全球知名酿酒葡萄品种四西拉 [复制链接]

葡萄品种

西拉（设拉子）

Syrah

起源及习性

西拉是一个国际红葡萄品种，用于酿造高品质红酒。他来自法国南部地区，他们是由Dureza和MondeuseBlanche品种杂交而来，现在种植于世界各地，智利，南非，阿根廷，美国华盛顿州等。

年，加州戴维斯分校和法国国家农业研究院蒙布利埃分院（INRA）联合的一项DNA研究表明：西拉是由白梦杜斯（MondeuseBlanche，母本）和杜瑞莎（Dureza，父本）这2个不知名的品种杂交而成。

品相

·西拉葡萄果粒小，形状从圆形到蛋形。

·抗病能力高，但易于感染落花病，这是一种发生于花期的疾病。

·成熟期短，所以对采摘的时间和工艺有较高要求。

·西拉喜欢干燥气候和土壤，扎根较深，这也是适合澳大利亚的原因。西拉对霜冻和过量生产很敏感。

·西拉被称为中坚力量或者多面手，因为他与大多数其他葡萄品种都能完美混酿，比如歌海娜，慕合怀特，佳丽酿，神索，赤霞珠美乐，和维欧尼。

产区

西拉在新旧世界都有非常高端的代表作，法国罗纳河谷的西拉（Syrah），和澳洲的设拉子（Shiraz），都是葡萄酒世界浓墨重彩的一笔。

·法国：罗纳河谷，科纳斯，埃米塔日，圣罗塞夫，罗蒂丘

·澳大利亚；巴罗萨山谷，麦克拉伦谷，石灰石海岸

·美国：纳帕河谷，圣巴巴拉郡，索诺吗，华盛顿州，哥伦比亚谷

·南非：斯泰伦博斯，帕阿尔，法兰舒克

香气与口感

北罗纳河谷只产西拉红葡萄酒，不过允许添加一些白葡萄品种，包括玛珊（Marsanne）、胡珊（Roussanne）和维欧尼（Viognier）混酿，得到的西拉红葡萄酒颜色深邃，酒体饱满，单宁结构坚固，还有更多的花香和细腻质地。

南罗纳河谷红葡萄酒果香浓郁，口感饱满圆润，或味美或辛辣，酒体强劲且结构良好。

澳洲巴罗萨（Barossa）气候炎热干燥，所产的西拉葡萄酒非常甜美饱满，单宁柔顺，带有浓重的黑色水果、巧克力和香料味。值得一提的是这里还有部分百年老藤西拉，风格更独特，带有浓郁的泥土和香料风味，单宁更加饱满细腻，层次复杂。

麦克拉伦谷（MclarenVale）夏季温暖但不炎热，冬季气候温和，来自海洋的凉风能够调节夏季葡萄园的温度，帮助葡萄保持自然清新的酸度，从而生产风味更浓郁的果实。使得酿造的西拉葡萄酒颜色深厚，通常有覆盆子和黑橄榄的香气，单宁丰富紧致，且口感活泼。

克莱尔谷（ClareValley）夏季白天温暖炎热，夜晚凉爽，昼日温差大。这里海拔相对较高，葡萄多种植在-米左右，葡萄生长季降水少，葡萄得以缓慢成熟并逐渐积累风味物质，这使得克莱尔谷出品的西拉葡萄酒以风味凝练著称，与巴罗萨谷西拉葡萄酒相比，更有更浓郁的胡椒等香料味和植物草本味等，其充满成熟的李子香气，结构饱满但不特别厚重。

西拉代表酒款

餐酒搭配

西拉葡萄酒酒体强劲，非常适合搭配肉食：

·上等牛肋

·木炭烤鸡

·嫩猪排

·小羊排