晒茄子干容易发黑多做这3步,味道好有嚼劲 [复制链接]

炎天尽管天色热，然而雨水也多，特别适当蔬菜成长老练。因而，夏日是蔬菜种类最为繁密的季候，到了秋冬季候，很多蔬菜或者就吃不到了。因而，很多人会在炎天蔬菜种类对照多，代价对照低廉的时刻多买一些，晒成蔬菜干后，在秋冬季候也也许食用了。

由于茄子的养分代价对照高，做出的菜肴也对照好吃，因而在晒蔬菜干的时刻，茄子就会成为首选。良多人都感慨晒茄子干最简洁，把它切一概晒干就好了！

然而如此晒出来的茄子干不单简洁发黑改变，口感也对照硬，一点嚼劲也没有。本日就和众人分享一下外婆晒了50多年蔬菜干的阅历，它说茄子干要想晒好，需求多做这3步：

第一步：选茄子

晒茄子干首先便是茄子的选取，要取舍新鲜的茄子，肉质越肥厚越好，如此口感才会对照好。假如茄子自己没甚么肉，那颠末晒制往后就加倍干硬了。

尚有便是取舍颜色对照深，表皮有光亮没有损伤的紫茄子。紫茄子的养分代价更高一些，假如茄子上有损伤的话，那末晒出来的茄子干就很简洁改变了。

第二步：解决茄子

1、茄子的养分大部份都在茄子皮上，因而茄子皮是必要要保存的。假如耽心有农药残留的话，也许将茄子放在盆子里，加适当的净水、食盐和小苏打，浸泡十五分钟后，再冲刷洁净就也许了。

2、茄子洗洁净后，切掉头尾，而后切成长长的粗条。把切好的茄子条放进盆子里，平匀地撒上食盐，不要撒得太多，否则晒干往后会特别咸。假如怕撒得不平匀的话，也许用手把每根茄子条都抹上食盐。抹好食盐往后腌制2个小时左右，如此做的目标是为了杀出茄子里的水份。

3、锅里倒充足的净水，大火炬水烧开后，放上蒸屉，把腌好的茄子平匀地平铺在上头，关上锅盖，开大火蒸2分钟左右。不要蒸的时候长了，简洁把茄子蒸烂。蒸2分钟左右后去晒，如此晒出的茄子干会更有韧性、有嚼劲。

4、掏出蒸好的茄子，放进大一点的簸箕里，平放开来。而后放在太阳下晾晒，像目前如此的高温天色，一到两天就也许晒好。然而，在晾晒的时刻，过几个小时就要翻面，如此才干保证茄子平匀地晒干。

第三步：积聚

晒干后的茄子，积聚也是很首要的一步。把晒好的茄子干放进密封袋里，密封好后放入冰箱冷冻保管。还也许装进透气的布袋子里，挂在阴寒透风的处所，然而这类保管法子没过一段时候就需求把茄子干倒出来吹一吹晒一晒，防止它受潮改变。

晒好的茄子干通常也许寄放一年左右，如此纵然在冬季也也许吃到鲜味的茄子干了。茄子干的做法也特别多，我最爱的便是茄子干炖肉，比新鲜的茄子还好吃。在酷寒的冬季也能吃到鲜味的茄子，真实是太甜蜜了。

假如你晒的茄子干也简洁发黑，没甚么嚼劲，也积聚不了多万古间的话。也许看看上头这3步，往后在晒茄子干的时刻记良多做这3步，就可以晒出好吃的茄子干了。