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凉拌紫甘蓝要不要焯水很多人都做错了,不但 [复制链接]

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紫甘蓝俗称紫包菜,也叫紫圆白菜,和普通包菜不同的是它的外叶和叶球是紫色的,更加的漂亮,让人看了很有食欲。紫甘蓝的营养也是非常丰富的,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族,有强身健体的作用,还能维护皮肤健康。还有丰富的花青素和纤维素,具有一定的减肥功效。

紫甘蓝的做法非常的多,今天就分享大家一个凉拌紫甘蓝的做法。凉拌紫甘蓝的做法非常的简单,但是也有一个问题需要注意,那就是紫甘蓝要不要焯水的问题。如果做错了,可能导致不好吃,营养大量流失哦,那就赶快看一下正确做法吧。凉拌紫甘蓝要不要焯水?很多人都做错了,不但不好吃,还损失营养。

食材:紫甘蓝、大蒜、青红辣椒、食盐、油、花椒、酱油、白糖、白醋。做法步骤:

第一步:紫甘蓝一片一片的掰开,清洗干净切成丝,放到一个盆子里,加入适量的食盐用手抓匀,腌制20分钟,杀菌杀出水分的同时使紫甘蓝口感更脆。

第二步:腌好的紫甘蓝丝放到一个盆子里,撒上适量的食盐、白糖,浇上适量的酱油,蒜切末,青红辣椒切丝摆放到紫甘蓝上,锅中倒入适量的油和一小把花椒炸出香味,将热油浇到料头上,激出料头的香味,最后倒入适量的白醋,拌匀装盘即可食用。

小贴士:

1、凉拌紫甘蓝的时候不需要焯水,焯水反而会使紫甘蓝口感不好,而且营养会大量流失,像这样用盐腌制半个小时左右即可,既能杀菌,又能杀出水分,紫甘蓝的口感会更脆更好吃,营养也能最大程度的保留。

2、一定要先浇热油,最后再放醋,醋非常容易挥发,而且要在倒油的位置倒醋,这样做出来的菜色更亮。

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