冬天天气干燥，白菜水分含量大，还有人体所需的粗纤维等营养物质，可以促进消化，补充维生素，具有丰富的营养，冬天人们对白菜百吃不厌。但是我们要经常多换换花样，让白菜更好吃。
不想吃饭的时候，妈妈常做这盘白菜，不用炒不用炖，香辣脆嫩又开胃。今天就用从奶奶家拿的白菜，做一个好吃的开胃小菜，把方法分享给大家。
①白菜一片一片掰下来洗净以后放一边备用；适量的白玉菇把根部切下来，抖散开以后清洗干净；一根洗净的胡萝卜，切片再切成细丝；适量的大蒜拍扁以后切成蒜末，准备一点香葱切成葱花全部放到一个碗里、一小勺花椒面、2勺熟芝麻根据自己口味放点辣椒面。
②准备一锅开水，加几滴食用油、一勺盐，先把白菜下锅焯水，大约一分钟就可以，捞出来控一下水分，装在盆子里把它们摊开放凉；再把胡萝卜也下锅焯水一分钟，然后过一下提前准备好的凉白开；最后是白玉菇，把白玉菇焯水至完全断生，这种菌类食物焯过的水会有一股味道，所以放在最后焯水，捞出来也过一下凉开水；然后把它们挤一下水分装在一个大一点的盆子里；放凉的白菜，先竖着撕成长条，然后从中间分成两半也一起放到盆子里。
③锅里粮油倒入一把花生小火慢慢来炒，中间勤翻动一下，油不需要太多，差不多能没过锅底就行，花生表面变成这种红色就行啦；把花生和热油一起倒在装蒜末的碗里，激发出香味，适量的盐、加点生抽、香醋，一点点香油增香，搅拌均匀，这就是一份特别香的料汁。
④把料汁倒在装食材的盆子里，先用筷子多搅拌一会，让食材入味；然后装在一个合适的碗里，用筷子给它压紧实一些，最后用一个盘子倒扣出来，好看的造型就有啦。
这样做的凉拌手撕白菜，吃起来香辣爽口特别开胃。这些食材搭配起来，营养也非常丰富。不想吃饭的时候做这么一盘小菜，真的是拿肉菜也不想换，而且做法简单快速。
家里有男士喜欢喝酒的也可以尝试做一下，也是一道不错的下酒菜。
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