达人简介
达人：朱咏璐
年龄：24岁
职业：烘焙师
美食宣言：所有的坚持，都源于热爱。
“蛋糕是能给人带来幸福感的食物。我特别喜欢看到有人吃我做的蛋糕时，脸上流露出的幸福的表情。”这是荔城人朱咏璐经常挂在嘴边的话，也是她学习烘焙的原因之一。今天，她将为我们揭开覆盆子香草慕斯的幸福密码。
大学期间，朱咏璐读的是旅游专业，但毕业后并没有选择专业方向的工作，而是去了珠海一家烘焙学校学习烘焙，覆盆子香草慕斯就是那时学会的。初见朱咏璐，第一感觉是个子不高但笑容很美，非常讨人喜欢。在做覆盆子香草慕斯之前，她已做好了两个蛋糕胚。品尝一下，蛋糕胚松软而充满奶香味，就像她给人的感觉，清新而不甜腻，恰到好处。
在朱咏璐看来，现今时代过于浮躁，每天要接受的信息太多，生活节奏太快，让人无法安静下来好好享受这个世界。况且，很多人觉得要享受就必须花费大量金钱，在没有资本的情况下不敢贸然慢下脚步。她自己则认为，享受是一种状态，全身心地去读一本书、看一场电影或完成一幅拼图，都是在享受生活。而她享受生活的方式就是烘焙。当成品做出来时，心底涌出的成就感、幸福感，让她感觉生活很美好。
“烘焙要花的时间非常长，经常要用一整天甚至两天的时间去完成一个蛋糕，但当你专心去做一件事情的时候，就会发现时间过得特别快。”朱咏璐很享受烘焙的过程，在这个过程里，她可以不管工作上的繁琐事，也不需要去想复杂的人际关系，她要做的只有一件事情，就是把这个蛋糕做好。
电影《百鸟朝凤》里的唢呐匠焦三爷说：“唢呐不是吹给别人听的，是吹给自己听的。”朱咏璐对待烘焙的态度也是如此。
“如果可以，我想开一家亲子烘焙作坊，教小朋友们做蛋糕，让更多的人感受到这种满溢的辛福感。”朱咏璐说。
实践课
制作材料：
覆盆子果泥克、
蛋白50克、
淡奶油克、
吉利丁片10克
（用冷水泡软备用）、
细砂糖90克、
6寸戚风蛋糕、
香草荚一根
（对半切开，刮出香草籽备用）、
水25克。
制作过程：1
将覆盆子果泥、香草籽混合打成果茸，加入泡软的吉利丁片隔水融化，然后搅拌均匀，冷却至常温；
2
开始制作意式蛋白霜，用电动打蛋器以中速将蛋白打出泡沫，然后加入20克细砂糖，换成高速继续打发；
3
将70克细砂糖加入到25克水中，加热烧开至摄氏度；
4
将摄氏度的糖水迅速倒入打发至八分的蛋白霜中，不停顿，继续打至硬性发泡，然后降至常温；
5
打发淡奶油至八分（慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般）；
6
将意式蛋白霜和覆盆子果茸混合；
7
往意式蛋白霜和覆盆子果茸混合物中加入淡奶油，用翻拌法搅拌均匀，注意不要消泡，以保证口感蓬松；
8
将做好的慕斯液倒入蛋糕模，覆盖在蛋糕胚上成型；
9
加上水果装饰，美味的覆盆子香草慕斯出炉了。
美食悟
分享是最大的快乐
独乐乐不如众乐乐。炮制美食不简单，分享美食却不难，与人分享，就会收获满满的正能量。
——朱咏璐
（来源：增城日报）
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