大家好！又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是小米椒爆鸡胗和绣球鸡胗的制作方法。
小米椒爆鸡胗
制作小米椒爆鸡胗这道美食我们所需要的原料有新鲜的鸡胗克，小米椒60克，大蒜10克，精盐5克，生抽5克，黄酒10克，菜籽油克，实际大概只会用到50克左右，准备好以上这些原料之后，小编今天就给大家具体讲解一下，小米椒爆鸡胗的制作方法。
1、首先我们将买回来的鸡胗，一定要用清水冲洗干净，去干净上面的黄色的表皮和肥油，要把里面和外面我们反过来，再清洗干净之后，再放到清水中浸泡上一会，必要的话我们可以放在盆子里面，然后再撒上一些盐，搓洗一下，清洗干净之后，我们再切成小片，再加上精盐，生抽，还有生粉，搅拌均匀之后我们腌制十分钟，这样可以去除部分的腥味。接着我们在交接争取出来之后，再用清水冲洗干净之后。
2、放入冷水锅中，煮到变色了之后我们再捞起来，我们前几天的时候尽可能的切成薄一点，但是不能太薄，如果是太薄的话，爽口的口感就会出不来了，最好是我们再将鸡胗切成花刀，而且看起来特别好看，容易熟又保持了爽脆的口感，接好了，接着我们再加上精盐，黄酒和生抽，在腌制上半个小时，大蒜剥掉外皮，清洗干净之后，我们再切成细茸。小米教我们清洗干净之后去掉的，去掉辣椒籽，然后再切成小段备用。
3、接着我们再将炒锅放置的火烧，等锅烧热之后，我再往锅里面加上适量的菜籽油，等油烧的四五成热的时候，我们再将蒜蓉和小米椒放入到中国商品炒香之后再下入鸡胗煸炒，因为我们集中前面已经腌制过了，所以我们就不用再放调料了，然后一直将鸡胗炒熟透之后，我们就可以出锅装肉的盘子里面了，如果我们觉得小米椒太辣的话，我们也可以撒上一些香菜碎末，加上一起能吃增加香气还觉得没有那么辣了。
4、如果是觉得小米椒太辣的话，我们也可以放上杭椒或者说青椒也是可以的。小米椒爆鸡胗这道美食我们就制作完成了。当然，对于一些比较能吃辣椒的人来说，我们也可以往里面加上一些干辣椒，用干辣椒来敲过之后会让辣味更加的香，小米椒爆鸡胗这道美食制作方法是非常简单的，是一道非常下饭，而且用来当下酒菜也是非常不错的家常菜肴，喜欢的话我们做起来吧！
绣球鸡胗
制作绣球鸡胗我们所需要的原料和新鲜的鸡胗克，肥瘦猪肉克，葱20克，生姜10克，桂皮5克，八角2克，丁香3克，花椒2克，砂仁2克，草果2克，酱油克，白芷少许，料酒30克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下绣球鸡胗具体的制作方法。
1、首先我们将鸡胗清洗干净之后，再控干净水分，切成两半，撕去里面的黄皮，然后再用清水冲洗干净之后，我们再每隔三毫米我们再切上刀纹，切好之后并放入到沸水锅中焯一下，捞出来之后我们再将水分控干之后备用，肥瘦猪肉清洗干净之后，将水分控干，然后提取他们的精磨之后，我们再将猪肉切成四大片，接着我们这叫葱，生姜，花椒，砂仁，桂皮八角，白芷，丁香，草果，用干净的纱布包好之后。
2、我们再用鸡蒸猪肉，清汤，酱油，料酒一起放入锅里面，用旺火烧开之后，我们再撇干净上面的一层浮沫，接着我们再将火开的小火上面煮熟之后我们再捞出来鸡胗装到盘子里面就可以，汤和肉我们可以不用，绣球鸡胗的美食我们就制作完成了，绣球鸡胗的特点是鸡胗形状特别像绣球，味道鲜美，吃起来特别的有韧劲。鸡胗划上十字刀纹，经过加热之后，自然卷起来，形状像绣球，烹制的时候再加入猪肉作为辅料进行调制，鸡胗吃的时候绵软有劲。
小米椒爆鸡胗和绣球鸡胗的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。鸡胗是我们日常生活中经常见到的一种食物，垃圾，真的口感特别的爽脆，吃起来非常的有嚼劲，而且营养价值非常的丰富，是特别美味的养生的食品。鸡胗还有充足的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胆固醇，维生素a胡萝卜素等多种营养元素。相信很多人都喜欢吃鸡胗，小米椒爆鸡胗和绣球鸡胗，营养还美味！
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