今天我们来做我超级喜欢的一道菜——蒜香排骨，再加一个蒸鸡蛋。毫不夸张，连大厨吃了都赞叹不绝。小小一道家常菜，怎么会有如此大的魅力呢？答案就藏在它浓稠的汤汁，浓郁的蒜香，酥脆的骨肉里，每一口下去，都是一种享受，面对这样万里飘香的蒜香排骨，我是怎样的一种心情呢？舍不得吃完，却又舍不得不吃，真是矛盾极了。
大家千万不要觉得这样的蒜香排骨有多么多么的难做，其实，它的制作方法再简单不过了，不过是一道优秀的家常菜，大家千万不要被吓退了，撸起袖子，跟着我一切加油干！学会这道蒜香排骨，保证爱挑食的孩子都变得听话懂事，平时爱挑剔的婆婆都变得柔和三分，平时不着家的老公，也都想回家了！
排骨（克），蒜，盐，生抽（2小勺），老抽（半勺），白胡椒粉（少许），鸡蛋，淀粉（适量），温开水，香油，料酒
1.第一步。首先处理排骨。将排骨砍成合适的长度，放在盆子里，加水没过排骨，把血水浸泡出来。（这一步一定一定要记得做哦！不可以偷懒不做）。
2.第二步。把蒜粒用拉蒜器搅碎，成图片大小。（没有搅蒜机的也可以手动把蒜剁碎哦）。
3.第三步。把蒜米碎加到排骨里。再加入2小勺的盐，2勺的生抽，半勺的老抽，2勺的料酒，少许的白胡椒粉，搅拌均匀，进行腌制调味。（蒜米不要切得太小，太小的话油炸或者烤完后，会有苦味。大小适合就行了）。
4.第四步。排骨腌制一小时后，加入一个鸡蛋，适量的淀粉，给排骨均匀的上浆（如果觉得浆比较稀的话，就继续加淀粉哦，加到合适为止）。
5.第五步。可以用空气炸锅炸排骨，（没有空气炸锅的朋友也可以直接油炸，只是会稍微麻烦点，炸出来不会影响口感哦），把排骨摆好，选择好模式，启动就可以了。出锅的排骨，飘出了一股浓郁的蒜香。
6.第六步。只有排骨怎么行？不要着急，再来个蒸蛋吧！在碗中打入两颗鸡蛋，加入一小勺的盐，均匀打散。再加入鸡蛋液1~1.5倍的温开水，继续搅拌均匀（不要加开水哦，不然会直接做成蛋花汤的）。
7.第七步。鸡蛋液过筛，去掉里面的蛋筋，盖上保鲜膜，在保鲜膜上插上几个小孔，把鸡蛋液放到锅里选择好模式，大概蒸十二分钟左右就可以啦！
8.第八步。在蒸鸡蛋上面加入一勺生抽和少许的香油，做出来的蒸蛋，闻着香香的，看着美味的，一口下去滑滑的。真是忍不住咽了好多次口水呀。
1.排骨尽量买新鲜的，这样做出来的口感会更好。可以去菜市场让老板给你切，也可以直接去超市购买。
2.排骨腌制时长尽量把控在一个小时左右。时间太短，味道不够，时间太长，味道太重。
3.建议大家在做蒸蛋时都使用滤网，将蛋液过滤一遍，这样做出来的蒸蛋口感真的超级顺滑超级Q弹。
4.不论是炸排骨还是蒸蛋，时间一定要把控好哦。
5.调料可以根据个人喜欢的口味进行添加，多一点少一点都无妨，你喜欢就好。