大家好，我是老马！
据我观察
在法国扎根的优秀移民都有一个共同点
（关键词是“优秀”哈，表以全概偏）
那就是
每一分钱都要花在刀刃上
能买就绝对不要租
能自己搞掂就绝不雇人
中国移民如此
波兰移民也不例外
譬如30年代就在勃艮第落户的
Sérafin家族
从年买入第一片葡萄园开始
全家的思想都高度统一：
不买葡萄不租地
勤劳致富靠自己
别看到现在也才6公顷地
但均是全款付清的老藤葡萄
而且大比例的一级园和特级园
换了我们法国人
继承祖上的葡萄园没问题
靠自己节衣缩食积累资产？
臣妾做不到！
细看Sérafin的酿酒理念
似乎与大趋势背道而驰：
葡萄成熟度贼高
踩皮贼勤快
新桶比例贼高
村级就达到70%
一级园特级园统统%
如无例外百分百去梗
别看酿酒师妹子笑容可掬
人走的是纯爷们儿路线
虽然谈不上钢铁直男
但用酿酒师的话来说那就是：
咱既然在Gevrey就别装什么Chambolle！
作为GevreyChambertin的明星庄
我觉得Sérafin的风格更像DenisMortet
而不是ArmandRousseau
浓郁深邃，直接痛快
妥妥的现代享乐主义标兵！
DomaineSérafinPèreFils,
VieillesVignesGevrey-Chambertin
名家老藤香贝丹村酒牡丹花、辛香料香气突出完全带梗发酵用桶大胆，集中度强展现香贝丹的雄风DomaineSérafinPèreFils,LesCorbeauxGevrey-Chambertin1erCru香贝丹村名家前身是墓地的一级园出奇地开放、易饮风味浓郁、魅力十足DomaineSérafinPèreFils,Charmes-ChambertinGrandCru老年份夏姆香贝丹特级园浓郁血橙和甘草风味刚进入适饮期结构感依然非常紧致口感愉悦感十足DomaineSérafinPèreetFils西哈芬庄园
与勃艮第动辄拥有上百年的酿酒名家不一样，Sérafin家族在这里扎根的时间相对较短。事实上，他们也算不上是这里的“原住民”。Sérafin是波兰裔的移民，为了躲避战乱，在二战前举家搬迁到勃艮第。StanislawSérafin原本是一名石匠，但所谓入乡随俗，来到了勃艮第著名的酒乡，转行是如此的理所当然。不过Stanislaw也并没有盲目随大流，在当时流行的果农/酒商模式中二选一，而是打算把种植酿造就自己搞定。年，他在哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）最好的地段买下了一片4.32公顷的土地，开垦为葡萄园，成立了西哈芬庄园（DomaineSérafinPèreFils）。
酒庄在Stanislaw的儿子Christian手里有了长足的发展，葡萄园面积扩展到6公顷左右，散布在哲维瑞-香贝丹，香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）以及莫雷-圣德尼（Morey-Saint-Denis）。几乎所有的葡萄园都种植着老藤的葡萄，因此更容易控制产量。如今，Christian已经将近退休，他正逐步把酒庄交给下一代：侄女Frédérique负责种植酿造，而女儿Karine主要负责管理和运营。
酒庄的葡萄酒风格浓郁集中，葡萄全部除梗发酵，除了基础款的葡萄酒，几乎所有的葡萄酒都在%的新橡木桶中熟化，再加上酸度紧致持久，因此有着很好的陈年潜力，是勃艮第哲维瑞-香贝丹不可忽视的新生力量。
1DomaineSérafinPèreFils,VieillesVignesGevrey-Chambertin西哈芬庄园吉菲香贝丹老藤红葡萄酒酒款评分：15.5/20（91/）葡萄品种：黑皮诺（PinotNoir）名家老藤香贝丹村酒牡丹花、辛香料香气突出完全带梗发酵用桶大胆，集中度强展现香贝丹的雄风KarineSérafin从位于Gevrey-Chambertin两个区域的老藤葡萄园（平均藤龄从70~年不等）采收黑皮诺酿成这款干红：一片地带位于GC的中部（在EnGriotte特级园正下方的AuxEtelois以及VignesBelles），另外一片区域则位于GC北部，靠近Brochon（葡萄园名字是EnChamps以及LesCrais）。年份有着深浓的介于宝石红与石榴红色之间的外观，在杯中绽放出黑樱桃、牡丹花、泥土、木料燃烧的烟熏、辛香料的气息（辛香料的香气来自于酒庄的“常规”操作：从老藤“级别”开始到最顶级的特级园酒款，酒庄都采用%的新桶陈年）。中等至丰满酒体，风味浓郁集中，水果味浓郁甜美，单宁有着粉末状的只杠杆。余味悠长，有着黑可可的香气。如果你了解Sérafin酿酒的风格（完全带梗发酵，用桶猛，集中度强），不妨试试这瓶。它还需要一点时间成熟，柔滑单宁的同时也能更好地展现它的复杂度。从年到接下来的10年都是它的适饮期。16℃，开瓶醒酒2小时2DomaineSérafinPèreFils,LesCorbeauxGevrey-Chambertin1erCru西哈芬庄园吉菲香贝丹哥伯红葡萄酒酒款评分：15.5/20（91/）葡萄品种：黑皮诺（PinotNoir）香贝丹村名家前身是墓地的一级园出奇地开放、易饮风味浓郁、魅力十足在Gevrey-Chambertin里，LesCorbeaux一级园是一个特别的存在：园子的前身是一个中世纪的墓园。LesCorbeaux在法语里就有渡鸦的意思，通常也值前来参加葬礼的人所身穿的黑衣。实在很难想象，来自这个阴风阵阵的葡萄园的酒，竟然是Sérafin酒庄GC葡萄酒里最为开放，易饮性最好的酒款。不过具路边社考究，也有可能跟Sérafin家族拥有的地块的位置有关吧，毕竟这里位于墓园围墙边上，远离墓园。年份有着石榴红色的外观，在杯中扑鼻而来浓郁的洋李、樱桃的水果甜香，以及一丝烟熏肉、泥土、辛香料、甘草的香气。中等至丰满酒体，有着丰腴的口感，风味浓郁，魅力十足。单宁的结构饱满但不失优雅细腻，余味悠长。适饮期从年到年。16℃，提前2小时开瓶醒酒3DomaineSérafinPèreFils,Charmes-ChambertinGrandCru西哈芬庄园夏姆香贝丹红葡萄酒酒款评分：16.5/20（93/）葡萄品种：黑皮诺（PinotNoir）老年份夏姆香贝丹特级园浓郁血橙和甘草风味刚进入适饮期结构感依然非常紧致口感愉悦感十足年Charmes-Chambertin特级园来自两个Climat：AuxCharmes以及Mazoyères。有着宝石红色的外观，馥郁的黑色覆盆子、红色蔓越莓干、醋栗、辛香料、石头的气息在杯中扑鼻而而来。中等酒体，单宁圆润且细腻，口感愉悦感十足（哪怕已过去了10年，结构感依然非常紧致）。余味绵延，有着Gevrey经典的风格：精致，有着馥郁的血橙和甘草的风味。这是一款可以陈年的好酒，在未来的12年里依旧有着优雅的发展。16℃，提前2小时开瓶醒酒-往期回顾▼-不想错过「黑皮书荐酒」上新活动，有任何疑问或建议，请撩：“Hi，我是马管家，长按
