每年快过年时，农村小院都要做一件事，那就是杀猪，准备腊肉。猪肉也是我们离不开的肉品，农村的猪基本都是吃草，不加任何伺料这样的猪长出来肉，味也是非常的美味健康。
杀猪环节也是非常的刺激，几个人将从猪圈抓的猪按在杀猪凳子上，这个过程是十分漫长的，因为一般要杀得猪都是斤左右的需要4-5个人齐心协力按住它。然后在凳子下放一个盆子，这个盆子就是用来装猪血的，杀猪匠会拿住杀猪刀往猪脖子捅进去，猪血就会哗哗的流出来，这个猪血就是我们今天要说的主题。
像这样原生的猪血就是这样产生的，在这样鲜红的液体中放入少量的盐，静止一段时间，它就会凝固成块状的，就跟豆腐一样。然后我们将这个生的块状猪血放入热锅中煮熟，这样我们菜市场买的熟猪血就做成了。
这样的猪血含有大量营养元素蛋白质、铁、锌、钙、磷。是非常有价值的食物，适用于贫血患者，可解热*、寒*。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
然后准备我们的酸菜
准备蒜、姜、红辣椒、青椒切颗粒状
锅里放油放酸菜炒2分钟左右，然后放入蒜、姜、红辣椒、青椒切颗粒状一起翻炒。青椒稍微断青后加入猪血、料酒大伙炒匀，这样一道美味的菜就出来了
