南非葡萄酒业的起源可以追溯到17世纪中叶。荷兰东印度公司派遣荷兰船长杨·范·里贝克（JanvanRiebeeck）与其他职员到开普敦建立一个为远航亚洲的航船提供服务的补给站。当时，开普敦是船只和船员在前往印度的香料路线上采集新鲜农产品的唯一停靠点。
里比克被赋予管理该站和种植葡萄生产葡萄酒的任务；错误地认为食用葡萄和葡萄酿制的葡萄酒可以预防水手在长途航行中患坏血病和其他疾病。
年，由法国麝香葡萄（Muscadel）酿制的第一款南非葡萄酒成功酿造。
年，另一位开普省省长西蒙·范德·斯泰尔（SimonvanderStel）购买了一处大地产，现称为康斯坦提亚（Constantia）。
他对开普省的葡萄酒生产产生了浓厚的兴趣，并招募了更多的法国酿酒师。范德斯泰尔向他的庄园进口了许多葡萄品种，包括CheninBlanc、Semillon、Palomino和Muscat。
他对高品质的执着很快使康斯坦提亚（Constantia）的葡萄酒在整个欧洲赢得了高品质的声誉。范德斯泰尔死后，庄园陷入混乱，分为三部分：GrootConstantia,KleinConstantiaandBergvliet。
GrootConstantia面前的Muscat
年亨德里克·克洛特HendrikCloete买下了格罗特·康斯坦蒂亚GrootConstantia。克洛伊特重新种植了葡萄园，重建了酒窖，试图恢复该州的地位。
在此期间，许多栽培者放弃了酿酒，转而选择种植果园和苜蓿（mùxu）地来养活日益增长的鸵鸟羽毛产业；种植葡萄藤的种植者选择高产葡萄，如神索Cinsault（Pinotage是其与PinotNoir杂交获得的南非特产品种）。
Constantia康斯坦提亚美景
到20世纪初，超过万株葡萄被重新种植，形成了一个“葡萄酒湖”；年，严重的过度生产导致大量葡萄酒被直接废弃，而流入当地河流。。
供求失衡导致的低价格促使KWV的形成，KWV旨在通过集体谈判保护农民。几年内，它对葡萄酒实行了最低价格，并向农民保证，它将购买多余的葡萄酒。
机械化农事劳作
KWV有一个购买过量葡萄酒的长期*策，因此生产高品质葡萄酒的动机非常低，这种情况在20世纪的大部分时间里都在继续。
年，南非生产的葡萄中只有不到30%用于酿酒；剩下的70%的葡萄被用来蒸馏白兰地、作为食用葡萄出售或干脆丢弃，但必须肯定的是KWV是南非葡萄酒的定海神针。
年Ko-operatieweWijnbouwersVereenigingvanZuidAfrikaBeperkt（KWV）是在CharlesWHKohler的领导下成立的，通过控制产量，同时尽可能兼顾经济性的提升质量。
年WINE大赛中，KWV选送的4款参赛酒全部获得金奖，其中一款更是荣膺本年度最佳南非葡萄酒桂冠！
感谢南非伟人(NelsonMandela),年种族隔离结束，南非出口制裁取消，南非各地的精品酒庄和葡萄酒销售商迅速崛起，南非酿酒业的重点从生产大量葡萄酒转向生产优质葡萄酒。
在南非被孤立了这么多年之后，国际消费者买下了他们能得到的一切。
南非产区地图
自那以后，南非的葡萄酒业得到了极大的发展，酿酒师们正在试验和种植各种各样的葡萄，试图找到适合其独特地域的最佳葡萄。
南非还没有一个特产品种，但候选对象包括CabernetSauvignon赤霞珠,CheninBlanc白诗南，和Pinotage皮诺塔奇。
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CabernetSauvignon赤霞珠
（南非种植面积最大的红葡萄品种）
南非Cab口感的复杂度有着独特的魅力，使得它成为一种令人愉快的选项，挑战以强果味为价值导向的传统Cab，想象一下黑胡椒、甜椒和黑醋栗、黑莓和李子。
南非赤霞珠或许是介于新世界大陆和旧世界之间的一种独有风格；它很美味，或许没有法国波尔多特级葡萄酒的所有味道，但独特风土恰恰能引起资深爱好者的好奇心。
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CheninBlanc白诗南
（南非种植最多的葡萄品种）
大家可能没想到，大部分白诗南生产用于白兰地生产，但近年来南非白诗南在国际市场上越来越受欢迎。
这是一种带有桃子风味和花香浓郁的葡萄品种，与法国阿尔萨斯灰比诺PinotGris和维欧尼Viognier没有什么不同，尽管大多数价格合理的葡萄品种在口感上只有轻微的花香和干型葡萄酒口感。
在过去你可以很容易地用普通的灰比诺代替一瓶南非白诗南。但南非的天才酿酒师们正试图改变这一观点，例如我们的年黑金奖最佳南非葡萄酒：
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Pinotage皮诺塔奇
（南非特有的葡萄品种）
Pinotage是黑比诺和神索的杂交而得，。黑比诺爱好者要注意了，如果仅仅因为它是用黑比诺杂交而成的，就意味着它尝起来是一样的，就错了！
皮诺塔奇提供多汁的覆盆子到蓝莓的果味，并配以香料巧克力和烟草；与黑比诺相比，这种葡萄酒密度更高，酒精度更高，味道更鲜美。
在南非皮诺塔奇经常与西拉混酿，据说可以轻松获得巧克力口感，从而大受美国市场欢迎。
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