在湖北省武汉市*陂区的一家菜市场，一位大姐正在挑选泡在水里的藕带。眼下，正是藕带大量上市的季节，品质好的藕带，一斤仍然需要13元，在一些超市里，同样品质的藕带，甚至买到了16元一斤。而普通的莲藕，一斤是6块钱。藕带在有的地方叫藕心菜、藕梢、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，在炎炎夏日，很多人非常喜欢吃清炒藕带，清甜爽口。
藕带长在淤泥里，需要人在泥水里挖出来。刚刚挖出来的藕带，上面还带着淤泥，在售卖前，需要用水清把淤泥冲洗干净。
图为商家正在将带有淤泥的藕带，用清水冲洗干净。
洗干净的藕带，需要泡在水里才能出售，不然藕带容易因为氧化而变色，加上水分流失而变老，吃起来口感就差了很多。
在一些农贸市场，品质一般的藕带，价格为8元一斤。这些藕带和十几块钱一斤的藕带相比，主要是从淤泥里挖的时候，整根藕带被折断了，或者是藕带里灌进了泥。
这种肥大鲜嫩的藕带，可谓是藕带中的“极品”，如果不把它们挖出来，长大了就变成了荷叶。
为了让从淤泥里挖出的藕带保持新鲜，商家会准备几个大的盆子或箱子，在里面放满清水，然后把藕带泡进去。图为一位大姐在挑选泡在水里的藕带。