嗨喽，大家好，我是你们的饲养员小哥哥，今天小哥哥又来跟大家分享美食了。最近全国各地天气逐渐升温，温度甚至都已经达到35度以上，今天又是大暑节气，可谓是一年里最热的一天了。酷暑难耐，我们就会想方设法去寻找一些纳凉避暑的方法，更多的是想吃一些能够降体温的食物。平常大家吃的可能像零食有冰棒，冰淇淋等，可能还会做上一碗冰凉的凉粉，除此之外，大家是不是还特别期待其他不一样的避暑美食呢？贴心的小哥哥特地为大家准备了一道夏凉小吃，那就是泡鸭脚。泡好的鸭脚，装在罐子里，再存入到冰箱里，以后想吃随时就可以取出来吃，冰镇之后味道冰凉爽口，又能够品尝到鸭爪的鲜美，就是这样一道既让你感到辣，又让您感到凉的美食，完全能够诱惑住你的味蕾，那还说什么？赶紧跟着小哥哥一起来看一下是怎么制作的吧！
在这道美食里，我们主要用到的食材是鸭脚，大家平常喜欢吃小吃的朋友们，对于鸭脚这种充满着诱惑的美食，一定不会感到陌生吧！鸭掌里面富含丰富的胶原蛋白，营养价值可以说都比得上熊掌了。鸭掌里面不仅蛋白质多，而且脂肪含量特别少，可以称为是“减肥绝佳的美食”，想吃美食又怕长胖的朋友们，这下可有口福了，而且食用鸭掌还能够平衡我们日常的膳食营养。用平常家里的调料去浸泡鸭掌，做出来的这样一道美味的夏日小吃，制作过程不仅简单轻松，而且储存起来也十分的方便，嘴馋的时候随时都可以拿出来啃，咬到嘴里不但觉得冰凉爽口，还能感受到既酸又辣的味道，想做成什么样的口味完全凭自己掌握。无论你是喜欢麻辣味，还是喜欢酸辣味，又或者是喜欢酸甜的味道，都可以制作出来。下面和我一起来看看这道麻辣酸爽，夏日凉食，储存方便的泡鸭脚的具体制作方法吧！
泡鸭脚
食材清单
鸭脚11只（-克），海天生抽克，4.5度白米醋克，厨房料酒20克，盐46克，蜂蜜或蜜糖45克，味极鲜45克，泡椒20克，泡椒水50克，小米椒15克（根据自己喜好加减），子姜30克，蒜粒40克，新鲜花椒10克，（根据自己喜好加减），八角两粒，小茴1克，香叶4片，桂皮3克，草皮果1个，丁香10粒，干花椒10粒，甘草一片。
制作步骤
1、首先我们把所有的香料先清洗一遍，在一个锅里倒入1千克的清水进去，把所有的香料放进去煮，用大火把水烧开之后，在转小火煮五分钟，然后关火。
2、然后我们准备一个过滤器，把香料过滤出来，把煮好的香料水倒进一个干净的盆子里待用。
3、把适量的盐和糖放进已经过滤好的香料水里，搅拌融化之后放在其他地方晾一会儿，等温度变凉。可以放在冷水里冰一会儿。
4、然后我们在一个锅里加入一些水进去，把清洗干净的鸭掌放进去焯一下水水要完全没过鸭掌，用大火把水烧开。煮出来的泡沫要捞出来，这样能够把鸭掌的腥味去除，煮20分钟左右，一直保持水开的状态。
5、鸭掌煮好之后，我们就用自来水冲洗一遍，把鸭掌上面的粘液和泡沫全部冲洗干净，可以用手摸一下鸭掌，如果没有黏手的感觉，再闻一下鸭掌，如果已经没有了腥味，就说明已经冲洗干净了。
6、冲洗干净后把鸭掌的水分沥干，然后把已经冷却下来的香料水，用纱布再过滤一遍，倒在一个密封的玻璃罐里，之后可以放进冰箱里进行冷藏。再把所有的调料一起放进玻璃罐里，然后一起搅拌均匀。
7、最后把已经沥干水分的鸭掌放进罐子里，把盖子盖起来，密封好放在冰箱里冷藏两天之后就可以拿出来食用了。
美食小技巧
1、鸭掌在浸泡之前一定要充分洗干净，直到拿在手里没有了那种黏滑的感觉，比较爽手闻起来没有了腥味，这样鸭掌才算是完全洗干净了，这一个步骤是非常重要的，否则会影响之后鸭掌的味道。2、我们把罐子里的鸭掌吃完之后，剩下来的调料水，可以用来继续浸泡鸭掌，不过需要适当的补充一些调料进去，如果觉得味道不够辣的话可以再加一些小米椒进去，如果想要更麻一点的话就加一点花椒进去，咸度不够的话就加一点盐，不够鲜的话就加一点生抽，不够甜的话就加一点糖，还可以再加姜和蒜进去。3、浸泡鸭掌之后的配料水如果保存得好的话就可以使用很多次，首先我们要把鸭掌处理干净，然后，放在冰箱里储存的时候，不要触碰到生水或者油类，想要吃多少的话，就拿出多少出来，不要让储存环境产生比较大的温差，浸泡过一个礼拜的蒜可以拿出来清理。4、之后我们如果要补充调料进去的话，就要自己掌握好味道，要补充糖和盐进去的话最好要先用温水融化，然后冷却完之后再倒进去。
今天给大家介绍了如何制作泡鸭脚，大家学会之后，可以自己在家里尝试制作，以后想吃的时候，随时从冰箱里拿出来就可以吃了，简单又方便，在夏日里用来消暑最好不过了，而且还能减肥。大家平常喜欢吃用什么样的方法制作出来的美味鸭掌呢？欢迎大家在留言上面进行分享，同时喜欢这篇文章的朋友们不要忘记点赞哦！想要了解更多好吃的美食，一定要继续