品鉴如何挑选一瓶适合自己的红葡萄酒 [复制链接]

对于很多人来说，刚开始喝红葡萄酒可能会不大习惯，因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比较高，尝起来口感有点涩，容易给新手造成不愉悦的品尝体验。因此，对于新手来说，如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为的重要。

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对于入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此，我们可以从酒体轻盈的红葡萄酒着手。

在众多酒体轻盈、单宁含量低的红葡萄酒中，黑皮诺（PinotNoir）是最简单易饮的葡萄酒之一。

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黑皮诺的风味多样，既有覆盆子、草莓等新鲜果味，也会发展出湿树叶、蘑菇等风味；既可以单独饮用，也可以搭配南瓜、茄子等多种果蔬，以及烤鸭、鲑鱼等肉食。

歌海娜（Granache）葡萄酒也是不错的选择。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，用其酿造的葡萄酒酒精度高，带有迷人的橙子香气和浓郁的樱桃风味。对于嗜辣的酒友来说，如果觉得食物不够辣，可以选择歌海娜葡萄酒进行配餐。因为酒精会帮助凸显食物的辛辣风味，酒精度越高，辛辣强度也越高。

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此外，还有一些清爽易饮的红葡萄酒。比如说果味浓郁的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）。博若莱新酒由%的佳美娜（Gamay)酿造，酒体轻盈，酸度较低，非常简单易饮。

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对于新手，如果想尝试一些酒体偏向饱满的葡萄酒，建议可以从仙粉黛（Zinfande）红葡萄酒入手，尤其是来自加州的仙粉黛。仙粉黛红葡萄酒通常酒体中等到饱满，带有浓郁的覆盆子气息，余味中蕴藏着巧克力的风味。此外，仙粉黛也是百搭的配餐助手，不管是便餐式披萨还是大餐菲力牛排，都能与其搭配。

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西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）也可以一试。西拉也被称作设拉子，原产自澳大利亚。西拉红葡萄酒通常酒体丰满，带有明显的胡椒味和浓郁的黑莓酱风味。

西拉葡萄；图片来源：leslarmesdevin

西拉是典型的红葡萄酒，适宜搭配红肉，像牛肉、野味等。除此之外，西拉还可以搭配辛辣的食物，因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，达到不错的口感。

赤霞珠也属于酒体丰满、风味浓郁的大酒，通常散发出黑莓和香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。单独饮用口感佳，也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。

选酒时，需要先考虑的是这款酒要单独饮用，还是用于配餐。如果是配餐的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。

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此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。

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