鸡蛋属于高营养食品，不仅含有丰富的蛋白质，还含有磷脂、卵黄素，而且还含有烟酸、胆碱等多种对人体有益的营养成分，除此之外。鸡蛋中所含的维他命、微量元素铁、钙以及钾等营养物质，都是人体正常代谢所必须的重要物质，人们食用鸡蛋后可以吸收和利用这些营养物质，使人的身体更加强健、更加健康。平时不妨让小孩多吃些鸡蛋，这样可以使小孩变得更加聪明，因为鸡蛋对大脑有益，因为鸡蛋中含有磷脂和胆碱，还有多种维生素，这些对大脑有营养作用。还可以促进大脑发育，还可以增强人体脑细胞的活力，经常吃鸡蛋还可以使大脑更加活跃，使记忆力显著增强，无论是大人还是小孩都可以吃。下面就由，小编带大家做一期鸡蛋的美食做法。
一、虾仁煎鸡蛋
鸡蛋3个、鲜虾仁克、葱1颗、醋2滴、料酒3克、白胡椒粉4g、蛋清1个、盐和鸡粉少许、花生油和淀粉适量。
1、把虾仁的虾线剔除，用水冲洗干净沥干水，再倒入盆中，下入适量的盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉一起搅拌均匀，小葱洗净后切碎备用。
2、把鸡蛋打入碗里，加入适量的料酒、盐、鸡粉和清水一起打散拌匀，再用一个密漏把鸡蛋液隔一遍渣（隔过渣的鸡蛋液，炒出来会更加的嫩滑）
3、起锅烧油油热后，下入适量的花生油，油温大约6成热，倒入鸡蛋液下锅煎制，有点成型之后把鸡蛋轻轻翻炒几下，千万不要大力的翻炒，鸡蛋煎好后盛出碗里备用。
4、锅中再入适量的花生油，油温7成热，再下入虾仁翻炒至变色。
5、再把鸡蛋倒入锅中，一起大火翻炒均匀后，撒上一点葱花点缀一下，就可以出锅装盘食用了。
小贴士：炒鸡蛋的时候要加入适量的清水，这样炒出来的鸡蛋，口感会更加的嫩滑。
二、水蒸蛋
鸡蛋3个、清水g、盐、鸡粉、生抽、花生油、淀粉适量、白醋3滴、小葱1颗。
1、取一个大碗打入鸡蛋，下入适量的盐、鸡粉、白醋、淀粉、清水一起搅拌均匀，小葱切碎备用。
2、把鸡蛋液用密漏过一遍渣，再把蛋液倒回碗中，把浮在蛋液表面的气泡用勺子隔出来，再封上一层保鲜膜备用。
3、起锅烧水，水开后放入鸡蛋液，大火蒸15-20分钟左右（因为是家里的煤气灶，所以蒸制的时间后会比较长）
4、鸡蛋蒸好后起锅，撒上葱花，再下入适量的花生油和生抽就可以食用了。
小贴士：鸡蛋和水比例是1-2，时间仅供参考，要根据个人家里的煤气灶而定。鸡蛋液要过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋才会滑嫩。最后一点，就是蒸好的鸡蛋要先放花生油，最后再放生抽，不然鸡蛋的味道会变得很咸的哦。
三、酿鸡蛋
鸡蛋6个、五花肉g、生姜5g、小葱2颗、盐、白胡椒粉、鸡粉、料酒、花生油适量。
1、取一个大碗打入鸡蛋，加适量的盐、鸡粉、清水、胡椒粉一起搅拌均匀备用。
2、五花肉清洗干净后，切片再剁成肉末，生姜和小葱也剁成末备用。
3、取一个盆子倒入肉末和姜葱末，下入盐、料酒、胡椒粉、花生油、鸡粉一起搅拌均匀腌制10分钟。
4、起锅烧油，油微热就可以下入1小勺鸡蛋液煎制了（鸡蛋液下锅的时候，要尽量的把鸡蛋液摊成圆形状态）再用小火慢慢煎制。
5、煎制差不多定型的时候，再下入适量肉馅放在鸡蛋饼中间，再用锅铲把鸡蛋饼对折，再用小火煎制定型，就可以盛出来了（剩下的鸡蛋液，也是照以上的方法制作）
6、鸡蛋饼都煎制好了，再下入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后再下入盐和鸡粉调味，再转中小火焖煮10-15分钟，就可以出锅了（这样做出来的鸡蛋，超级下饭）#美食菜谱#
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