“兹……兹……”油炸物的声音，不给人反应，就径直闯入耳中，随后炸出的香味，又被鼻子吸入，让人口齿生津。
“老板，我要一份小的，打包。”
“老板，我要一份大的，打包。”
晚上10点回家，经过一个地铁口，偶尔能遇到，推着小车，买“长沙臭豆腐”的大叔。晚归步履匆匆的路人，总有被炸臭豆腐香气，吸引而停下步伐，不知不觉就掏出手机扫码购买打包的。
我偶尔嘴馋了，内心一番激烈的挣扎，一个声音说：“本来就有点胖，这么晚了还吃东西，明天称体重，肯定会更重，还说要减肥，要苗条身材，再吃这辈子都不可能，男朋友也别想了。”另一个声音说：“想吃就吃，人生在世，吃喝都不如意，还有什么意思，胖就胖，胖也有胖的美，千篇一律的以瘦为美有什么意思？嫌弃自己身材的男朋友找来干嘛？喜欢你就要喜欢你的全部！”
有道理，最终，我迈着欢快的步伐，朝着臭豆腐摊走去。
“大叔，给我一份大的，多放点辣椒，打包带走。”
“好勒。”
大叔长筷子“嗖嗖”几下，便夹出适量的豆腐干，放入旁边的油锅，“兹……兹……”声音，不断在耳边响起，黑色的豆腐干，在油锅上下沉浮，外表肉眼可见的酥脆起来。不一会，大叔便将他们捞出，放到旁边的铁栏里，沥油。又飞快地加入新的黑豆腐干，等到新的黑豆腐干炸好，便把原来铁栏的黑豆腐干，重新下锅，刚捞出的黑豆腐干，就被放入铁栏。
再次油炸黑豆腐干时，大叔也开始配置调料。切碎的芹菜、葱花，腌制过的萝卜丁、豆角丁，不知名带盐味的香料，以及我所钟爱的辣椒酱。
“一勺辣椒酱够吗？”
“再加一勺。”
“我这个辣椒酱可是很辣的，你吃的了？”
“没事，我是湖南人，能吃辣。”
见我信心满满的样子，大叔也就不客气地给我加了满满的2大勺辣椒酱，我在旁边看着，露出了满意的笑容。
专门放调料的盆子搅拌均匀后，大叔便迅速捞出油锅的炸得酥脆的黑色豆腐干，放入盆中，用筷子飞快的拌匀，最后再淋上臭豆腐的关键——带着“臭臭香味”的汤汁。搅拌两下，便装入打包盒，让我拎走了。
闻着盖得不严实的打包盒，漏出来的味道。我吞咽了几下口水，还是忍不住打开包装盒，就这样捧着，边走边吃起来。
“咔嚓”，一口咬下去，口感很棒，味道丰富。芹菜、葱花的鲜味，萝卜丁、豆角的酸味，不知名调料的香味，辣椒酱的辣味，汤汁的“臭味”，再加上炸过的黑色豆腐干的酥脆味。互不掩盖，互相衬托。“嚼几下”，最终一起混合入喉，只留下臭豆腐独有的味道。
“闻起来臭、吃起来香。”
臭豆腐，据说还跟朱元璋有关。出身贫寒的朱元璋，年少时当过乞丐和和尚，有一回饥饿难耐，就捡人家丢弃的过期豆腐，用油煎了下，一口塞进嘴里，那种特别的味道，让他惦记了许久。他当了统帅后，*队打了胜仗，高兴之余，就提议全*一起吃顿臭豆腐庆祝一番，臭豆腐的美名，因此广为流传。
现在的臭豆腐，种类也越来越丰富了。其中以黑色的“长沙臭豆腐”最为有名，味道也更浓郁突出。其次还有瓦灰色的南京臭豆腐，以及北京的卤汁臭豆腐，另外的客家臭豆腐、绍兴臭豆腐等等。
不过，相比较而言，我喜欢黑色的“长沙臭豆腐”多些，也许是因为接触得早，接触得多，“黑色的味道”更深入灵*，带着家的气息。
嘴上不思家，家却一直如影随形。饮食习惯、吃喝住行，处处有家的影子。喜欢吃辣，是因为从小吃辣，每餐必备辣菜，饭也能多吃1碗。如果有专门的——擂辣椒，3碗饭也不在话下。
工作后，远离家乡，有很多味道，只能存在记忆中，只能在每年的春节回家，品尝一二。
偶遇家乡卖吃食的摊位，味道更多的是要因地制宜，迎合当地人的口味，才会有更多的客源。即便如此，偶尔也会品尝，借此抚慰乡愁。
大叔的摊位，现在已经遇不到了，也许是到客流量更多的地方去出摊了。希望他的生意更上一层楼，客人络绎不绝。
我是，欢迎大家