我的奶奶是个地地道道的农村人，在我小的时候，家里条件不好，爸爸妈妈要外出打工，我整天都和奶奶生活在一起。奶奶自制的腌*瓜，是留给我印象最深刻的吃食之一，因为农村位置偏僻，交通不方便，家庭贫困等原因，在夏天我们通常在院子里种些*瓜、豆角、西红柿、茄子等时令蔬菜，尤其是*瓜，生长的特别好，根本就吃不完。农村奶奶自制的腌*瓜，又酸又脆营养好，放一年不会坏，超级下饭！
在夏天刚开始的时候，奶奶会去种子站买一包*瓜种子，撒到我们家前面的小院子里，等种子发芽成*瓜苗的时候，用竹竿把它们架起来，等到成熟的时候，家里结的*瓜根本吃不完，有的还拿去喂猪，甚至有的*瓜烂在地里没人吃，每到这个时候，我的奶奶都会把这些多余的*瓜腌制起来，放一年都不会坏，不管是搭配馒头，还是米饭、面条，都非常下饭，又酸又脆营养还好，特别好吃！
虽然现在我长大了，家里的条件也比小时候好很多，但奶奶的腌*瓜还是让我念念不忘，一到夏天，我就会带着老公孩子回老家，奶奶都会腌些*瓜让我们带走，今天我就把奶奶腌*瓜的方法分享给大家吧。
首先把从地里摘回来的新鲜*瓜放到盆子里清洗干净，因为是自家种植的，只稍微冲洗一下就可以了，对于我们从外面市场买回来的*瓜，要仔细的浸泡几分钟，洗净农药残留，再将洗干净的*瓜放置一旁晾干，最好用干毛巾把*瓜表面的水分擦干，然后将晾干的*瓜切成三到四厘米的小段，再将*瓜段切成*瓜条，将切好的*瓜条放到盆里后撒盐，食用盐或者粗盐都行，放盐是为了腌出*瓜自身的水分，大概三个小时后，将多余的水分挤走。
准备一些新姜洗净晾干，因为姜是腌*瓜必用的配料之一，选用新姜的原因是它味道更鲜，再将晾干的姜切成薄片，对于特别爱吃辣椒的我来说，尖椒也是腌*瓜的必用配料，将尖椒洗净晾干切成辣椒条，喜欢吃蒜的朋友也可以剥些蒜洗净晾干。
准备一个小锅，在锅中倒入一些酱油煮开，这里一般是老抽，既可以提味又可以上色，再取一些冰糖放到煮开的酱油里面慢慢融化，等冰糖全部溶解完后关火，将加有冰糖的酱油放置一旁，等它慢慢变凉。
准备一个坛子，或者其它放置腌*瓜的玻璃容器都行，但是要确保这些容器是干燥的，不然腌成的*瓜放置时间不长，容易坏，将彻底放凉的酱油和切好的*花条倒入坛子里，再加入姜片、大蒜、尖椒等，根据个人口味自由添加。
将炒菜锅放到火上，在锅里加入适量的食用油，开火将食用油加热，到轻微冒烟时放入花椒，来回搅拌至闻到花椒的香味时关火，然后将花椒油放凉，最后再把放凉的花椒油倒入泡好的*瓜上面，对酒精不过敏的朋友可以再倒入一点白酒到坛子里，用保鲜膜密封严实，盖上盖子，放置一星期左右就大功告成了。
腌制好的*瓜吃起来又酸又脆，比外面卖的腌制食品更健康更有营养，我们全家都爱吃奶奶做的腌*瓜，更重要的是可以吃一整年哦，不管搭配什么主食，都超级下饭，让你爽的停不下来
