我们习惯每天至少吃一个鸡蛋补充能量，常常不知道鹌鹑蛋对妈妈们的好处。鹌鹑蛋中含有大量维生素D，能促进钙的吸收，促进大脑发育；鹌鹑蛋中的核*素能起到保护视力的作用。宝妈们只知道给宝宝蒸鹌鹑蛋吃，殊不知，鹌鹑蛋对妈妈们也有很好的保健功效。有些妈妈们因为姨妈期不注意保养，脸色苍白，容易患上缺铁性贫血。鹌鹑蛋中丰富的铁元素就能起到改善作用。鹌鹑蛋中的维生素B2是鸡蛋的两倍多。更年期的女性最容易出现维生素B2缺乏的症状：口干、失眠等，常吃一些鹌鹑蛋可以起到食补的功效。
今天的鹌鹑蛋吃法简单，随手做来当早餐，特别适合上班赶时间的人。
首先把鹌鹑蛋洗干净，吃几个就洗几个，打在碗里，倒少许醋去腥增加蓬松的口感，加少许盐拌匀。手抓饼放在平底锅中烙熟但还没有酥脆的时候，铲出来放在盆子里备用。
平底锅中抹少许油，把搅拌好的鹌鹑蛋糊倒在平底锅中，晃均匀，把盘子中备用的手抓饼盖到蛋液上，翻面，中小火继续烙。注意不停地翻面，烙至手抓饼酥脆掉渣。
喜欢口感嫩一点的就多翻面，蛋液凝固后快速出锅。喜欢口感老一点的就烙时间长一点，烙至两面金*即可。
烙好的饼放在案板上切小块。
早上用现成的手抓饼做特别省时，鹌鹑蛋也不要另外煮。来一杯牛奶，几朵焯过水的西兰花，撒一点椒盐，简单快捷有营养的早餐就搞定了。再加一点水果或者果干就更好了。
女生要懂得爱护自己，从一日三餐关爱自己的健康，常吃一些鹌鹑蛋，提高你的生活质量。