最近一道美食在网上又突然火了，它就是陕西的凉皮，看到大家纷纷晒出自制的凉皮，这不经勾起了我的食欲。不过这凉皮可真是一道四季皆可的美食，春天吃它你能解乏，夏天吃你能解暑，秋天吃你能去湿，冬天吃你能保暖。而且味道也很受众，所以能火起来，也并非偶然。另外，凉皮的历史相当悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，这不得不说，中国人是自古以来就特别会做美食，不愧为世界三大美食国家之一。
凉皮的制作方法并不难，最常见的就是洗面版，虽然简单，但是十分消耗时间，通常需要2天才能制作完成。但你们知道吗？其实凉皮还有另一种比较省事的做法，那就是免洗版凉皮，不用揉面不用洗面，只需筷子搅一搅，再上锅蒸熟即可，三两下就做好了，非常省时省事，随做随吃，比洗面版的轻松简单多了。不过要想做好的凉皮劲道好吃，只用面粉是不行的，多加面筋粉这一食材，成品劲道又爽滑，这是因为现在市面上很难买到筋度够高的面粉，所以只有通过添加面筋粉，来提高一下口感。
喜欢吃凉皮的朋友可别错过了，懒人免洗版凉皮绝对值得你们一试，下面就将完整做法奉上，干货满满，快来收藏吧！
凉皮所需材料：高筋面粉克、面筋粉20克、清水克、盐3.5克
调味料所需材料：大蒜叶适量、辣椒粉2勺、十三香粉少许、细砂糖3克、盐2克、生抽2勺、陈醋2勺、热油1大汤勺、熟的白芝麻适量、大蒜粒18克
1、我们先来制作凉皮，将克的高筋面粉、20克面筋粉和3.5克盐倒入盆子内，用筷子搅拌均匀
2、然后倒入克的清水，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌，刚开始搅拌的时候，会有很多面疙瘩，如下图所示，只要持续搅拌，就可以搅成细腻的面糊。温馨提示，没有手动打蛋器的朋友，也可以用筷子搅拌
3、大概持续搅拌了5分钟左右的样子，看下图，此时面糊已经变得很细腻了，大家一定要搅拌到这种状态才行。另外搅拌的过程中要一直顺着一个方向搅拌，这样可以让面糊起筋，从而让做好的凉皮更劲道。如果你家有面包机或者厨师机的话，也可以将面糊倒入机器内搅打，这样比较省力一些。
4、接着把剩余的克清水倒入面糊盆子内，继续用手动打蛋器搅打均匀
5、准备一个圆形盘子，盘子内刷上一层食用油防粘，然后倒入1大勺面浆，晃动圆盘让面浆铺满整个盘子，接着把圆盘送入锅中，盖上盖子，开中大火隔水蒸。温馨提示：锅内的水一定要提前煮沸，等煮沸后才能把装了面浆的圆盘送入锅内
6、等蒸到面浆变得透明，并且冒小泡泡，就可以取出来了。大家蒸的时候，锅盖一定要用透明的盖子，这样可以随时观察蒸制的状态
7、我们将圆盘从锅内取出后，放入凉水盆子内降温
8、待不烫手后，用手轻轻将凉皮揭下来就可以了。剩下的面浆依次操作
9、做好的凉皮表面涂抹上少许熟油，然后挨个叠加在一起，再切成条状待用。今天做的这个凉皮量，可供2人食用，如果家里人数多的话，可以增加材料制作用量
10、凉皮做好后，接下来做调料汁的部分，把适量的大蒜叶、18克蒜粒、2勺辣椒粉、少许十三香粉、3克细砂糖、2克盐倒入碗内，搅拌均匀。这里大蒜叶也可以用葱花替代
11、然后将1大汤勺热油淋入碗内，用勺子快速搅拌均匀，搅匀后再加入2勺生抽、2勺陈醋和适量的白芝麻，继续搅匀
12、最后把做好的调料汁淋在凉皮表面就大功告成了，家里有黄瓜的也可以切点黄瓜丝进来，非常美味哦，一点也不输给外面卖的
小贴士：
1、高筋面粉不可以用其它粉替代，另外面筋粉如果实在没有的话，也可以不放，但是口感上会差点，因为它也是让凉皮更劲道的原料所在
2、拌凉皮用的调料汁其实随意，也可以用自己喜欢的辣椒酱来拌着吃
3、蒸凉皮的时候，盆子内的面浆要时常搅动一下，因为时间长了，面浆会有沉淀，到时候面浆底部会特别厚
4、凉皮最好现做现吃，放时间长了，口感会变得有点面儿
懒人版凉皮，不揉面不洗面，只需筷子一搅，三两下搞定，随做随吃，快来收藏试试吧！