪馅+奶*流心,荷花是抹茶红豆馅+抹茶流心,中间的红色茶花则是以蛋*肉松芝麻调配出来的贵妃醉月馅。

商家图

3

美心流心奶*月饼

价格:元

购买地:各大超市及各种进口代购店

香港老字号的美心月饼,号称月饼界的“爱马仕”,据说在香港当地往往没等到中秋,就抢没了,原价多的月饼,*牛能买上!

外表朴素,内里却滑得不得了这款“流心奶*月饼”,几乎在各大超市都能看到,连杭城的各种进口美食代购店,都有它的身影。

与传统月饼和冰皮月饼都不同,流心月饼是以法国牛油和淡忌廉作原料,再配合“双重烘焗”技术,分别烘焗咸蛋*和奶*馅。

口感点评:

一口咬进去,那香浓幼滑的奶*心拌着咸蛋*,真会在舌尖融化开来。听说,微波炉里热一下更好吃哦!

4

养生月饼

早前听说,今年月饼界也开始流行养生,出了不少低糖、粗纤维的新品,还有什么燕窝月饼、阿胶月饼、铁皮石斛月饼,可是逛了一圈杭州的超市都没找到,只发现了这款木糖醇椒盐苏式月饼。买么?

价格:23.8元

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