与食物相关的审美，人各有异。
不要说国内外的爱好不同，就连爱正餐多于爱甜品的中国人来说，一眼望去便知其味的蛋糕，每人理解都不尽相同。
今天给大家推荐的，应该是符合大众审美的蛋糕——
让人联想到经典的名著《红与黑》的男爵蛋糕。
不光合大众眼缘，就连分布的国家也很大众。在克罗地亚、塞尔维亚、俄罗斯这些国家的下午茶桌上，也有它的身影。
如你所见，蛋糕是由三至四层海绵蛋糕组成的，中间夹心，美味多汁。
它的味道和质地，就像品尝穿过云朵的丝绸。既水润，又细腻。
巧克力是甜品中的万金油，自由组合，百试百灵。尤其和树莓这样香甜酸爽的水果搭配，简直天作之合。
直接买覆盆子果酱来作夹心，也可以省去很多自制酱的麻烦。
熟透的覆盆子，散发着黯红色的光泽，用来装饰表面，与黑色相得益彰，彼此相衬，给视觉一种高级的质感。
深紫色的叶子可以随时被拥有更高级审美力的人，以别的可食材质替换，但不可或缺。
原料
蛋白巧克力海绵蛋糕
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7个大鸡蛋清
克糖
36克不加糖的可可粉
杏仁粉36克
蛋*和巧克力奶油(馅料)/p>
7个大蛋*
克糖
30克不加糖的可可粉
克纯黑巧克力
克脂肪霜
克常温无盐*油
光泽巧克力涂层/p>
克的70%黑巧克力
克脂肪霜
常温下30克无盐*油
填充馅料和装饰/p>
-克覆盆子果酱
可可粉
新鲜的树莓
橡树叶沙拉芽
第一步，做蛋白巧克力海绵蛋糕。
预热烤箱至C。
在烘焙纸上画出直径20厘米的圆。
准备2-3个模板。备用。
把蛋白和蛋*分开。
用薄膜覆盖蛋*，室温保存。
在搅拌机碗中倒入蛋白，用打蛋器打至起泡。
从低速开始，逐步增加，一点一点，直到中速，分批加糖。
蛋清搅拌好后，把搅拌器拿出来，放入平底搅拌器。加入可可粉，以最低速度搅拌几分钟，直到均匀。
停止搅拌，加入杏仁粉。再混合几秒钟直到均匀。
把混合物放进一个制作袋里。
制作与烘烤。
先放少量面糊固定烤纸。
切掉面糊袋顶端，按照我们画的图案画一个圆，然后填充内部。
用抹刀把表面抹平。
总共需要制作4到5块，依个人喜好。
放入烤箱烤9-10分钟。
从烤箱里拿出来，晾凉在架子上。
对剩下的蛋糕盘重复上述过程。
一旦所有蛋糕盘全凉了，用薄膜盖住，和室温保持一致。
第二步，做蛋*和巧克力奶油馅料。
把一个盛半满水的平底锅放火上，出现蒸汽就将一个耐热碗放在平底锅上，将蛋*和糖一起倒入。
一直搅拌，直到混合物达到65C。直到蛋*变白变厚。
加入可可粉，搅拌至完全融合。把火关掉，但碗依旧放在炖锅的上面。
把奶油放在平底锅里加热，但不要煮开。
将切碎的巧克力与热奶油混合，搅拌至均匀。
将混合物倒入玻璃容器中，冷却至室温。一旦冷却，放入冰箱3小时。
在碗里加入*油，用搅拌器混合使其变软。
放入打蛋器中，以中速打3-4分钟。
停止后，把*油沿边放入打蛋器。加入少量巧克力混合物，搅拌。从最低速度开始，一直增加到平均速度。直到混合物变成浅棕色的奶油色。
继续一点一点地往*油中加入巧克力混合物，每次加入后都要搅拌均匀。
一旦把所有的巧克力融合在一起，用中高速搅拌1-2分钟。直到奶油的质地变得非常光滑。
倒入碗中，盖上薄膜，冷藏15分钟。
第三步，填充馅料。
每层馅料含有克蛋*和巧克力奶油+一层果酱。所以要用3个碗分别装克奶油，然后用-克来装饰蛋糕。
为了让海绵蛋糕看起来更圆一些，需要在蛋糕上放一个盘子，把边缘切掉。
将蛋糕盘放在蛋糕旋转支架上。在圆盘下面放一块防滑片，这样它就不会移动。
放少量巧克力奶油和第一个圆盘的海绵蛋糕。
把巧克力奶油，或多或少放一半，用抹刀涂抹。把剩下的量放进去，然后再次涂抹，尽量保持光滑。
在奶油层上放一层薄薄的覆盆子果酱，大约3勺。小心翼翼地涂抹在奶油层上。
再放一块海绵蛋糕，轻轻按压。重复与之前相同的过程，对所有层执行相同的步骤。
把蛋糕放入冰箱冷藏15分钟。
第四步，做蛋糕涂层。
做奶油涂层。
用抹刀将奶油涂抹在顶部和两侧。使用边缘平滑器去除多余的部分。这一层将帮助我们“收集”海绵蛋糕上可能出现的碎屑。
冷藏15分钟，使奶油变得更硬一些。
从冰箱中取出，在表面再涂一层奶油，将多余的部分抹平，放入冰箱2小时。
也可以把它冷藏到第二天。
将剩下的奶油用薄膜覆盖并放入冰箱。
做闪亮的巧克力涂层。
在一个碗里加入切碎的巧克力和*油，备用。
在平底锅中倒入奶油，用中慢火加热。
熄火，倒在巧克力上。让它静置2-3分钟，搅拌，直到变成均匀而明亮的混合物。
涂在表面上。
把蛋糕放在架子上，下面放一个收集多余巧克力的托盘。
轻轻回火，在水盆中蒸装满巧克力涂层的碗，以防冷却，倒在蛋糕上。
用抹刀将多余的巧克力铲出蛋糕表面，轻敲蛋糕，把它放在架子上，帮助固定蛋糕盖。
让多余的水分蒸发几分钟。
用抹刀把蛋糕从架子上拿下来，放到架子上。
装饰蛋糕。
借助圆盘或盘子，做一个挡板来装饰蛋糕的顶部。盖上想要的部分，剩下的部分撒上可可粉。
把蛋*和巧克力奶油放在袋子里，剪出袋子口，做出奶油花装饰表面。
放置覆盆子，然后用一些紫红色甜菜芽来装饰。
完成啦，柔软多汁，酸甜细腻的男爵蛋糕端上桌~
中国的甜品爱好者之前提示过糖分的比例问题，唔，没错。
这些源自西方国家的蛋糕配方，很多原料配比的确可以随着自己的口味调整，无须硬性参照。
符合大众审美的男爵蛋糕，经典的《红与黑》是否在视觉上也征服了不喜欢巧克力的人呢？
希望从他们那边得到肯定的认可哦，所以快快照着教程试一波吧！
