我家孩子喜欢吃铜锣烧，隔三差五的就要去超市买。毕竟是包装食品，也不知道人家里面加了多少添加剂，但可以肯定的是，吃多了肯定对身体不好。我今天试着自己在家做，非常成功。无论是颜值还是味道，相比买的有过之而无不及。关键自己做的，既干净放心，又无任何添加剂。都是家常食材，基本上家家户户都有。
需准备的食材有:鸡蛋两个，牛奶ml，低筋面粉克，白糖20克，玉米油15克，白醋几滴。还需要适量的豆沙。
步骤一，碗里加入ml牛奶和15克玉米油。过筛加入低筋面粉克。低筋面粉可分多次筛入，一次筛入一小部分，搅拌均匀以后再进行下次过筛。这样不容易起疙瘩。最后搅拌好的面糊是比较浓稠的状态。
步骤二，蛋清和蛋*分离。先来打发蛋清。装蛋清的盆子要绝对地无油，不然影响打发。往蛋清盆里加几滴白醋，可促进打发。一次性加入20克白糖，打蛋器高速打发。
打致蛋白浓稠，体积增大数倍，明显有纹理的时候，提起打蛋器，蛋白呈现不弯的小尖角。
这时候加入蛋*，打蛋器低速打至完全混合，就可以了。
步骤三，舀1/3的蛋糊到面糊碗里，翻拌均匀以后，再全部倒回蛋糊盆里。
再次翻拌均匀。不要打圈搅拌，要像炒菜的手法那样去翻拌。以免消泡。
步骤四，平底锅小火预热，不用刷油。将蛋糊摊成均匀的小饼。
如果没有我这种带孔的锅，可以用普通的平底锅，只要是不粘锅都行。想要摊出光滑漂亮的铜锣烧，加面糊这一步很关键。一个小饼的面糊要一次性加入，面糊的表面才会光滑又平整。（如下图）
如果一次没给够量，后来补加面糊的话，因为前后受热不均匀，就会形成裂纹和凹凸不平的现象。（如下图）
步骤五，全程一定要最小火慢慢烘烤。等到表面冒起了很多小气孔，就可以翻面了。
翻面以后大概再烙一分钟左右就可以出锅了。
我这一锅四个，这个量正好烙五锅。一共是20片，可以做10个铜锣烧。
步骤六，全部完成以后，在反面抹上一些豆沙馅，
然后两片扣在一起，就成了一个铜锣烧。
松软又香甜，既可以给孩子当早餐，也可以当零食。完全可以放心地吃哦！
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