用料1(蛋糕片)低筋面粉48g可可粉1g融化*油14g鸡蛋个细砂糖60g用料(树莓慕斯)树莓果泥g吉利丁片1片利口酒1小勺鲜奶油g细砂糖0-30g（根据口味）用料3(巧克力慕斯)70%可可脂含量巧克力85g无盐*油60g鲜奶油10g细砂糖15g鲜奶油45g牛奶30g可可粉8g用料4(甘那许奶油馅)鲜奶油50g巧克力50g无盐*油0g用料5(装饰)金箔巧克力扇形花巧克力马卡龙蔓越莓巧克力树莓慕斯蛋糕的做法1(巧克力蛋糕片)
鸡蛋+60g细砂糖搅拌均匀，隔热水加热到38度离开热水，然后用电动打蛋器将鸡蛋打发，泡沫蓬松但细腻，不要用大泡，打完后可以用手动打蛋器再轻柔仔细的搅拌几圈，蛋糊滴落在盆中，形成的形状不变化
接着筛入低筋面粉和可可粉的混合物，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀，拌匀无干粉至顺滑即可，不要拌的过度
温热的融合*油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，烤前厚度大概1cm
烤好后，网架放凉，撕去烘焙纸，根据模具的大小，切去四周多余的边角，要稍稍比模具大一点点，这样放到模具里才能和四周结合的紧密
烘烤时的底部冲上，放入慕斯圈底部。（慕斯圈放在烤盘上，底部铺烘焙纸）
巧克力树莓慕斯蛋糕的做法(树莓慕斯)
冷冻树莓泥解冻搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
再把这少量的树莓泥与其他/3量的树莓泥混合均匀
加入利口酒搅拌均匀
鲜奶油打发到6-7分发（粘稠但还未打发凝固状态，还具有流动性）
分两次用橡皮刮刀混合树莓泥和打发的鲜奶油
混合均匀后，备用
将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，抹平；放入冷藏-3小时至凝固～
巧克力树莓慕斯蛋糕的做法3(巧克力慕斯)
牛奶+鲜奶油煮沸，加入可可粉搅拌均匀
重新放在小火上煮沸，然后加入切碎的巧克力搅拌融合至均匀
加入完全软化的*油，搅拌均匀，放凉至常温
鲜奶油打发到6-7分发（粘稠但还未打发凝固状态，还具有流动性
取少量鲜奶油放入步骤18的巧克力溶液中，用橡皮刮刀翻拌均匀
接着倒入剩余的较大量的鲜奶油中，继续拌匀
拌好的样子
倒入模具中，底部为已经凝固的树莓慕斯
抹平继续冷藏小时
巧克力树莓慕斯蛋糕的做法4(甘那许奶油馅)鲜奶油煮热，加入切碎的巧克力搅拌至融化均匀即可，然后加入彻底软化的*油拌匀，这样就做好了将甘那许鲜奶油馅涂抹在步骤4的已经凝固的巧克力慕斯上，抹平，继续冷藏1小时即可脱模脱模前，先用吹风机吹吹模具四周，然后稍拿起模具，蛋糕会慢慢的落下来，记得不要吹的太狠，不要拿的太高，小心吹的太狠就化了，太高就砸下来坏掉脱模后可以用稍加热的刀，切下四周，让四周更平整可以根据自己的想法做些装饰了小贴士
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