白灼虾只吃虾却把汤倒掉太可惜了,加个蛋, [复制链接]

第一次喝虾汤是在二姑家，有一年暑假住在二姑家，中午二姑煮了鲜虾吃，刷锅的时候把煮虾的汤倒进盆子放进了冰箱，晚上就做成了虾汤蛋花汤，当时感觉好鲜美啊，好喝极了。那是我第一次喝用煮虾的汤做成的蛋花汤，之前看到的都是煮了虾吃，汤就直接倒掉了。当然人们的观念也是那个汤就是垃圾了，只能倒掉。二姑的做法让我感觉很新鲜，也是真的太好喝。于是央求二姑又做了一次，自己把做法记下来，从那以后我家只要煮虾就会喝虾汤蛋花汤。现在又到了我们这个沿海小城鲜虾丰收上市的时节了，虾汤蛋花汤也成了我家餐桌常客。

做法很简单，从来没做过饭的也能成功，但是味道让你绝对不后悔尝试。

主材：活虾或者鲜活急冻虾适量，西红柿1个，鸡蛋2个、香菜2根

调味料：盐适量、芝麻油几滴（也可以不加）、姜一小块、花椒十几颗

（1）鲜虾买回来洗净，放入锅中加入没过虾的水，加几片姜片、十几颗花椒，开火把虾煮熟。水煮开以后可以用勺子把浮沫撇出来。

（2）煮熟以后把虾捞出来吃掉，剩下的煮虾的汤用网筛过滤出杂质备用。没有网筛就等杂质沉底以后，取上层清亮的汤使用即可。

（3）西红柿一颗，顶部割十字刀，放进沸水中煮15秒，捞出来过凉水，然后把皮撕掉，切成小块备用。

（4）热油锅，下西红柿进去翻炒出汤汁，把过滤好的虾汤倒进去煮开。两个鸡蛋磕入碗中打散，淋入煮开的汤中，数十个数再搅动，鸡蛋煮熟后关火。

（5）如果觉得汤不够咸再加点盐，一般来说海虾带有咸味，煮虾的汤也就带有咸味，如果还是觉得不够咸就根据自己口味加点盐。淋入几滴芝麻油，香菜切碎放入汤中，搅拌，汤成。

鲜香美味的虾汤蛋花汤就做好了。是不是特别简单呢。但是味道却不一般哦，十分鲜美。以后再煮完虾汤可不要倒掉了，简直是暴殄天物啊，煮虾的时候很多虾身上的鲜味元素融入了汤里面，倒掉就太可惜了，赶紧煮这个汤喝吧。

——敲黑板！

——虾必须是新鲜的，活虾最好，急冻虾次之，死虾就算了吧，煮出来不鲜。

——加姜和花椒去腥，不要加八角和葱，八角味道太浓，葱煮熟以后有股子哈拉味会带进汤里。

——撇浮沫不要怕麻烦，做了这一步虾汤不会腥，味道更鲜美。#百城百味#

我是向山海，工作之余就爱研究吃，认真把饭菜做出爱的味道，也努力传播自己的烹饪心得，希望能让越来越多的人体味到美食中蕴藏的爱和生活真谛。很开心能在这里和大家分享更多的美食，欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。