原来大海中还藏着这样的宝藏生释葡萄酒 [复制链接]

年11月16日，“女摄*王”珍珠在日内瓦佳士得行进行拍卖。成交价达到了超乎人们想象的万瑞士法郎(约合万美元)，这也是世界上单粒珍珠的最高拍卖纪录，摄*王珍珠成为了世界上最贵的珍珠。

作为宇宙间的渺小个体，人类赞叹于大海的*斧神工。但人类也是伟大的，千百年来，人们以无穷的智慧，征服了大自然，并与大自然一起，创造出了无数的艺术珍宝。

海藏酒就是这些珍宝中如珍珠般璀璨的一个。早在年，荷兰海岸附近打捞起一批来自年沉船的马德拉葡萄酒，由于运输过程中的碰撞，这批酒仅仅剩下10多瓶被完整保存下来。

这些珍贵的葡萄酒被荷兰的一座博物馆收藏，直到年才对外出售其中三瓶，售价竟高达10万欧元！在当地酒吧按杯售卖，售价为欧元。

海藏酒独特的风味给尝过的客人留下了深刻的印象，很多人想收藏这种特殊的酒，却因其稀缺的数量和昂贵的价格而留下遗憾。

试想一下，如果和爱人一起把珍酿的酒，窖藏在静谧而又充满神秘的深海当中，经历过海水的洗礼和时光的流淌，等到值得纪念的日子，在一起开启它，是不是十分浪漫？生释带你感受来自海洋深处的清凉！

玛珊海藏酒的由来

在斯洛文尼亚，有句俗话说，大海可以治愈所有伤痛。沉入海里的每一个酒瓶都被大海刻画上了不同的图案，瓶内的酒则获得了独特、高贵的口感与色泽。斯洛文尼亚的现代酿酒师们从生活经验出发，经过从溪水到海水的不断实践，最终发展出在亚德里亚海水中陈化的海藏起泡葡萄酒MareSanto。

起初，斯洛文尼亚酿酒师元老IgorTomai根据斯洛文尼亚古老的风俗构想，把葡萄酒放入河流作为天然“冰箱”以达到冷藏的效果。

但是，这些葡萄酒常常被遗忘于河流内直到来年春耕才被发现。经过河水的“窖藏”这些葡萄酒发生了一些令人惊喜变化，香气口感更复杂，酒液无比新鲜！

因此IgorTomai大胆联想到将葡萄酒沉入附近的亚德里亚海中，因为亚德里亚海的盐水有益健康，既然对人体健康有益，那自然对葡萄酒也是如此。

最初沉入海里的霞多丽、瑞布拉和桑娇维塞几乎藏了25年，自那以后，酿酒师不断改进葡萄酒的海藏方法。通过研究海底的光照、温度、压力和海水的运动从软木塞、酒瓶等方面完善了海藏的技术。并最终将葡萄酒海藏酿造方法打造成了独一无二的专利技术。

风土＆酿造

酿造玛珊海藏起泡葡萄酒的葡萄种植于斯洛文尼亚子产区巴尔达产区向阳山坡上，在复理石、泥灰岩、砂岩的土壤中种植。平均树龄达到了10-25年，老藤葡萄给酒中的带来了丰富的矿物质风味。

斯洛文尼亚子产区巴尔达产区的气候非常独特，地中海的暖空气与阿尔卑斯山的冷风在此处完美融合，形成独特的气候条件，保证了葡萄的完美成熟和酒中的馥郁果香和完美的酸度。

当葡萄成熟后，酒浓们用手工进行采摘并挑选出最佳的葡萄用于酿造。葡萄酒发酵结束后，进行过滤和灌装，然后把酒放入清澈碧蓝的亚德里亚海里进行熟化。

在15-18℃的温度、没有光照和外界干扰下的海水中，储藏时间至少12个月以上最终打捞出水面。大海的独特储藏条件保持了葡萄酒的清爽和芬芳。

海的味道

酒瓶位于海里20-30米的深度，这个深度的海水极其活跃，海流亦强劲，装在篮筐里的酒瓶随着海水不断晃动着，而酒瓶里的起泡酒也因此一直活跃着。

海洋通过塞子给起泡酒提供了大量矿物质，再加上海水几乎全年不变的温度，赋予了起泡酒独特的风味。不断流动的海水让起泡酒既不会处于静止状态，又不会过于活跃，从而也保持了起泡酒极好的新鲜度。

研究发现，在海中熟化和在酒窖里熟化有着巨大的差异。首先，储藏在海底的葡萄酒承受了海水的晃动，可以使得容器中的酒更加均匀的发生酯化水解反应，使得分子间的碰撞几率加大，大分子芳香酯类更容易聚合生成，从而使得酒口感细腻，有更长的回味。

其次因为正常的气压与海水中的气压不同。在30米深的海底，气压不断增大，海洋中舒适的压强让海水阻止了微弱的空气进入酒中，使得酒可以保存更长时间，并获得特殊的香气。

当你打开一瓶在海洋中沉睡后的玛珊海藏干白起泡葡萄酒，其淡*色的酒体，带着微微的草绿色调。作为瑞布拉及霞多丽的混酿，雪松与青苹果的果香依然馥郁，沁人心脾，给人一种优雅清新的感觉。

玛珊海藏起泡葡萄酒酸度高，果香重，清新爽口，适合当餐前的开胃酒。经过海水的熟化，其口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。

而玛珊海藏桃红起泡葡萄酒倒入杯中其淡淡地粉色带有意思紫罗兰色调，%黑皮诺给葡萄酒满满的野生浆果、樱桃和覆盆子的香气，当你入口后便会给你清新的愉悦感，酒体中丰富的层次感，给余味带来甜杏仁与醋栗的果香，让你回味无穷。

玛珊海藏桃红起泡葡萄酒虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的果香，甚至可以用来搭配那些本来只有红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。

大海的浪漫，让夏日多了一分旖旎，让人多了一份盼望。在这热情似火的夏日，来上一杯带着海洋气息的海藏起泡——两个人，一瓶酒，一片海，满是恋爱的味道。