一颗鸡蛋在无数人手中，就有无数人味道，甚至做法也不一样。母亲为了给上幼儿园的妹妹补充营养，就会做一道蒸鸡蛋。蒸鸡蛋会带有大量的水分，在米饭中搅拌均匀就变得十分入口。不爱吃饭的妹妹也能够吃得下饭，哪怕什么都没有，单纯地做一道水蒸蛋，撒上一些盐，味道也很不错。为了让蒸鸡蛋营养价值还有口味更加丰富，家里常用这两种食材搭配，蒸出来的鸡蛋又香又嫩，最主要的是营养均衡搭配。有荤有素才好吃。
除了鸡蛋之外，另外两种食材就是豆腐和肉末。这鸡蛋和肉末就是常见的食材，但是豆腐不一样，豆腐的种类很多。白豆腐，豆腐干，豆腐泡等等。而这里使用的是嫩豆腐，白白嫩嫩的那种。三种食材在营养价值上都很高，鸡蛋含有较高的蛋白质和氨基酸，这些营养物质很适合人体吸收。肉末就是猪肉剁碎而成的猪肉馅，猪肉的蛋白质，碳水化合物以及钙含量都很丰富。还有就是豆腐，这种豆制品所含丰富的钙质，和牛奶很接近。
鸡蛋、豆腐、肉末这三种食材是可以做到营养均衡搭配的，要是家里有小孩的，可以用它们做成一道肉末豆腐蒸蛋。至于做法步骤并不难，可一些需要注意的东西都总结在了文末的小贴士当中，记得去看哦。接下来肉末豆腐蒸蛋的做法步骤就分享给大家，都来学一学吧。
准备食材：鸡蛋、肉末、嫩豆腐、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、十三香、白糖
制作步骤：
步骤一：豆腐选择新鲜的嫩豆腐，用刀切成小块放在碗里面。另外准备一个盆子，里面加入鸡蛋放一勺盐充分打散。再加入适量的清水搅拌均匀，水量和鸡蛋的比例大概是二比一或者三比一。
步骤二：把鸡蛋液用一个筛子过滤到豆腐里面，用保鲜膜铺上。同时用牙签在保鲜膜上扎几个小眼，方便水汽流通。
步骤三：先把锅里的水烧开，再把豆腐蒸蛋放在蒸盘上蒸。大概要蒸20分钟左右，蒸的时间可以调配猪肉馅，在肉末里面放入适量的姜末。锅里准备底油加温烧热。
步骤四：把肉末翻炒均匀，加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺十三香等调味料都放进去翻炒均匀，让肉末充分入味。
步骤五：最后把这些肉末铺盖在蒸好的豆腐鸡蛋下面，加入一勺香油，撒上适量的葱花，这样一道肉末豆腐蒸蛋就完成了。吃的时候可以随意搅拌。
小贴士：
蒸蛋的时间并不是固定的，具体还是看鸡蛋液的量。这里用的是一大碗鸡蛋，所以蒸了20分钟时间。鸡蛋是否蒸熟可以看成色，蒸太久也会变得很老。
猪肉馅在锅中翻炒的时候，放入的调味料比较丰富，因此口感上并不会太差。这些调味料只是一个参考，还是要看个人喜欢，多一种调味料味道都会不一样。
做这道肉末豆腐蒸蛋和平时蒸蛋的关键在于，配料丰富，所以还要更加细心一些才行。做好以后给自己或者小孩吃，营养均衡搭配，健康又美味。
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