Hello大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
家有老人和孩子，此肉再贵也要多吃，钙铁同补气色好，还能长高个。
今天，朋友送来了几只自家山上养的野鸡，这种野鸡又叫做山鸡，体积比普通笨鸡的体积要小，外形颜色也比较好看，肉质细嫩鲜美，有着浓浓的野味儿，其营养价值极高，而且不含胆固醇，其中蛋白质含量高达30%，是普通的鸡肉和猪肉的两倍，然而脂肪的含量却仅为0.9%，是猪肉的1/39，牛肉的1/8，肌肉的1/10，是名副其实的高蛋白低脂肪的野味食品。
野鸡中含有人体所必须的21种氨基酸，并富含丰富的铁，锌，钙，硒等多种人体所必需，且无法通过人体自身所合成的营养成分和微量元素，其中锶和钼的含量是普通鸡肉的10倍，对于儿童或者老人营养不良，女性贫血，气弱体虚，等心肺疾病都有很好的辅助治疗功效，其滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼和鳗鱼。而且还能预防癌细胞的形成，从而有防癌的作用。
在我家抓了一个免费的壮丁，把朋友送的这几只野鸡给处理好了，去除内脏，清洗干净之后再剁成小块儿，泡入水中，勤换水，多淘洗几遍，洗到水质不再发红控水备用。
准备辅料，姜片，辣椒，葱花，八角，花椒，干辣椒。
锅中加入足量的清水，把鸡肉放进去，再倒入料酒，烧开后撇出浮沫。
把鸡肉捞出之后再冲洗干净，控水备用，
锅中放入少许植物油，油热以后爆香辣椒和姜片，再放入干辣椒，花椒和八角，把控好水的鸡肉块放进去，炒干表面水分，再加入清水和葱花，水要多加一些，没过鸡肉才行，因为野鸡的肉质发硬，要比平常的鸡多炖煮一会儿才好吃。
用大火烧开之后，转小火，闷30分钟，开盖之后加上几滴醋，能去掉野鸡中的土腥味儿，继续炖煮几分钟，使醋味儿完全挥发掉之后，再放入盐和土豆块，盖上锅盖，继续小火焖30分钟，最后放入鸡精调味，翻匀后出锅。
三只野鸡炖了一大锅，必须用盆子来盛才能放得下，盛出之后再撒一些香菜段就可以了。
做梦都想吃肉不长肉，试试鸡肉这样做，0脂肪，高蛋白，适合冬季，有时间也为家人做来试试吧！
1，野鸡中的肉质纤维比较粗，一定要比普通的鸡多炖煮一段时间才行，
2，野鸡中的土腥味比较重，弯的内脏一定要清洗干净，三种去腥的调料不能少，姜，料酒和醋，
3，鸡肋骨中含有大量的细菌，一定要切掉。
4，野鸡必须焯水去血沫，还有就是鸡皮受热之后毛孔会张开，焯水能够排除鸡皮表层的油脂，也有去腥的效果。
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