北京看白癜风哪家最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/前不久，我熟识的外籍好友Eugenio说，其实所有老外也在努力地找寻杭城中属于自己家乡的味道。比如，他就会到处找，哪里才藏着好吃的欧式面包。
如果没有认识Eugenio,我大概永远不会从一个路人变成面包死忠粉。甚至我也无法想象他如何靠着两根又硬又长的法棍，美滋滋地吃上两天。
而在法国街头，许多人直接把法棍夹在胳膊下，远看实在像个“少林棒”，但法国人不这么认为，它们不仅称呼它为“长条状的宝石”，更是专门为它颁布了法令。
看看下面的《法棍条例》，在法国也太容易犯法了吧…所以法棍真的有那么好吃？法国对于法棍的规定法棍，是一种法式的最传统面包，原料只有面粉，水，盐和酵母，营养却是非常丰富。标准长度为55-65cm,标准重量为-g，还规定了斜切必须有5道裂口才为标准。我也不止一次问过Eugenio，他咂了咂嘴说，大概是我没有吃到过正宗的法棍，不懂把小麦嚼成“口香糖”的快感，那可是种美妙的艺术。
被Eugenio这么一诱惑，我已经按捺不住要去尝尝地道的法棍了！不过在这之前，我们要首先知道好吃的法棍具体是怎么做出来的~
好吃的法棍制作难度居然这么大？
如果说法棍的外形有一个通用标准的话，那么在口味的把控上就是完全要凭经验了。
首先就是对面粉原料的把控。因为法棍的原料只有四种，非常简单，所以对面粉品质的依赖度非常高。这么说吧，用国产的面粉定是做不出法棍的，只能从国外进口研磨度更高的面粉。
而法国的面粉与面粉之间也有不同“性格”之分，这又关系到了法棍自然发酵的时间长短，没有8年以上经验的面包师，就很难把控住不同面粉的“个性”。
8年以上的法式面包师一般多在北上深地区，有较开放的西方文化，对法棍的价值理念普遍可以接受，但杭州视”龙井茶”为传统的中式文化氛围，很难让法棍大行其道。
杭城地道的欧包店藏着老外们最爱的法棍
不过，即便难度极高，仍然有把欧包做得正宗的面包店，常年挤满了像Eugenio这样的外籍人士，在老外的圈子里备受认可。据说有人一天就要买50个面包！它叫LaVie。
白色方砖拼起的外墙和两块黑色金属包边的落地窗显得格外惹眼，几盆叶片硕大的绿植是它唯一的装饰。干净，简洁，直接，ins风，看起来很贵（其实还是很实惠的哦）…这是它给我的初印象。
店内分为两个功能区，一个是堂食的休闲区域，漆白的墙面，*铜logo,水磨石地面，带着股浓浓的后现代风。
木制桌配上复古的美式漆皮黑沙发，还有目之所及处皆能看见的绿植，满心的惬意涌上心头。
也正是这种没有多余复杂修饰的环境，对上了老外们的心思。我总能看见众多老外就着一杯美式，抱着台电脑，就在店里坐上好几个下午。
另一个区域是面包甜点的点餐区，原木色的面包展示柜里，呈放着20多种欧式美味，无论方或圆的欧包，经暖色灯光一照，盈着金*的亮泽油光，个顶个的焦香诱人。
法棍被放在面包柜最前方的篮筐里，乍看十分质朴，细看却多了些美感。原料真正的法棍并不粗笨，是恰到好处的颀长。外壳像染了麦子成熟时的深*色，专业术语叫做“焦糖化”。
表皮绽开五道宽宽的口子，斜着并排陈列，颜色比最外层要浅上几个色度，像是刻意雕琢的花纹。
LaVie的法棍遵循着传统的做法，无糖无油，却隔着老远就能闻见一股自然纯粹的麦香。
正值早上8.30的高峰，Eugenio带着我买了两根法棍作为早餐。我摸了下还带着点温度，应该刚刚出炉。那边Eugenio就顺手“咔嚓”一声掰苞米似的掰下一段，要我尝尝。
我将信将疑吃了一口，咬碎时也是同样“咔擦”一声。接着法棍粗粝又坚硬的一层就碎在牙间，感觉煞是酥脆，细细咀嚼几下，传说中小麦被炙烤的香味迎喉而来，仿佛被打通了味觉的任督二脉。
本应硬脆的白色内瓤，因为内里密布的孔洞，口感上竟带着些许蓬松，渐渐地还有些韧性，十分耐嚼，不忍囫囵下咽。
进口面粉原料
更有来自法国的百年“菌种”
这才让我明白，当初说起对LaVie的蜜汁留恋，Eugenio说是因为吃出了纯天然发酵的微生物和手工做出的气孔味。这个形容有些摸不着头脑，却是一款好吃法棍的必备要素。
这又要说回LaVie的制作工艺了。在面粉选择上，LaVie选择的是法国伯爵T65和法国大磨坊T65的面粉，这种面粉的麦香更浓郁，是专做法棍的好原料。
当初，LaVie专门请了法国师傅来指导，江湖传言说：法国师傅什么也没说，就是悄悄把从法国老面坊里带来的面团塞进了LaVie的后厨。
这么一放，就是“养上了菌”，那些来自法国的优质活性生物，因为在面包坊内存活了几十年，因此保留了良好的发酵动力，对在面团的自然发酵可以起到举足轻重的作用，也是LaVie的秘密武器。（我曾经问过老板传言是否为真，老板不置可否，因此无处查证）
再加上大师傅多次的翻折，蒸汽会因为表皮被封住，形成不规则的气孔，这就是标准法棍应该有的样子。（很多切面形似馒头片的法棍都不合格哦）
△Lavie面包的横切面，布满不规则气孔，合格！
LaVie的法棍只是欧包界的典型，其实还有其他很多甜品和欧包可以选择。
可颂
用法国进口动物*油制作，外表呈梭形，表皮起酥完整，切开后横切面的蜂窝状非常透彻，烤出后没有*油的膳腥味，酥脆香浓。
德国碱面包
用碱水处理过的进口面粉，做成的德国碱面包，深受在杭德国人欢迎。刚入口略微带些苏打水的微苦，细嚼后小麦的淀粉甜味逐渐中和掉苦感，配合德国麦芽啤酒更赞哦。
香橙牙买加
酥脆的巧克力外皮，轻轻咬开，里面是香橙味的柔软慕斯，甜而不腻，适合下午茶小食一番。
覆盆子慕斯
颜值超高的覆盆子慕斯，外层是超薄的白巧克力脆皮，里面是酸甜的覆盆子水果夹心。
