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夏天热,推荐8道清凉素菜,照着做给家人吃 [复制链接]

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夏天热,推荐8道清凉素菜,照着做给家人吃,营养又下饭。

夏天天气炎热,前几天已经过了夏至,还有一周的时间就迎来小暑了。天气这么炎热,周边的人大部分胃口都不太好,我作为家里的厨娘也想让家人吃的好一些,所以每天会变着花样的做好吃的菜品,尽量的不要太多重复。推荐八道夏天的时候特别适合吃的清凉小素菜。按照这些方法来制作给家人吃,营养又下饭,还特别清脆不油腻,看看有没有你喜欢吃的?

一,丝瓜炒鸡蛋。丝瓜又叫角瓜,在夏天的时候时令上市,买丝瓜要选择又短又顺滑的,上下一样粗,这样的就不会太老。1.把丝瓜清洗一下之后用叉子去掉皮,然后斜刀切成两厘米左右的段,再把每一个小段切成菱形的薄片。2.把鸡蛋放入碗中,沿着一个方向搅拌均匀,做成松散一些的鸡蛋液,锅中倒油,油温六成热放入鸡蛋液炒成大块盛出。3.锅中倒油,油温六成热放入葱姜爆香,然后加入丝瓜快速的大火爆炒一分钟,再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀,最后撒上一勺盐一勺鸡精即可出锅装盘。

二,凉拌苦瓜。在夏天刚刚上市的苦瓜是味道比较清淡的,没有很重的苦涩味,挑选的时候不要选头太大的,要选细一点的,这样吃起来味道更清淡。1.先把苦瓜清洗干净,然后从中间切开,把里面的苦瓜瓤挖出,再把它切成0.5厘米左右的段。2.在锅中倒入清水,把水烧至沸腾下入苦瓜焯水一分钟,捞出之后放入凉开水中过凉,然后捞出控干水分。3.放入一个盘中,然后在里面加入一勺蜂蜜,搅拌均匀即可上桌。

三,炝炒卷心菜。做这道卷心菜的时候一定要选包的没有那么结实的,卷心菜用手掂量一下分量不重,包得比较松散,这样的卷心菜炒出来更加脆爽好吃。1.首先卷心菜买回来之后把它外面的干叶、*叶去掉,然后去掉根,再把它每一片撕下来,撕成小块放入一个盆中,加入多一些的清水,撒上一勺盐浸泡十分钟,再冲洗干净,控干水分。2.在炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,放入花椒爆香,接着放入卷心菜大火爆炒,炒的过程中快速颠锅,让卷心菜均匀受热。3.再沿着锅边轻轻地拎入一勺白醋,一勺生抽,加入少许盐翻拌均匀,熟透之后就可以出锅了,这样炒出来的炝炒卷心菜非常清脆爽口。

四,清炒木耳。虽然木耳一年四季都能吃到,但其他季节大部分是把木耳当做馅料包饺子或者烙饼来吃,但是夏天的时候就可以把它当做菜品炒着吃,凉拌吃了,味道会更好。1.木耳提前15分钟放入一个碗中,加入焯过木耳的清水,再加入一勺面粉抓拌均匀,让它浸泡15分钟,木耳吸水之后变得比较软嫩膨大,这时再冲洗干净,加入面粉有吸附表面脏气的作用。2.胡萝卜搭配木耳也很好吃,把胡萝卜清洗好去皮,切成细丝或者薄片都可以。3.锅中倒油,油温六成热放入葱姜蒜爆香,然后一起放入木耳和胡萝卜快速地去翻炒均匀,炒制成熟之后撒上盐、鸡精即可出锅装盘。

五,蒜苔炒木耳。蒜薹是大蒜在地上部分长的,夏天的时候时令上市,营养又健康,蒜苔除了腌着吃之外还可以清炒,加入木耳炒出来的味道就很好。1.首先把木耳放入一个碗中,加入清水浸泡15分钟,然后冲洗干净,在锅里加入清水烧至沸腾,放入木耳烫一分钟捞出,继续控水备用。2.把蒜苔清洗干净,控干水分之后切成两厘米左右的蒜苔段。3.起锅烧油,油温六成热放入葱姜爆香,等姜颜色微微变深,放入蒜苔来煸炒,接着下入木耳继续翻炒至成熟。4.撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘,这样一道美味的蒜苔炒木耳就做好了,清脆又爽口还非常下饭。

六,芹菜炒豆干。芹菜这道菜里面含有丰富的膳食纤维,特别适合夏天胃口不好的时候来吃,把它与豆干混合煸炒,能够吸收豆干里面的香气,做出来的口感非常好。1.把芹菜去掉根,去掉叶子清洗干净,切成两厘米左右的芹菜段,芹菜根部的地方比较宽的,可以把它切得细小一些,这样便于炒的成熟。2.豆干就是市面上卖的现成的五香豆干,表面的酱油比较多一些,在吃之前要把它冲洗一下,然后再切成豆干条备用。3.锅中倒油,放入葱丝煸炒五秒钟,接着放入豆干炸出豆干里面的香气,再把芹菜段放进去大火爆炒。4.加1勺蚝油翻炒均匀即可,不要加其他的盐和酱油之类的调料,因为豆干里面本身就是比较咸味重的。

七,蒜蓉西兰花。西兰花和大蒜是绝配,做这道菜的时候要多放一些大蒜,炒出来才会有滋味。1.把西兰花先切成小朵,然后放在一个盆子中,加入蔬果清洗剂,倒入多一些的清水,浸泡十分钟,接下来再把它冲洗干净,控干表面的水分。2.把大蒜去掉蒜皮,切成大蒜粒放入一个碗中备用。3.锅中倒入清水,先把水烧至沸腾,然后把西兰花放入水中焯水两分钟,捞出来控干水分。4.起锅烧油,油温六成热放入大蒜开始翻炒,等大蒜微微变*放入西兰花快速的翻炒均匀,加盐、少许生抽炒熟即可出锅。

八,虎皮青椒。虎皮青椒这道菜在夏天的时候实在是太下饭了,又辣又香,比肉还要好吃,吃它绝对能够多吃两碗饭。1.首先把青辣椒清洗一下,去掉辣椒把和辣椒籽去的时候把辣椒把的位置一圈划一道口子,然后在里面转着圈的把它提出来,顺便就把辣椒籽也全部带出来了。2.锅中倒入植物油,一定要多倒一点油,然后把辣椒放进去炒,炒至辣椒非常软嫩再倒入生抽、香醋,一勺白糖一勺盐。3.继续翻炒的时间长一些,这样能够使辣椒充分地入味,直到辣椒炒得非常软了,熟透了就可以出锅了,就这米饭超级好吃。

这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和

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