热天家人就爱吃蔬菜凉面，营养丰富，做法简单，爽滑劲道真美味
7月正是盛夏时节，天气比较热，很多小伙伴都是因为天气炎热的关系不喜欢吃饭，在盛夏时节比较推荐吃凉面，凉面不仅爽口，营养价值高，还能缓解我们的食欲。什锦蔬菜凉面不仅制作方法比较简单，在盛夏时节不仅可以缓解食欲不佳的问题，还能给炎热的夏天带来一丝凉爽。
在制作什锦凉面的时候只需要将面条煮至八分熟，用凉白开达到降温的作用就可以了，什锦凉面最重要的就是小菜的搭配方式，因为每个人的口味是不同的，所以在制作的过程中我们可以加入不同的配菜，总之弄一些自己喜欢的小菜就可以了，因为夏天比较热，比较推荐的就是土豆丝，豆角末以及腌*瓜等等。
什锦蔬菜凉面的制作方法还是比较简单的，只需要准备好相关的材料就可以了，但需要注意的是，芝麻酱一定要提前准备好，蔬菜可以根据个人的口味进行准备，但一定要准备好胡萝卜，胡萝卜可是食进蔬菜凉面里的精髓，面条可以去超市买现成的也可以自己用手擀，那么什锦蔬菜凉面应该怎样做呢？
菜名：什锦蔬菜凉面
制作材料：手擀面、中筋面粉、盐、调味酱、芝麻酱、清水、生抽、老抽、蚝油、糖、洋葱、咸菜、葱姜蒜、藕片、辣椒
制作步骤：
1、毕竟每个人的口味不同，所以在准备蔬菜的时候，我们可以根据个人的兴趣爱好来决定，首先将准备好的辣椒与洋葱切成条状，藕片切成片、将大蒜与葱切成末，如果喜欢吃小咸菜的话，可以将自己准备好的腌菜放到一旁备用。
2、随后用面粉揉成面团，这里我采用的是中筋的面粉，中筋面粉制作出来的口感比较好。
3、盖上保鲜膜松弛30分钟左右就可以了，可以在保鲜膜上扎上小眼。
4、在面粉挥发的这段时间内，我们可以搅拌面酱，将准备好的材料放到一起之后，可以适当的尝一下味道，如果感觉味道不好的话再加一些调料品，根据个人的口味来弄。
5、什锦蔬菜凉面必不可少的就是时蔬起锅烧油之后，先将葱姜蒜洋葱放到锅里面去炒，炒出香味之后捞出备用。
6、随后将藕片以及所有的原材料全部都放进去，大约三分钟之后味道就会变得比较酥脆一些，不用太久。
7、将准备好的豆瓣酱，盐，鸡精，蚝油、生抽全部都放进去，可以适当的放一些清水做成汤汁。
8、汤汁差不多快要收干的时候把蔬菜盛出来放到盘子里。
9、将松弛好的面团用擀面杖擀开，一定要在桌子上撒上一层薄薄的面粉，以免面条会粘到桌子上。
10、将面饼切成宽度差不多的面条，使用的时候直接撑开就可以了，不然面团太厚了会影响到口感。
11、随后烧水在水中放一点盐，将面放到锅里去煮，这期间只要几分钟就可以了，需要注意的是面条煮至八分熟就可以了。
12、面条煮熟之后可以用冷水或者是凉水过凉，沥干水分之后放到盆子里就可以了，将准备好的酱汁倒进去。
13、之后用筷子均匀地搅拌，如果觉得味道不够咸的话，可以适当的放一些酱料。
14、将拌好的凉面放到碗里面，把刚刚炒好的蔬菜放到凉面上去，如果觉得面条不是太凉的话，可以放到冰箱里冷藏一会，一碗爽口的什锦蔬菜凉面就做好了。
制作小贴士：
1、面条不一定非得是自己手擀的，可以去超市买现成的。
2、胡萝卜可是这道菜的精髓，所以小伙伴们一定要准备好胡萝卜。